Natale a Tavola! Ecco una novità per chi è allergico al lievito, glutine, uova, latte e burro: i cantucci vegani senza glutine, realizzati con farine naturali, lievito naturale, mandorle e scorza di limone.
Questi biscotti sono straordinariamente buoni e molto veloci da preparare. Basta unire tutti gli ingredienti in una coppa e il gioco è fatto!
Perché i Cantuccini Vegani Ti Piaceranno Un Sacco
Se ancora non hai assaggiato i cantuccini vegani, lascia che ti racconti perché te ne innamorerai al primo morso! Prima di tutto, sono super croccanti e deliziosi come i tradizionali, ma senza l’uso di ingredienti di origine animale.
Questo li rende perfetti non solo per chi segue una dieta vegana, ma anche per chi è intollerante a latte e uova. Immagina di mordere un biscotto dorato e fragrante, dove le mandorle tostate si sposano alla perfezione con il gusto dolce dell’impasto.
E il bello è che puoi personalizzarli come vuoi: con cioccolato fondente, nocciole o un pizzico di cannella per dare quel tocco in più. Un altro motivo per amarli? Sono facilissimi da preparare!
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In pochi e semplici passaggi sei subito pronto a sfornare queste delizie in casa! E poi diciamoci la verità: i cantuccini sono perfetti da intingere nel tuo caffè o tè preferito, rendendo ogni pausa un momento speciale. Quindi, cosa aspetti?
Cantucci Vegani Senza Glutine: Ricetta Passo Passo
Ecco i semplici passaggi per sfornare i tuoi cantucci vegani.
Ingredienti
- 280 g farina 0
- 7 g lievito per dolci
- 2 g sale
- 140 g zucchero semolato
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
- 70 g latte vegetale
- 55 g olio di girasole
- 120 g mandorle non pelate
Preparazione
- Riscalda il forno a 170° in modalità statica.
- Unisci in una ciotola gli ingredienti secchi cioè la farina con il lievito per dolci setacciato.
- In un'altra ciotola mescola l'olio, il latte vegetale, l'estratto di vaniglia, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
- Ora aggiungi gli ingredienti secchi, mescola con un cucchiaio e poi aiutati con le mani, impasta lo stretto necessario in modo che il composto sia omogeneo.
- Unisci le mandorle non pelate. Nota: io le ho tagliato le mandorle a metà prima di aggiungerle, in modo che si distribuissero meglio nell'impasto.
- Dividi l'impasto in due e forma due filoncini, disponili sulla leccarda da forno ricoperta di carta forno o da un tappetino di silicone microforato e inforna per 25 minuti.
- Sforna i due filoncini e lasciali riposare per 20 minuti, poi taglia i cantuccini con un coltello affilato in diagonale.
- Disponi ora nuovamente sulla leccarda da forno tutti i cantuccini su un fianco e continua la cottura per altri 10 minuti, poi girali e continua ancora la cottura per 10 minuti, devono dorarsi e acquisire croccantezza. Attenzione: lasciali dorare secondo i tuoi gusti, se li preferisci più morbidi diminuisci il tempo di cottura per ogni lato. A me piacciono biscottati e croccanti e per questo li ho fatti cuocere un po' più a lungo. Inoltre ricorda che ogni forno è diverso dall'altro per cui controlla la cottura a vista!
- Sforna i cantuccini e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Cantucci Vegani Ricetta Facile: Ingredienti e Preparazione
Sempre alla ricerca di biscotti biscottosi senza uova e senza burro, ho pensato a dei cantucci con una farina grezza e integrale. Volevo però anche un biscotto senza glutine.
Il risultato a vedersi è stato più quello di un brutto ma buono che un cantuccio dal taglio regolare, ma la friabilità dell’impasto c’è tutta ed è quello l’importante, soprattutto in un biscotto che non contiene uova e burro.
Ingredienti
- 120 g farina grano saraceno
- 30 g amido di mais (maizena)
- 40 g zucchero mascobado
- 1 cucchiaino lievito con cremor tartaro
- 50 g latte vegetale
- scorza di limone grattugiata
- 40 g olio di girasole altoleico
- 1 pizzico sale marino integrale
- 50 g mandorle, nocciole, uvetta
Preparazione
- In una ciotola versa la farina di grano saraceno con la maizena, lo zucchero muscobado, il cucchiaino di lievito il pizzico di sale e la scorza grattata di limone. Mescola tutto.
- A parte fai un’emulsione con latte vegetale e olio e versala sugli ingredienti secchi mescolando.
- Trita la frutta secca, aggiungila all’impasto e mescola fino ad ottenere un impasto tipo quello della frolla.
- Con l’impasto fai un salame di circa 4/5 cm di diametro, avvolgilo nella carta forno e passalo in frigorifero mezz’oretta.
- Togli l’impasto dal frigo, apri e passa in forno il salamotto a 180 gradi per circa 15 minuti.
- Ritira il salame e delicatamente taglia a fette di circa un centimetro di diametro.
- Adagia di nuovo nella leccarda rivestita e finisci la cottura per altri 15 minuti.
Nota: In questa ricetta ho usato 30 g di amido di mais per dare più friabilità all’impasto. Lo stesso risultato si può ottenere con la farina di riso integrale. Lo stesso vale per lo zucchero, si può sostituire con malto ma non si ottiene la stessa friabilità del biscotto.
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Consigli Utili
- Scegli mandorle di buona qualità.
- Taglia subito appena sfornati in diagonale i cantucci vegani gluten free con un grosso coltello affilato a lama liscia.
- I due filoni si sfornano ancora morbidi per poterli affettare e si procede con la seconda cottura per biscottare i dolcetti: questo è il semplice trucco per ottenere dei cantuccini vegani perfetti e una croccantezza irresistibile!
- La ricetta tradizionale dei cantucci di Prato contiene pochi grammi di burro, noi per avere dei cantucci senza burro lo sostituiremo semplicemente con dell’olio vegetale.
Conservazione
I cantucci senza uova come tutti i biscotti temono l’umidità quindi si conservano anche per un paio di settimane in una scatola di latta o ermetica.
Differenze Tra Cantucci e Tozzetti
I cantucci si preparano rigorosamente con le mandorle e sono toscani, più esattamente di Prato, infatti sono chiamati anche biscotti di Prato. I tozzetti molto simili ai cantuccini invece sono umbri e all’impasto vengono aggiunte mandorle o altra frutta a guscio e perfino della frutta candita.
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