I cestini di pasta sfoglia vegan sono una soluzione versatile e deliziosa per ogni occasione. Che si tratti di un antipasto sfizioso, un secondo piatto leggero o un dolce goloso, questi cestini sapranno conquistare tutti con la loro croccantezza e il loro ripieno saporito.
Cestini di Mele Vegan per un Dolce Momento
Ho preparato questi cestini di mele per mia mamma, che adora i dolcetti con la crema e la pasta sfoglia. Ho utilizzato una sfoglia 100% vegetale e tutti ingredienti senza derivati animali, perchè mia madre è intollerante a uova e lattosio, quindi si tratta di dolcini che vanno bene sia per chi non può mangiare determinati alimenti che per chi segue una dieta vegan. Ho aromatizzato la crema con la buccia di limone, ma se vi piace potete usare anche una stecca di cannella, per un tocco più autunnale.
Filtrate il latte per eliminare la buccia di limone e aggiungetelo a filo, mescolando con una frusta. Trasferite in un pentolino e cuocete a fiamma bassa mescolando con la frusta, finchè non si sarà addensata. Spegnete, trasferite in un piatto e mettete della pellicola a contatto. Coprite e lasciate cuocere una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatolina. Siate molto delicati per non rompere le fettine di mela.
Cestini di Pasta Sfoglia con Verdure: Un Finger Food Vegetariano Semplice e D'Effetto
I cestini di pasta sfoglia con verdure sono un finger food vegetariano molto semplice da preparare e davvero d’effetto. Sono uno dei finger food a base di pasta sfoglia più facili da fare.
Nella preparazione vi è solo un aspetto cui prestare attenzione: la fascetta di pasta sfoglia che richiude il cestino non deve essere troppo sottile e non deve essere troppo corta. Per porzionare la sfoglia in modo corretto, io sono solito praticare tre tagli lungo il lato lungo ottenendo 4 rettangoli di sfoglia.
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Tagliare le verdure a listarelle. Stendere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e praticare 3 tagli lungo il lato lungo (ottenendo così 4 rettangoli di sfoglia). Tagliare 3 dei rettangoli ottenuti in 3 parti ciascuno (si otterranno 9 piccoli quadrati di sfoglia).
Nel frattempo tagliate gli asparagi a dadini e la lattuga a striscioline. Riscaldate l'olio in una padella e versatevi tutte le verdure, un decilitro di acqua calda, salate e fate cuocere per 15-20 minuti. Quindi aggiungete la panna, le erbe aromatiche, e fate insaporire qualche minuto. Riempite le coppette di sfoglia con il composto. Se come antipasto lo trovate troppo sostanzioso potete fare delle coppette più piccole o servirlo come secondo.
Cestini di Pasta Fillo con Funghi e Rucola: Un'Alternativa Croccante
Croccanti scrigni di pasta fillo ripieni di morbidi funghi e rucola, insaporiti con panna di riso, lievito alimentare e noci. Un ripieno semplicissimo da preparare, ci vorrà solo un po’ di pazienza a preparare i vostri cestini, ma sarete ampiamente ripagati dallo strepitoso risultato finale.
Pulite bene e affettate i funghi e tritate le coste di sedano. In una padella antiaderente soffriggete lo spicchio di aglio intero fino a quando sarà leggermente dorato, unite quindi il sedano e un pizzico di sale e cuocete per un paio di minuti. Unite i funghi e fateli cuocere a fiamma media per 10 minuti, fino a quando l’acqua di vegetazione si sarà asciugata e i funghi saranno dorati. Aggiungete la panna di riso, il prezzemolo e il lievito alimentare e proseguite la cottura per ancora 1 minuto.
Stendete un foglio di pasta fillo alla volta, spennellatelo con un po’ di acqua e/o olio e copritelo con un altro foglio di fillo, spennellate di acqua e/o olio anch’esso e proseguite in questo modo fino a che avrete sovrapposto 6 fogli di pasta fillo. Riempite ciascuno con la farcia di funghi e rucola, spolverizzate la superficie con la farina di noci (ottenuta semplicemente frullando delle noci in un tritatutto). Infornate in forno statico a 180°C per 25 minuti, fino a quando la pasta fillo risulterà cotta e dorata.
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Come Preparare i Cestini di Pasta Sfoglia Perfetti
Su una spianatoia, stendiamo la sfoglia. Con un coppapasta rotondo, formiamo dei cerchi di dimensioni adeguate per gli stampi dei nostri cestini. Inseriamo quindi i nostri cerchi di pasta sfoglia all'interno degli stampini (io ho utilizzato uno stampo per muffin in silicone).
Prima di infornare, bucherelliamo la base dei cestini con i rebbi della forchetta, poi mettiamo sul fondo un pezzo di carta forno e dei legumi secchi che serviranno solo per non far gonfiare la pasta sfoglia in cottura. Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura.
Quando cotti, tiriamo fuori i nostri cestini di pasta sfoglia dallo stampo e rimuoviamo la carta forno con i legumi secchi (non buttarli, conservali in un barattolo di vetro chiuso per lo stesso scopo in altre ricette).
Paté di Funghi per un Ripieno Saporito
Nel frattempo puliamo i funghi e tagliamoli a fettine. Prepariamo il paté di funghi: peliamo uno spicchio d'aglio e spremiamolo in padella con uno spremiaglio (oppure tritiamolo finemente con un coltello) e facciamolo soffriggere con un filo d'olio extravergine d'oliva per qualche minuto. Quando l'aglio comincerà a dorare, aggiungiamo i funghi e continuiamo la cottura con un coperchio, fino a quando saranno morbidi.
A questo punto mettiamo i funghi all'interno di un becher, aggiungiamo il lievito alimentare, lo spalmabile vegetale, il sale, il pepe, l'erba cipollina, le olive verdi nella quantità che preferisci e frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione. Solo se necessario, aggiungiamo un goccio di acqua o di olio extravergine d'oliva per raggiungere la consistenza desiderata. Mettiamo il paté di funghi all'interno di una sac à poche (oppure utilizza un sacchetto per alimenti, tagliando la punta) e riempiamo i nostri cestini di pasta sfoglia.
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Idee Creative per Cestini di Pasta Sfoglia Vegan
Le ricette di Natale con la pasta sfoglia vegan, non solo sono facilissime da preparare, ma sono velocissime e sempre di grande effetto in tavola. Una volta pronta la pasta sfoglia vegan, non dovrete far altro che dare libero sfogo alla vostra fantasia e al vostro gusto, e il successo è assicurato.
- Ungete leggermente i pirottini di alluminio (da forno) con un filo di olio extravergine di oliva, Sistemate all’interno la pasta sfoglia e modellatela come per creare dei veri e propri cestini. Infornate le verdure e i cestini di pasta sfoglia vegan a 180°C per 10 minuti. Estraete poi entrambi.
- Stendete la sfoglia vegan e con un coppapasta tondo ritagliate dei cerchietti. Affettate molto finemente la cipolla bianca e tagliate a fette i pomodori ramati (preferite quelli ben sodi). Farcite ogni cerchietto con la cipolla, i pomodori, un filo d’olio extravergine di oliva, sale e origano secco.
- Dopo aver steso la pasta sfoglia vegan ritagliate alcuni piccoli triangoli allungati. Spolverateli con un pizzico di sale e con l’origano secco. Partendo dalla base dei triangoli di pasta sfoglia vegan, arrotolate salendo verso il vertice. Arrivate fino in fondo e fate una piccola pressione sul vertice in modo che resti attaccato al resto della pasta.
- Affettate il porro, pelate le carotine e affettate i cuori di carciofo. Condite le verdure con un pizzico di sale, pepe, olio extravergine di oliva e alcuni aghi di rosmarino. Tagliate dei cerchietti dalla pasta sfoglia e farciteli all’interno con le verdure. Ripiegate i bordi delle torte salate in modo da creare un piccolo cornicione.
- Pulite le verdure e lavatele. Tagliate le zucchine e le carote a rondelle i broccoli in cimette. Fate saltare le verdure in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparate una besciamella vegan abbastanza densa, fatela raffreddare leggermente e poi mescolatela alle verdure. Foderate una teglia con carta forno, unite la pasta sfoglia vegan e farcite con il ripieno. Con la pasta foglia vegan ritagliate delle striscioline e mettetele a griglia sulla torta salata di verdure.
- Lessate gli spinaci in acqua bollente salata, poi scolateli e tritateli molto finemente al coltello. Saltate gli spinaci in padella con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio extravergine di oliva e una spolverata leggera di noce moscata. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Tagliate la pasta sfoglia vegan a rettangolini, farciteli con gli spianaci stando bene attente a non sporcare i bordi. Richiudete i rettangolini in modo da creare piccoli pacchetti.
- Denocciolate le olive nere. Lavate i broccoli e tagliate le cimette. Tagliate il tempeh a striscioline. Aggiungete i broccoli e le olive nere e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti bagnando, se necessario, con un po’ d’acqua. Regolate di sale e di pepe, aggiungete il peperoncino (se vi piace) e le striscioline di tempeh. Coprite la padella con la pasta sfoglia vegan e foratela con i rebbi di una forchetta in 4 punti.
- Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Frullate metà salsa ai funghi con il mixer e rimettetela in padella con i funghi interi. Aggiungete l’erba cipollina tritata. Tagliate la pasta sfoglia vegan a cerchietti, spennellateli con un po’ d’acqua e spolverateli con il sesamo. Infornate i cerchietti di pasta sfoglia vegan a 180°C per 10 minuti. Sfornate i panini di pasta sfoglia e tagliateli a metà in orizzontale.
- Foderate i pirottini in alluminio con la pasta sfoglia, bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180°C per 10 minuti. Nel frattempo preparate la crema pastticcera vegan. Tirate fuori le tartellette dal forno e lasciatele raffreddare bene.
- Dopo aver steso la sfoglia, tagliatela in quadrati di 10 cm per lato. Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Sistemate sui quadratini di pasta sfoglia vegan le mele affettate, cospargete con poco zucchero di canna e spolverate con la cannella. Ripiegate i quadratini per ottenere dei triangoli e fissate i bordi con una leggera pressione. Spennellate i triangolini con pochissima acqua e cospargete con zucchero di canna.
Cestini di Biete e Tahin: Un'idea Originale
Dopo aver mondato, lavato ed asciugato le foglie delle biete, tagliale sottili e cuocile al vapore per 15 minuti circa. Poi ripassale in padella con olio evo e - se vuoi - qualche spicchietto di aglio che toglierai prima di passare al prossimo passaggio. Quando stai per spegnere aggiungi il tahin e mescola per creare una cremina morbida che avvolga tutta la verdura.
In una terrina versa e lavora con un cucchiaio di legno le biete al tahin, il pan grattato, il lievito alimentare in scaglie e la panna vegetale. Regola di sale e di pepe. Devi ottenere un composto omogeneo e compatto.
Ora devi prendere la tazza da latte e con essa divertiti a creare 12 dischi di pasta sfoglia che adagerai, poi, negli stampini - precedentemente oliati - dei muffin. Con un cucchiaio da minestra, poni delicatamente il ripieno nei cestini. Personalmente li ho fatti davvero belli colmi. Chiudi di nuovo il forno, fai passare qualche istante e - infine - imposta la funzione grill ventilato per gli ultimi 5 minuti e poi spegni.
Spero che queste idee ti abbiano ispirato a creare i tuoi cestini di pasta sfoglia vegan! Buon divertimento in cucina!