Se siete alla ricerca di proposte leggere ma sazianti per il dopo lavoro, compatibili con la dieta chetogenica, vi invito a visitare la nostra categoria cene chetogeniche. Qui troverete ricette di piatti deliziosi e sani che si adattano perfettamente alla filosofia della dieta chetogenica. Concedetevi un po’ di relax culinario dopo una lunga giornata e assicuratevi il giusto equilibrio di macronutrienti.
Sformato Keto con Broccoli, Pancetta, Cavolo Riccio e Crema di Formaggio
Siete alla ricerca di un’idea per una cena gustosa e volete passare meno tempo possibile in cucina? Una scelta perfetta è uno sformato keto con broccoli, pancetta, cavolo riccio e crema di formaggio. I broccoli sono una delle migliori verdure chetogeniche e meritano di essere aggiunti al vostro menu se state seguendo un regime alimentare riduttivo come la dieta keto. Inoltre, il tempo di preparazione dello sformato keto è breve e la cottura è semplice, per cui potrete gustare un pasto delizioso in pochissimo tempo.
Come Preparare lo Sformato Keto
Avete voglia di uno sformato ma non sapete quali condimenti sono compatibili con la dieta chetogenica? Per fortuna c’è un’ampia gamma di prodotti tra cui scegliere. Pollo, pancetta e arrosto di maiale macinato sono perfetti per una casseruola chetogenica. Per rendere il piatto aromatico, è bene aggiungere aglio e altre spezie preferite come origano, peperoncino o basilico. Non dimenticate le verdure!
- Soffriggere la pancetta in una padella asciutta fino a farla dorare.
- Mescolare le uova, la mozzarella grattugiata e il formaggio cremoso, quindi aggiungere la panna e insaporire con sale e pepe.
- Preriscaldare il forno a 185 gradi.
- Versare la salsa preparata sul tutto e mettere nel forno preriscaldato.
Cavolo Nero Cremoso (Vegano, Vegetariano, AIP)
Un'altra opzione deliziosa è il cavolo nero cremoso, ideale per chi segue una dieta vegana o vegetariana. Ecco la ricetta:
- Preparazione: 8 minuti
- Cottura: 6 minuti
- Per 2 porzioni
- Proteine: 8 g - Carboidrati netti: 13 g - Grassi: 30 g
Ingredienti:
- 3 cucchiai di olio di cocco
- 3 cucchiai di scalogno tritato finemente
- mezzo cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 5 tazze di foglie di cavolo nero toscano
- 1 pizzico di sale
- mezza tazza di latte di cocco intero
- 2 cucchiaini di condimento al cocco (Coconut aminos, linfa di cocco con sale marino)
Preparazione:
- In un tegame largo scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e lo zenzero; cuocete mescolando per 1 minuto, in modo da far sprigionare la fragranza.
- Aggiungete il cavolo e il sale, cuocete mescolando per altri 2-3 minuti, finché il cavolo non si appassisce.
- Unite il latte, coprite e cuocete per altri 2-4 minuti, fino a far intenerire il cavolo.
- Aggiungete anche il condimento al cocco e servite.
Pizza-Frittata Piccante con Spinaci e Olive (Vegetariano)
Per un'alternativa sfiziosa, provate la pizza-frittata piccante con spinaci e olive:
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- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 13 minuti
- Per 2 porzioni
- Proteine: 25 g - Carboidrati netti: 8 g - Grassi: 37 g
Ingredienti:
- 5 uova grandi
- 2 cucchiai di latte di mandorla non dolcificato
- 2 pizzichi di sale marino
- 1 pizzico di pepe nero macinato al momento
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 pizzico di pepe rosa in fiocchi
- 250 g di foglioline giovani di spinaci, ben lavate e asciugate con la centrifuga
- 100 g di formaggio vegano fresco e morbido, a fettine o sbriciolato
- 8 olive kalamata o taggiasche snocciolate, tagliate a metà
- 6 foglie di basilico fresco, tritate fini
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 190 °C.
- In una terrina di media grandezza mescolate energicamente insieme le uova, il latte, 1 pizzico di sale e 1 di pepe.
- Scaldate folio in un tegame antiaderente di media grandezza che possa andare anche in forno, regolate la fiamma medio-alta. Quando folio è caldo, versatevi l'aglio e il pepe rosso in fiocchi. Cuocete per 2 minuti (non lasciate che si scuriscano) e aggiungete gli spinaci, folio e il pepe rimanenti. Cuocete, mescolando spesso, finché gli spinaci non appassiscono, circa 2 minuti.
- Versate subito le uova nel tegame e portate a fuoco medio. Coprite con uno strato uniforme di formaggio e olive. Cuocete finché i bordi della frittata non sono rappresi, circa 3 minuti.
- Trasferite con delicatezza il tegame in forno e portate a termine la cottura delle uova, dai 5 agli 8 minuti. Cospargete con basilico e servite.
Ciotole di Pudding di Chia (Vegetariano)
Per una colazione o uno spuntino chetogenico, le ciotole di pudding di chia sono un'ottima scelta:
- Preparazione: 5 minuti
- Per raffreddare: 20 minuti
- Per 2 porzioni
- Proteine: 11 g - Carboidrati netti: 9 g - Grassi: 23 g
Ingredienti:
- un quarto di tazza di latte di mandorla non dolcificato
- tre quarti di tazza di latte di cocco intero
- 2 pizzichi di estratto di vaniglia
- 4 gocce di stevia liquida
- 2 cucchiai di semi di chia
- 1 cucchiaio di proteine della canapa in polvere
- mezza tazza di mirtilli freschi
- 2 cucchiaini di polline di api
- 2 cucchiai di semi di canapa
Preparazione:
- In una terrina di grandezza media mescolate insieme il latte di mandorla, il latte di cocco, la vaniglia e la stevia. Aggiungete i semi di chia e le proteine della canapa in polvere; mescolate per amalgamare bene.
- Ponete in frigorifero per 20 minuti, mescolando energicamente ogni tanto per distribuire i semi di chia, almeno fino a quando non hanno assorbito il liquido e il composto è diventato più denso.
- Dividete il pudding in due ciotole e distribuitevi sopra i mirtilli, il polline e i semi di canapa.
Vellutata di Cavolo Nero
Quando ho voglia di un piatto caldo mi concedo questa vellutata di cavolo nero. Cremosa, ricca e sana, in più, aggiungendo un formaggio diventa una piccola coccola. Se anche voi siete come me dovete provare la vellutata di cavolo nero. Potete arricchirla come preferite. Io, per esempio, ho aggiunto del formaggio chévre, delle chips croccanti, sempre di cavolo nero, ed un filo di olio evo a crudo.
Il cavolo nero, inoltre, ha eccellenti proprietà antiossidanti essendo ricchissimo di vitamina A, vitamina C e vitamina E. Ma non solo: il kale è anche una fonte di vitamine del gruppo B, di acido folico, calcio, zinco e ferro che lo rendono un buon alleato per le difese immunitarie e per il sistema cardiovascolare. In più, è ricchissimo di fibre e ha pochissime calorie, circa 35 kcal per 100 grammi. L’intero piatto ha meno di 300 kcal, date soprattutto dal formaggio.
Ingredienti per la vellutata di cavolo nero
- 500 g cavolo nero
- 100 g formaggio di capra (o il formaggio che preferite)
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale dell’Himalaya (rosa)
- q.b. peperoncino
Ingredienti per le chips
- 100 g cavolo nero
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione della vellutata
- Pulite il cavolo nero togliendo la parte centrale dura e fibrosa.
- Lavate e mettete in pentola con un filo d’olio il sale e del peperoncino.
- Fate cuocere per 5/10 minuti, frullate con un frullatore ad immersione.
- Rimettete sul fuoco, aggiungete parte del formaggio e fatelo sciogliere a fuoco dolce.
Preparazione delle Chips
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Asciugate le foglioline lasciate da parte.
Considerazioni Nutrizionali
È importante tenere presente che alcuni piatti con cavolo nero possono contenere una quantità significativa di carboidrati netti. Ad esempio, la zuppa con cavolo nero contiene una notevole quantità di carboidrati netti. Tuttavia, consumare questo alimento può non influire sul dimagrimento se non si eccede nelle quantità. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
| Ricetta | Carboidrati Netti (per porzione) |
|---|---|
| Cavolo Nero Cremoso | 13 g |
| Pizza-Frittata Piccante con Spinaci e Olive | 8 g |
| Ciotole di Pudding di Chia | 9 g |
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