E’ possibile preparare queste caramelle anche con un metodo casalingo e in pochissimo tempo, utilizzare frutta fresca di stagione, senza aggiunta di conservanti, coloranti e edulcoranti è senza dubbio preferibile all’acquisto di prodotti industriali. Le caramelle fatte in casa sono una alternativa sana a quelle che si trovano nei supermercati, spesso cariche di coloranti e zuccheri aggiunti. La ricetta do it yourself in questo caso arriva dal mondo vegan con una proposta che non prevede l’uso di gelatina animale, ma solo frutta di stagione e cioccolato.
Le gelèe sono caramelle morbide ottenute dalla gelificazione di succhi o puree di frutta a cui vengono aggiunti zuccheri e agenti gelificanti. Ora tocca a voi! Scegliete la frutta che preferite e divertitevi a preparare le caramelle con gusti e colori differenti.
Scopriamo oggi come fare con soli due ingredienti delle deliziose caramelle vegane e senza zucchero per i nostri bambini. Scopriamo oggi insieme come preparare delle golose caramelle vegane e senza zucchero. Nella calza le caramelle non possono mancare! Insieme a cioccolata e frutta secca, a golose barrette e liquirizie, a mandarini e biscottini.
Negli ultimi anni i grandi brand del settore si sono adeguati alla richiesta di prodotti vegani e pertanto è possibile trovare anche al supermercato caramelle con la dicitura vegan, ma, ricordate, carichi di altri ingredienti poso salutari. Le caramelle industriali anche se vegane, rimangono sempre caramelle industriali. Nei negozi bio, è possibile trovare delle caramelle vegane con ingredienti migliori, anche se, indubbiamente, realizzare in casa delle caramelle vegane fatte da noi è la scelta migliore. Anche perché è semplice. Anche perché richiede davvero pochi ingredienti.
Come Preparare Caramelle Vegane Senza Zucchero
Per realizzare delle caramelle vegane e senza zucchero servono solo due ingredienti:
Leggi anche: Caramelle vegane salutari: la guida
- Succo di frutta
- Agar agar
Partiamo da un succo a scelta. Può essere una spremuta di arancia o di clementine, queste ultime ancora più dolci. Oppure un succo 100% di mirtilli o un succo di mela, un estratto di mela e pera, di mela e ananas. Se desiderato, è ottima anche una bevanda di riso alla vaniglia, oppure una bevanda di mandorle, nocciole o cocco.
A piacere si possono unire ingredienti in grado di rendere più sfiziose o ancora più dolci le caramelle come della cannella, magari dentro a delle caramelle all’arancia, del cacao, insieme alla bevanda di nocciola, un cucchiaio di composta di frutti di bosco insieme al succo di mirtilli.
Poi serve l’agar agar, il famoso gelatinizzante naturale, reperibile in tutti i negozi bio. Va unito al succo a temperatura ambiente e poi il tutto va fatto bollire. Il composto ottenuto va riposto negli stampini, meglio di silicone e fatto raffreddare in frigorifero. Il processo di gelatinizzazione avviene con il raffreddamento.
Ricetta Caramelle Gommose Vegane all’Ananas e Cannella
Ingredienti:
- 200 ml estratto di ananas
- 4 gr agar agar
- Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione:
Leggi anche: Benefici dello xilitolo
- Estraete il succo del frutto, mescolate la cannella e l’agar agar.
- Fate bollire mescolando.
- Versate sugli stampini oppure su una teglia rettangolare, fate raffreddare prima a temperatura ambiente per circa mezz’ora e poi in frigorifero.
- Se avete usato la teglia, una volta solidificato l’impasto, tagliate a dadini.
Le caramelle vegane si conservano in frigorifero per una settimana.
Altre Idee e Suggerimenti
Un’altra idea può essere l’utilizzo di piccoli pirottini in carta, per evitare che si deformino utilizzatene tre uno dentro l’altro per ogni caramella, una volta pronti potrete servirli ai vostri ospiti direttamente negli stampi con una spolverata di zucchero. Potete ottenere risultati ancora più sorprendenti stratificando una sull’altra gelatine di colori differenti.
Se volete regalarle ai vostri amici avvolgetele con la pellicola per gli alimenti come fossero caramelle, non spolveratele con lo zucchero semolato dureranno molto di più! (nota a piè pagina sulla conservazione)
Preparazione Caramelle Gelatine alla Frutta Vegane
Caramelle gelatine alla frutta vegane se usate della frutta fresca, spremetela o ricavatene il succo con la centrifuga o l’estrattore e filtrarlo se presenta granelli o fibra.
In un pentolino scaldate il succo di frutta con lo zucchero ed aggiungete l’agar agar, mescolate con cura in modo che non formi grumi, si deve arrivare a 95° di temperatura del composto. Controllate che il composto solidifichi, versate in un piattino un cucchiaino e controllare che si addensi, se non fosse così continuate a tenerlo sul fuoco un paio di minuti e ricontrollate nuovamente.
Leggi anche: Caratteristiche Caramelle Golia Senza Zucchero
Versate ora il succo in stampini per cioccolatini o caramelle con forme particolari oppure in uno stampo da plumcake e mettete in frigo per 3-4 ore.
Dopo il riposo le Caramelle gelatine alla frutta vegane si saranno solidificate, toglietele dal frigorifero e facendo attenzione toglietele dalle formine, se avete usato invece lo stampo da plumcake, rovesciate su un tagliere e tagliatele a quadratini.
Gelificanti Alternativi
Per gelificare si utilizzano comunemente :
- l’ agar agar, una polvere ottenuta dalle alghe rosse, di origine vegetale. La polvere va miscelata a freddo con lo zucchero e il succo portando il tutto ad ebollizione.
Unite in un pentolino lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero, il latte di cocco, il sale e la vaniglia e portate a bollore, fino a raggiungere i 110°C. Togliete dal fuoco e trasferite il tutto in una ciotola resistente al calore e iniziate a mescolare con le fruste elettriche prestando la massima attenzione per non scottarvi. A questo punto trasferite il composto in un contenitore foderato di carta da forno e lasciatelo raffreddare completamente, quindi riponetelo in frigorifero per almeno un’ora.
Tabella Comparativa Ingredienti Gelificanti
| Gelificante | Origine | Modalità d'uso |
|---|---|---|
| Agar Agar | Vegetale (alghe rosse) | Miscelare a freddo con zucchero e succo, portare ad ebollizione |