Avete deciso di preparare una cena veloce senza carne ma non sapete cosa cucinare? Ecco 5 idee che fanno al caso vostro. Si preparano in un poco tempo e con pochi ingredienti.
5 Idee Irresistibili per una Cena Veloce Senza Carne
1. Poke con Cous Cous o Quinoa
Per una cena veloce, ma allo stesso tempo ricca, colorata e bella da servire, vi suggeriamo senza dubbio di provare il poke, ma con il cous cous - o la quinoa pronta - al posto del riso perché cuoce prima e se avete fretta o molta fame è sempre la soluzione migliore. Una volta fatto rinvenire il cous cous in acqua calda, lasciatelo raffreddare e sgranatelo con una forchetta. Conditelo con olio extravergine di oliva e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti freddi: pomodorini, edamame, salmone affumicato, semini misti, avocado e se vi piace anche una note dolce aggiungete anche un frutto esotico come mango o ananas.
2. Burger Vegetali
Quando parliamo di burger vegetali parliamo di un'infinità di varianti perché potete prepararli con tanti tipi di legumi e verdure. Un burger vegetariano che piace sempre a tutti è quello a base di lenticchie che si prepara frullando 300 g di lenticchie cotte e scolate, con una cipolla rossa, una carota e una patata bollite. Salate e pepate e poi aggiungete del pangrattato per compattare bene tutto. Potete cuocerli in forno o in padella e sono ottimi da servire nel classico panino da burger. Potete farli anche con una tonalità più rosa aggiungendo della rapa rossa nell'impasto.
3. Feta al Forno
Questa ricetta si prepara aggiungendo un panetto di feta su una teglia di verdure cotte in forno. La teglia può contenere tutte le verdure di stagione che preferite, oppure solo pomodorini. Il segreto è aggiungere la feta a fine cottura, quando le verdure sono cotte e lasciar andare ancora tutto in forno per 5 minuti, giusto il tempo di far ammorbidire il formaggio, che comunque non si scioglierà. Una vera delizia che può anche trasformarsi in un condimento per la pasta.
4. Hummus
Anche l'hummus è una soluzione veloce per una cena dell'ultimo minuto. Preparatelo con la classica ricetta dell'hummus di ceci, con tanto di tahina e aglio se vi piace e poi servitelo all'interno di un panino integrale con le verdure, oppure su dei crostoni di pane abbrustolito.
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5. Uova in Purgatorio
Per concludere, non potevamo dimenticare le uova. Un modo veloce di prepararle come secondo per un piatto unico davvero ricco e gustoso è aggiungerle come abbiamo fatto prima con la feta alle verdure al forno o in padella, oppure ad un sugo di pomodoro. Le uova in purgatorio sono proprio questo, uova cotte all'interno di un sugo semplice di pomodoro e servite con il pane o la focaccia.
Ulteriori Ricette Vegetariane
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Ricette Vegetariane Light
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Secondi Piatti Vegetariani
Goditi la freschezza dei secondi piatti vegetariani di HelloFresh: troverai ricette gustose come i falafel con melanzane a scacchiera o il tofu marinato alla soia con riso al cocco e peperoni. Aggiungile ora alla tua box e goditi una cena in compagnia.
I secondi vegetariani sono facilissimi da preparare, non sono impegnativi e richiedono pochi ingredienti. Si rivelano validissimi secondi piatti alternativi non solo per chi segue una dieta vegetariana, ma anche per chi vuole ridurre l'utilizzo di carne o per chi vuole consumare più verdure senza rinunciare a ricette gustose.
Puoi utilizzare verdure di stagione (melanzane, funghi, broccoli, piselli, peperoni, ecc.), legumi (ceci e lenticchie, per esempio), oppure ciò che hai a disposizione in frigo o in dispensa, senza contare che possono essere preparati fritti, al forno o in padella. Perfetti da servire in qualsiasi occasione, formale e non, ti permettono di seguire un'alimentazione sana e leggera: con un po' di fantasia potrai creare piatti sfiziosi e stuzzicanti, magari utilizzando le uova, unendo formaggi di diverso tipo, spezie e aromi per esaltare il sapore delle verdure.
Le idee sono davvero tante: partiamo da un grande classico della cucina italiana come la parmigiana di melanzane, passando per preparazioni più creative e originali, come i rosti di carote o i falafel di fave. Ami le uova? Anche in questo caso, di secondi vegetariani ne abbiamo davvero tantissimi: frittate di ogni ordine e grado, con il pomodoro, con mozzarella o con le cipolle, tutti piatti furbi, spesso in grado di salvare i nostri pasti dell'ultimo minuto.
Esempi di Secondi Piatti Vegetariani
- Polpette di peperoni: un secondo piatto vegetariano semplice e saporito preparato con peperoni, pane raffermo, uovo, parmigiano e aromi, da cuocere al forno o fritte in olio ben caldo.
- Polpette di asparagi: dei bocconcini golosi e fragranti, perfetti sia come antipasto sia come secondo piatto vegetariano. Si preparano in poco tempo e con ingredienti semplici: asparagi, pane, pangrattato, uova e spezie.
- Polpette di piselli: l'alternativa vegetale alle classiche polpette di carne e di pesce. Preparate con un impasto a base di piselli cotti frullati, patate lesse schiacciate, uovo, parmigiano e pangrattato, vengono arricchite al cuore con un cubetto di formaggio a pasta filata.
- Pallotte cacio e ova: una ricetta tipica della gastronomia abruzzese di origine contadina, perfette da servire come secondo per qualsiasi pranzo e cena di famiglia. Si tratta di polpettine senza carne a base di pane raffermo, uova e formaggio, avvolte da un fragrante sugo di pomodoro.
- Falafel di ceci: delle polpettine fritte tipiche della cucina mediorientale, a base di ceci secchi, spezie e aromi.
- Polpette di spinaci: una preparazione semplice e super golosa, ideale da proporre come secondo per qualsiasi cena in famiglia o come finger food per un aperitivo casalingo o un buffet di festa. Facilissime da realizzare, dorate fuori e filanti al cuore, si rivelano essere un'idea eccellente per far mangiare più verdure anche ai bambini.
- Cotolette di cavolfiore: una ricetta facile e veloce: le fette dell'ortaggio vengono passate nella farina, nell'uovo sbattuto con il parmigiano e panate poi con il pangrattato speziato, infine fritte o cotte in forno fino a risultate super croccanti fuori e morbide dentro.
- Cotolette di peperoni: un piatto estivo originale e sfizioso da servire come contorno, come secondo piatto vegetariano o antipasto: si preparano in pochi passaggi e piaceranno tanto anche ai più piccoli.
- Frittata di spinaci e patate al forno: la variante leggera e cotta in forno della classica frittata di uova in padella. Alta, morbida e golosa, è perfetta da portare in tavola come secondo o piatto unico insieme a fettine di pane casereccio e al contorno preferito.
- Uova al purgatorio: un'alternativa golosa alle uova strapazzate, sode e in padella, ma anche alle frittate e alle omelette: qui l'uovo viene cotto in un fragrante sugo di pomodoro, per un secondo ideale anche per una cena dell'ultimo minuto o quando si ha poca voglia di stare ai fornelli.
- Burger di piselli: un secondo saziante e genuino, alternativa ai classici hamburger di carne a base di piselli freschi o surgelati, patate lesse, un uovo, formaggio grattugiato e pangrattato.
- Burger di patate: un secondo piatto semplice e saporito con goloso e filante ripieno di prosciutto e mozzarella, ideali per il pranzo o la cena di tutta la famiglia, accompagnati con una fresca insalata o con il contorno di stagione che preferisci.
- Omelette: un piatto tipico della cucina francese a base di uova sbattute con un goccino di latte e un pizzico di sale e cotte poi per pochissimi minuti nel burro fuso. Ottima servita sia come secondo sia per una colazione salata, può essere farcita a seconda dei propri gusti in tanti modi diversi.
- Rösti di patate: una ricetta tipica svizzera solitamente a base di patate grattugiate, fecola di patate e parmigiano. Si tratta di piccoli medaglioni saporiti, perfetti da servire come antipasto o contorno in abbinamento a un secondo di carne o di pesce.
- Feta al forno: una ricetta tipica greca, a base di formaggio feta, pomodorini, olive, basilico, aglio, olio e origano. Facilissima da preparare e molto veloce, è perfetta per qualsiasi pranzo e cena in famiglia o con gli amici.
Ricette per Secondi Piatti Leggeri e Gustosi
Per portare sulla tua tavola dei secondi piatti light che siano allo stesso tempo facili da preparare e gustosi, non occorre essere grandi chef: basta prendere spunto dalle nostre appetitose ricette. Per il tuo menu di mare invece ti suggeriamo di cimentarti con i calamari ripieni, lo sformato di baccalà o il filetto di salmone alla piastra. Niente paura, abbiamo in serbo delle idee golose anche per una cena vegetariana light, come le polpette di broccoli o zucchine, i tegamini di verdure gratinate o le frittate di uova in rollè farciti.
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Morbide e gustose le carote al forno con taleggio sono una ricetta facile da proporre come contorno o secondo piatto vegetariano. Le patate ripiene di verdure e formaggio sono una ricetta vegetariana gustosa e facile da preparare. Una spirale di verdure, leggera e gustosa accompagnata da una croccante frolla salata all'olio. Le uova affogate con ratatuia di zucchine e peperoni sono un gustoso secondo piatto. Uova in camicia cotte nel pomodoro e accompagnate da morbide verdure per una cena in famiglia.
La cotoletta è uno dei secondi piatti più semplici e amati da tutti. Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata che si riconosce per la classica forma a pera, ottenuta durante la lavorazione. Lo sformato di finocchi, uova e taleggio è un gustoso piatto unico vegetariano. Questo polpettone di verdure é un piatto vegano gustoso e facile da realizzare. Una sfiziosa ricetta vegana adatta come primo piatto o piatto unico è la quinoa con verdure. Le patate vastase sono una pietanza di origine siciliana, trapanese per la precisione, a base di patate pasticciate con pomodorini, cipolla e mozzarella. I ravioli di zucchine sono ghiotti fagottini ripieni di ricotta il cui involucro è costituito da sottili nastri di zucchina. Le polpette di patate sono sfiziose e saporite, adatte come secondo piatto o antipasto.
Pochi ingredienti semplicissimi, facilità di esecuzione e un costo decisamente basso. Quando le temperature cominciano a smorzarsi accendere il forno risulta più piacevole e un gratin di pancarré e cipolle bianche è un'idea golosa e invitante. Se cercate un secondo piatto facilissimo e veloce da preparare provate le zucchine con uova cremose. Per preparare radicchio e scamorza in padella con aceto balsamico mondate i cespi di insalata, lavateli e asciugateli bene. Dividete ogni cespo in 2 per il lungo, facendo attenzione a lasciare la base intatta, così da ricavarne 4 metà. Per preparare il gratin di asparagi, cominciate mondandoli, tagliando la parte terminale bianca del gambo, poi sbollentateli (in acqua o al vapore) fino a quando saranno appena teneri. Scolateli e teneteli da parte.