La cheesecake alla zucca vegana è un dessert ideale per l'autunno, ma si adatta perfettamente anche a una colazione golosa. Questa ricetta permette di preparare un dolce al cucchiaio vegano e leggero, perfetto per chi cerca un'alternativa sana e gustosa.
Un Dolce Ricco di Ricordi e Passione
Cucinare è un modo per prendersi cura di sé. Molti ricordano con affetto i momenti passati in cucina con i propri cari, imparando i segreti delle ricette di famiglia. La preparazione di dolci come la cheesecake alla zucca può diventare un'esperienza speciale, unendo tradizione e innovazione.
Quest’anno, ho subito pensato ad un dolce che si addicesse al mood della serata e che rispettasse la stagionalità. Ecco dunque la mia cheesecake cotta alla zucca al profumo di cannella e miele: cremosa e delicata, preparata con ingredienti sani e leggeri, senza burro, glutine e zucchero. La base, infatti, è di farina di mandorle che conferisce al dolce un aroma intenso e piacevole.
Il risultato è davvero sorprendente: pochi ingredienti per una cheesecake alla zucca unica ed originale pur nella sua estrema semplicità!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa cheesecake:
Leggi anche: Porzioni di Cheesecake
Per la base:
- 250 g farina di mandorle
- 50 g olio di cocco
- 50 g miele
- 30 g noci pecan (o mandorle/noci)
Per la crema:
- 350 g ricotta vaccina (sostituibile con tofu vellutato per una versione vegana)
- 100 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia (sostituibile con alternativa vegetale)
- 80 g miele (oppure 100 g zucchero)
- 1 uovo medio
- 250 g zucca cruda al netto degli scarti
- q.b. cannella in polvere
Per la decorazione:
- q.b. panna montata (sostituibile con panna vegetale)
- q.b. noci pecan intere
Preparazione: Passo Dopo Passo
- Preparazione della zucca: Iniziate dal preparare la zucca: una volta sbucciata e fatta a pezzetti, chiudetela bene in un cartoccio di alluminio e cuocetela in forno a 200° per 35/40 minuti e una volta sfornata lasciatela raffreddare completamente.
- Preparazione della base: Per la base della cheesecake, unite in una ciotola la farina di mandorle con le noci pecan sminuzzate, l'olio di cocco (o burro) sciolto e il miele e mischiate con un cucchiaio per amalgamare il tutto.
- Prendete uno stampo e rivestitelo sia sul fondo che ai lati con della carta forno e poi versateci dentro la base preparata livellandola e compattandola bene. Mettete in freezer a rassodare e proseguite.
- Preparazione della crema: Versate adesso in una ciotola la ricotta e il formaggio spalmabile assieme al miele (o zucchero) e mescolate bene con una frusta a mano per farlo sciogliere ed ottenere una crema liscia e senza grumi. Unite anche l'uovo e mescolate ancora.
- Frullate la zucca con un minipimer assieme alla cannella e poi aggiungete la purea ottenuta alla crema di ricotta. Mescolate bene e versate il composto nello stampo.
- Cottura: Infornate la cheesecake in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti circa.
Conservazione
La torta si conserva in frigo chiusa in un portatorte. La cheesecake si conserva per due giorni in frigorifero coperta con pellicola.
Varianti e Consigli
Per chi preferisce una versione completamente vegana, è possibile sostituire la ricotta e il formaggio spalmabile con alternative vegetali come il tofu vellutato. Questo ingrediente conferisce alla cheesecake una cremosità unica. Inoltre, è possibile utilizzare biscotti senza glutine per la base, rendendo il dolce adatto anche a chi soffre di intolleranze.
La cheesecake vegana alla zucca e zenzero è un delizioso dolce al cucchiaio dal sapore speziato, perfetto per una merenda in pieno mood autunnale o da servire come goloso dessert di fine pasto. Si prepara con una friabile base di biscotti secchi e cioccolato fondente, farcita con una fresca crema di zucca, formaggio spalmabile vegetale e panna montata. Lasciate rassodare la base in frigorifero per 30 minuti e intanto preparate il ripieno. Unite anche la gelatina in fogli sciolta in poco latte vegetale caldo e versate la crema ottenuto sopra la base di biscotti.
Cheesecake alla Zucca Light: Una Versione Fit
La cheesecake alla zucca è una ricetta light dal sapore deciso e delicato, realizzata senza burro e senza addensanti.Cremosa e leggera, la cheesecake fredda alla zucca è un dessert crudista al cucchiaio, senza cottura, che si presta molto bene come dolce di fine pasto oppure per uno spuntino leggero e sfizioso.
È una preparazione facile e veloce che non richiede una lunga lavorazione, infatti può essere preparata alla mattina per essere gustata la sera oppure, nel caso in cui si voglia assaporarla durante una tranquilla colazione, potrai prepararla la sera e lasciarla rapprendere in frigorifero tutta la notte.
Leggi anche: Cheesecake Vegana ai Frutti di Bosco: Dettagli
È una preparazione leggera, in versione fit, senza zucchero, senza uova e senza burro. Ho aggiunto solo 10 g di sciroppo d’agave perché la mia zucca purtroppo era piuttosto acquosa e ho voluto conferirgli un po’ di dolcezza in più.
La crema è di una morbidezza infinita! Non ho utilizzato nessun tipo di addensante, né gelatina, né agar agar, e questo ha fatto sì che il composto risultasse cremosissimo, oltre che sano e goloso.
Ingredienti per la versione light:
- Per la base:
- 23 g amaretti (oppure fette biscottate o altri tipi di biscotti a scelta)
- 50 g polpa di zucca cotta al vapore
- 8 g farina di cocco
- Per la crema:
- 60 g ricotta light
- 90 g quark magro
- 10 g eritritolo (o altro dolcificante)
- 10 g sciroppo d’agave
- 50 g polpa di zucca cotta al vapore
- 15 g farina di cocco
- 1 cucchiaino essenza naturale di vaniglia
- 10 g amaretti sbriciolati
- 10 g gocce di cioccolato fondente
- Per il topping (opzionale):
- cioccolato fondente 85% grattugiato
- cocco rapé q.b.
- gocce di cioccolato fondente q.b.
- chips di cocco essiccato q.b.
Tabella nutrizionale (per porzione):
| Calorie | Carboidrati | Grassi | Proteine |
|---|---|---|---|
| 452 kcal | 59 g | 12 g | 24 g |
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Leggi anche: Come Preparare una Cheesecake Proteica Perfetta
tags: #cheesecake #alla #zucca #vegan #ricetta