Continuiamo la nostra serie di ricette fatte tenendo conto delle calorie con questa Crema di Zucca Light, veramente semplice da preparare. Si presta come base se, invece della zucca, volete mettere in sostituzione altri tipi di verdure come per esempio zucchine, piselli, cavolfiore, verza, ecc.
Il gusto è veramente ottimo e le calorie bassissime per porzione.
Calorie e Porzioni
Con le dosi indicate, si ottengono circa 930 ml di crema. Divisa per due persone, si avrebbero 465 ml a porzione con solo 128 calorie.
Dal momento che le calorie sono veramente poche, potete servire la vostra Crema di Zucca Light accompagnata a dei crostini o dei crackers light, come faccio io.
Infatti, ho trovato dei meravigliosi e buonissimi crostini a cereali e rosmarino che contengono solo 90 calorie per 30 g di crackers, e accompagnati alla Crema sono una delizia.
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Se vi piace stare leggeri, vi suggerisco anche queste altre mie ricette: Tramezzini light, Insalata di Kale e salmone, e tante altre che sono già nel blog.
Ingredienti
- 100 g cipolla bianca (cal. 26)
- 120 g patata (cal. 100)
- 300 g zucca gialla (cal. 60)
- 1 cucchiaio panna fresca liquida (cal. 30)
- 1.5 l acqua
- 2 cucchiai dado vegetale
- 2 cucchiaini Grana Padano DOP grattugiato (per persona q.b.)
Preparazione
- Pulite la zucca e tagliatela a cubetti, poi pulite e tagliate le carote a rondelle.
- Tagliate lo scalogno a fette e trasferitelo in un tegame dove avrete già versato l'olio.
- Unite le erbe aromatiche e lasciate dorare il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti.
- Unite la zucca e le carote.
- Regolate di sale e lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versate poi l'acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
- Nel frattempo tostate i semi di zucca.
- Quando la zucca e le carote sono cotte, frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Valori Nutrizionali e Benefici
Una vellutata leggera da consumare come primo piatto, che apporta poche calorie e tanti nutrienti.
È un primo ideale anche per le diete latto-vegetariane, ma è scarso di carboidrati quindi con il secondo si potrà mangiare più pane del solito (meglio se integrale) e finire il pasto con un frutto.
Apporta buone quantità di micronutrienti: calcio, ferro e tanti antiossidanti come lo zinco e le vitamine E e oltre 4 volte il fabbisogno di vitamina A per un adulto data dalle carote e zucca oltre a tanta fibra e pochissimo colesterolo.
Consumando questa vellutata negli altri pasti della giornata è bene moderare i grassi e aumentare i carboidrati complessi.
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Tabella dei Valori Nutrizionali (Esempio)
I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo.
Crema di Zucca e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? Non è necessario escludere completamente questo alimento dalla tua dieta chetogenica, ma è importante consumarlo con moderazione a causa del suo quantitativo notevole di carboidrati netti.
Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità.
Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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Cerchi alternative? poco eccellente alla preparazione di innumerevoli piatti.
Consigli Aggiuntivi
Preparare un'ottima crema di zucca e patate è molto semplice. L'unica difficoltà consiste nel mondare la zucca, ovvero rimuoverne le parti non commestibili come la scorza e (in questa ricetta) anche i semi.
Si raccomanda, dunque, di porre particolare attenzione durante la preparazione della zucca; in alternativa, è possibile acquistare nei supermercati la zucca a spicchi, già pulita e pronta per essere cucinata.
Preparare la zucca: rimuovere dapprima i semi, successivamente la scorza, facendo estrema attenzione a non tagliarsi con il coltello. A questo punto, tagliare la zucca a dadini piccoli e sistemarla in una ciotolina.
Preparare le patate. Con l'aiuto di un pelapatate, sbucciare le verdure e tagliarle a piccoli pezzetti. Unire i dadi di patata a quelli di zucca.
Nel frattempo, mettere sul fuoco una pentola capiente e, quando sarà molto calda, rosolare patate e zucca, senza aggiungere olio, burro o soffritto: in questo modo, si potrà assaporare il vero sapore degli ortaggi.
Dopo che la zucca e le patate iniziano a formare una leggera crosticina dorata, aggiungere l'equivalente di 2 bicchieri di acqua nella pentola delle verdure. Aggiustare di sale e pepe, mescolare velocemente e portare ad ebollizione.
Chiudere la pentola con il coperchio e portare a cottura, mescolando di tanto in tanto, per circa 15-20 minuti, fintantoché le verdure avranno raggiunto una consistenza piuttosto cremosa.
Consiglio della Personal-Cooker
Per sapere con esattezza quanta acqua è necessaria per la preparazione della zuppa, è sufficiente aggiungere il liquido fino a coprire le verdure in superficie.
Nel frattempo, preparare i crostini che serviranno per completare la crema di zucca e patate.
Rimuovere il bordo a 5 fette di pane in cassetta con un coltello; ricavarne tanti piccoli cubetti.
Mettere sul fuoco una padella capiente e, quando sarà calda, aggiungere due cucchiai di olio ed un rametto di rosmarino; successivamente, versare i cubetti di pane e lasciare rosolare per bene. Se necessario, aggiungere un po' di sale per rendere più gustosi i crostini.
Dopo 20 minuti, le verdure avranno raggiunto una consistenza cremosa. A questo punto, con l'aiuto di un mixer ad immersione, rendere le verdure in crema.
Per facilitare l'operazione, aggiungere gradualmente 1 ½ bicchiere di latte, possibilmente caldo.
Per insaporire la zuppa, aggiungere il rametto di rosmarino alla crema ottenuta e lasciarlo nella zuppa fino al momento di servire. Per un sapore più delicato, aggiungere il rosmarino dopo aver rimosso la zuppetta dal fuoco.
Curiosità
Perché non aggiungere il latte insieme all'acqua ad inizio cottura? Il consiglio è di aggiungere il latte caldo, scaldato separatamente, a termine della cottura (non durante) semplicemente per evitare che si formi la pellicola bianca sulla superficie della zuppa, tipica del latte in ebollizione.
Piatto, adatto anche a chi segue una dieta ipocalorica.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Non necessita di aggiunta di sale.