Ricco di proprietà benefiche per la nostra salute, il cavolfiore è un valido alleato anche nella lotta ai chili di troppo. Si tratta di un ortaggio che dona notevoli benefici al nostro organismo e appartiene alla famiglia delle Crucifere.
Perché Mangiare Cavolfiore? Calorie e Valori Nutrizionali
Povero di calorie e ricco di sostanze utili per la salute, il cavolfiore è una delle prelibatezze della stagione invernale. Molto amato nelle diete veg dei mesi invernali, il cavolfiore è un eccellente alimento magro; in un etto di questa crucifera ci sono solo 25 calorie!
Straordinario alleato della linea
Il cavolfiore è costituito per la maggior parte da acqua e, con 25 calorie ogni 100 grammi e pochissimi grassi, è un alimento che non può mancare nelle diete ipocaloriche. Ha un elevato potere saziante e le fibre aiutano anche a mettere in moto il metabolismo.
Il cavolfiore (verde, bianco o viola) contiene buone quantità di vitamine (A, C, K, U) e tutte quelle del complesso B. Inoltre è ricco di sali minerali: calcio, fosforo, ferro, zolfo, rame, potassio e magnesio.
Si rivela essere una buona scelta alimentare anche per chi fa sport: il cavolfiore ha il pregio di essere gustoso e nutriente, aumenta il ritmo metabolico e sembra proprio aiutare il nostro corpo a bruciare energia, per estrarre le sue calorie.
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Diverse fonti recenti sostengono infatti che i cavolfiori siano tra i vegetali più importanti nel prevenire il diabete; un po' come i pistacchi, vanno a controllare il livello di zuccheri nel sangue.
Per tenere intatte le proprietà di questo ortaggio, è preferibile una cottura al vapore e un taglio a pezzetti. Altre metodologie di cottura sono consentite, ma il rischio è la perdita in buona parte dei suoi effetti benefici, come l'azione esercitata dalle vitamine. Il cavolfiore crudo non fa male, ma ha un sapore molto particolare e potrebbe non essere gradito.
I Benefici del Cavolfiore per la Salute
Il cavolfiore può essere utilizzato in cucina in tanti modi diversi e gustosi. Grazie alla presenza di vitamina B e C e al sulforano ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, aiuta inoltre il sistema immunitario. È inoltre ricco di minerali, quali il potassio, importante per la salute del cuore e il calcio, utile alle ossa.
- Ricco di Sali Minerali, Salute delle Ossa e del Cuore: Questo ortaggio è ricco di potassio, magnesio, fosforo e calcio. La presenza massiccia di questi elementi favorisce la salute delle ossa e dei denti. Il potassio contribuisce al buon funzionamento del sistema cardio circolatorio e protegge il cuore.
- Ricco di Vitamine, Protezione del Sistema Immunitario: Il consumo regolare apporta all’organismo una buona quantità di vitamine che potenziano il sistema immunitario.
- Ricco di Ferro, Contrasta l’Anemia: Oltre ad un buon contenuto di ferro, la presenza importante della vitamina C contribuisce a facilitare l’assorbimento del ferro da parte dell’organismo e, quindi, a contrastare l’anemia.
- Antiossidante, Contrasta l’Invecchiamento Cellulare: Con il cavolfiore è possibile contrastare l’invecchiamento cellulare grazie alla presenza di antiossidanti che combattono i radicali liberi.
- Elimina le Tossine e Garantisce Protezione al Cervello: Le vitamine del gruppo B e la colina contenute in questo ortaggio proteggono il sistema nervoso e provvedono all’eliminazione delle tossine accumulate nell’organismo.
- Favorisce la Diuresi e Depura l’Organismo: Il fatto che sia costituito principalmente da acqua rende il cavolfiore un grande “amico” dell’apparato urinario grazie all’eliminazione dei liquidi in eccesso.
- Alimento Ideale per le Donne: La presenza di acido folico lo rende un ottimo alimento della dieta “femminile”: questo nutriente protegge le ovaie e, in caso di gravidanze, agisce a 360º sullo sviluppo del feto.
- Contrasta i Tumori: Il contenuto di flavonoidi e di sulforafano fa del cavolfiore un ortaggio “miracoloso” nell’azione di contrasto ai tumori.
Grazie anche al contenuto di fibre, il cavolfiore stimola il metabolismo e fa sentire sazi prima. Rallenta poi l’assorbimento degli zuccheri nel sangue, prevenendo i picchi glicemici, che spesso ostacolano la perdita di peso.
È noto che, nell'ottica di una sana e corretta Alimentazione, è sempre bene privilegiare gli ortaggi di stagione e tra quelli invernali il cavolfiore ha sicuramente un posto di primo piano. Avendo solo 25 calorie ogni 100 grammi di prodotto, è consigliabile anche durante le diete dimagranti, purchè non si abbiano problemi di colon irritabile. Grandi quantità di cavolfiore, infatti, possono provocare gonfiore e problemi gastrointestinali. In compenso ci aiuta a rafforzare le difese immunitarie, data l’abbondanza di vitamine, e recenti ricerche hanno confermato la sua azione positiva contro il Colesterolo e l'insorgere del cancro. Contiene, infatti, sulforafano che è un potente antiossidante. È ricco di vitamina K, colina e antocianine, valido supporto nelle funzioni mentali e nella concentrazione, ottime per migliorare l’apprendimento memoria.
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Queste sostanze sono inoltre utili per prevenire i danni al sistema nervoso, migliorando le nostre difese contro il morbo di Alzheimer e la demenza senile. La cottura al vapore è quella ideale perché il cavolo mantenga le sostanze nutritive necessarie ad abbassare il colesterolo. Il vapore permette infatti di non alterare troppo la qualità delle fibre vegetali presenti in questi ortaggi.
È fantastico decidere di provarci. Non cercare scuse, ma cerca soluzioni. «I benefici e le proprietà del calvolfiore per la salute e per la dieta sono talmente numerosi, che il mio consiglio è portarlo in tavola almeno 2 volte alla settimana», afferma la dottoressa Anna D'Eugenio, medico nutrizionista a Roma.
Il cavolfiore è ricco di iodio, un minerale che stimola la tiroide e, di conseguenza, tutte le funzioni dell'organismo (a cominciare dal metabolismo). È quindi utilissimo se devi tenere il peso sotto controllo (e se sei intollerante agli zuccheri, perché li fa bruciare più velocemente).
Aiuta a tenere alla larga i tumori. Come tutti gli altri ortaggi appartenenti alla famiglia delle crucifere (verza, cavoli, broccoletti), il cavolfiore fornisce ditioltioni e glucosinolati, che hanno un'azione chelante: «Legano le sostanze tossiche facilitandone l'eliminazione e in questo modo riducono le mutazioni genetiche che aprono la strada alla formazione dei tumori», spiega la nutrizionista.
previene (e cura) il raffreddore. Il cavolfiore è ottimo per evitare (o ridurre i sintomi) dei disturbi di stagione. «La sua vitamina C potenzia le difese, mentre il gefarnato contribuisce a disinfiammare le mucose irritate dai germi», conclude l'esperta. Un motivo in più per aggiungerlo ai tuoi menu.
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Come Scegliere e Conservare il Cavolfiore
Per ottenere tutti i benefici dal cavolfiore, è preferibile acquistarlo quando presenta alcune caratteristiche. Quando acquisti il cavolfiore, controlla che abbia la testa soda e compatta, di un bel colore bianco, e che le sue foglie siano verdi e brillanti. Scartalo se le infiorescenze sono poco turgide (vuol dire che non è fresco) e se noti macchie nerastre.
Il cavolfiore deve essere ben chiuso, compatto, con l’infiorescenza soda e senza macchie. Le foglie esterne devono essere croccanti e aderenti alla testa. Un fiore sodo e compatto, con le cimette ben chiuse, è indice di freschezza; la superficie leggermente annerita tradisce una cattiva e prolungata conservazione.
Come Integrare il Cavolfiore nella Tua Dieta
Essendo un piatto molto digeribile, per via dell'alta percentuale di acqua presente, si può scegliere di assumerlo come contorno ad un secondo piatto oppure come portata singola. Naturalmente, chi vuole dimagrire dovrà sempre associare una dieta sana nel complesso e un buon programma di esercizio fisico.
Va da sé che questo ortaggio può essere presentato come contorno, dopo averlo fatto bollire in acqua calda e condito con un po’ di olio. Sì, il cavolfiore si può gustare anche crudo, come nella celeberrima insalata di rinforzo, piatto tipico della tradizione napoletana.
Gli esperti consigliano la cottura al vapore, per mantenere intatte tutte le proprietà benefiche. Scolate broccoli e cavolfiori, insaporendoli con una spruzzata di limone e olio extravergine d’oliva. Si tratta di ortaggi estremamente versatili, che si accompagnano a tantissimi altri alimenti.
Controindicazioni e Precauzioni
L’ortaggio contiene però anche elementi che non sono indicati a tutti, come i goitrogeni. Questi inibiscono il buon funzionamento della tiroide. Per quanto infatti il cavolfiore sia un ortaggio nutriente e gustoso, essendo una crucifera, contiene anche oligosaccaridi fermentabili, disaccaridi, monosaccaridi e polioli, il che significa che è fatto di carboidrati, difficili da digerire. Può succedere quindi, di sentirsi gonfi dopo un contorno di cavolfiore, ma il problema si risolve facilmente: basta cuocerlo. Le ultime controindicazioni sono per chi soffre di colon irritabile o malattie croniche infiammatorie intestinali.
In definitiva, l’unica controindicazione del cavolfiore risiede nel suo odore: specialmente quando lo si cuoce, emana un sentore di zolfo che può disturbare. Il consiglio per mitigarlo è di farlo bollire insieme a una patata, qualche foglia di alloro o una fetta di pane imbevuta di aceto.
Proteine Vegetali e Cavolfiore
Seguire una dieta vegetariana o vegana comporta inevitabilmente una minore assunzione di proteine giornaliere. L’assenza di carne infatti, alimento altamente proteico, deve essere assolutamente compensato in questi casi da una grande quantità di proteine vegetali, affinché il fisico riceva il giusto fabbisogno quotidiano.
Le proteine vegetali sono contenute in primis in verdure e ortaggi verdi, oltre che in legumi, cereali e nei loro derivati. Ma quali sono nello specifico le proteine vegetali più efficaci per compensare adeguatamente diete vegetariane e vegane?
In primis, come dicevamo, negli ortaggi e nelle verdure verdi: dai broccoli, i carciofi e i cavoli agli spinaci e gli asparagi, fino ai peperoni e alle patate. Anche i legumi sono tra le fonti vegetali più altamente proteiche: ceci, fagioli, fave, soia, piselli e lenticchie. Affinché garantiscano tutti gli aminoacidi mancanti rispetto alla carne, dovrebbero essere associati ai cereali, tra cui farro, orzo, frumento, riso, miglio e grano saraceno.
Cavolfiore Fa Ingrassare?
100 grammi di cavolfiore contengono solo 25 calorie. Quindi il cavolfiore non fa assolutamente ingrassare, anzie è forse uno degli alimenti più versatili per dimagrire. Sembrerebbe infatti, che il nostro organismo, per assimilarne le proprietà, debba bruciare più calorie di quelle in esso contenute; i cavolfiori sono a tutti gli effetti dei cibi brucia grassi! Aggiungere questo alimento alla propria dieta è quindi un'ottima idea per favorire la perdita di peso.
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