La cheesecake proteica è un dolce freddo goloso e leggero al contempo grazie al basso contenuto calorico e di grassi. Una ricetta fit senza burro, panna, né mascarpone con cui si può soddisfare la propria voglia di dolce senza rinunciare agli obiettivi di fitness. Facilissima da preparare in poche mosse, questa cheesecake light senza cottura si compone di una base di fette biscottate e una vellutata crema realizzata con quark, yogurt greco, albumi, proteine Impact whey e gocce FlavDrops alla vaniglia. Servi la tua cheesecake fit come dessert di fine pasto o anche a colazione o merenda per darti quella spinta proteica per affrontare meglio la giornata.
Cheesecake Super Dietetica: Ingredienti e Preparazione
La mia cheesecake super dietetica non contiene né panna, né burro, né gelatina, eppure è un capolavoro. La prima volta che l’ho preparata mia nuora, ch’è nutrizionista, è rimasta estasiata, “un dolce perfetto per chi è a dieta” sono state le sue esatte parole. Golosissima, cremosa e compatta allo stesso tempo, non ha nulla da invidiare alla versione classica, ma ha solo 120 calorie. 5 minuti per prepararla e 2 ore almeno in frigorifero a rassodare! Questi i suoi numeri! Però per realizzarla, scelgo tutti ingredienti light, a partire dallo yogurt greco, per continuare con i biscotti senza zucchero aggiunto e per concludere con la marmellata dietetica. Non uso lo zucchero, ma il dolcificante. Solo così sono certa di potermi gustare una vera sciccheria, senza sensi di colpa.
Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr di yogurt greco
- 125 gr di frutti di bosco congelati
- 3 biscotti senza zuccheri aggiunti
- 1 cucchiaio di marmellata senza zuccheri aggiunti
- Dolcificante liquido q.b.
- Qualche goccia di essenza a piacere (arancia, vaniglia…)
- Acqua, q.b. (solo se i frutti di bosco o la frutta che usate è fresca)
Preparazione:
- Per primissima cosa, trito finemente i biscotti per trasformarli in una polvere sottile, ma non troppo.
- Verso lo yogurt greco nella terrina e aggiungo il dolcificante, mescolo con cura e assaggio per assicurarmi che sia abbastanza dolce. Se non basta, ne inserisco ancora un po’, a mio gusto personale.
- Lascio da parte e mi occupo dei frutti di bosco. Li metto in una pentolina e accendo il fornello a fiamma dolce, poi unisco un cucchiaino di marmellata light. Cuocio senza smettere di amalgamare, devo ottenere una sorta di sciroppo ben amalgamato. Poi spengo il fuoco e metto dolcificante a piacere (e anche questa volta assaggio per regolare alla perfezione la dolcezza).
- Riprendo lo yogurt e aggiungo l’essenza di vaniglia (opzionale), rigiro con cura.
- Ora assemblo la mia cheescake. In piattino appoggio il ring di 10 centimetri (un anello in acciaio o in plastica che serve per comporre le torte) realizzo un primo strato di biscotti, facendo attenzione a non bagnarli, per cui mi servo di un cucchiaio pulito e asciutto. Assorbiranno poi il liquido dello yogurt che li compatterà senza aggiungere altro, neppure un filo di burro.
- Poi procedo con lo yogurt, lo inserisco e lo livello per bene, concludo con i frutti di bosco ormai freddi. E la ripongo in frigorifero a rassodare per 2 ore almeno, ma personalmente preferisco prepararla con un giorno di anticipo e lasciarla rapprendere per una notte intera.
Cheesecake Proteica: la ricetta fit
Ingredienti
- 3 fette biscottate integrali
- 1 cucchiaino burro di arachidi 100% naturale
- 2 cucchiaini latte
- 1 cucchiaino yogurt greco
- 1 confezione gelatina
- 30ml latte
- 250g formaggio quark
- 2 cucchiai yogurt greco
- 2 albumi
- 2 misurini Impact whey protein (gusto a scelta)
- 10 gocce FlavDrops alla vaniglia
- q.b.
Preparazione
- Inizia preparando la base per la tua cheesecake proteica. Aggiungi il burro di arachidi e comincia ad amalgamare il tutto, poi versa il latte e lo yogurt greco.
- Versa il composto sul fondo di una teglia foderata con carta forno e comincia a compattare il tutto usando una spatola o un cucchiaio, assicurandoti di livellare bene la superficie.
- Nel frattempo, dedicati alla preparazione della crema. In un pentolino, riponi la gelatina e versa il latte e un po’ di acqua bollita facendo attenzione ad aggiungerne un po’ alla volta se necessario.
- In un altro recipiente, monta gli albumi a neve ferma utilizzando uno sbattitore elettrico, assicurandoti che non ci siano tracce di tuorli.
- Ora componi la cheesecake. Tira fuori la base dal frigo e ricoprila con la crema, facendo attenzione a stenderla in modo uniforme e livellando bene la superficie.
Consigli
- Puoi sostituire il quark con del formaggio spalmabile light, della robiola o ricotta.
- Puoi decorare la cheesecake proteica come preferisci. Noi abbiamo usato gocce di cioccolato fondente, ma sentiti libero di sostituirle con del burro di arachidi, della frutta fresca o secca.
Conservazione
Puoi conservare la cheesecake fit in frigorifero per un paio di giorni, meglio se coperta da pellicola trasparente.
Valori nutrizionali
- Calories 180 kcal
- Total Fat 4g
- Total Carbohydrates 10g
- Protein 25g
Cheesecake Leggera: la ricetta senza cottura
La cheesecake leggera è una ricetta light dedicata a chi vuole rimanere in forma senza rinunciare al gusto! Questa cheesecake è preparata con ingredienti a basso contenuto calorico, ha un sapore fresco ed è davvero facile da preparare. Non avendo bisogno di cottura, a differenza della New York cheesecake, è un dolce estivo ideale per terminare una cena o per spezzare il pomeriggio con una merenda fresca. Il gusto dello yogurt, che ritroverete in altre ricette come quella dei pancake light, rende questa cheesecake fredda una torta leggera, digeribile e con poche calorie!
Ingredienti
- Biscotti integrali
- Formaggio spalmabile light
- Yogurt magro
- Fruttosio
- Gelatina in fogli
Preparazione
- Per preparare la cheesecake leggera iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti integrali nel mixer, quindi sminuzzateli finemente.
- Riponete i biscotti sminuzzati in una ciotola.
- Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 24 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa.
- Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto.
- Ora dedicatevi al ripieno: ammorbidite in acqua fredda la gelatina in fogli per 10 minuti circa, poi strizzatela bene.
- Intanto ponete il formaggio spalmabile in una planetaria, aggiungete il fruttosio e azionate le fruste per amalgamare gli ingredienti.
- Incorporate nel composto anche lo yogurt magro e continuate a mescolare con le fruste.
- Nel frattempo la gelatina in fogli si sarà ben ammorbidita. Scioglietela in un pentolino con 30 g d'acqua calda e quando si sarà totalmente sciolta incorporatela nel composto di formaggio e yogurt.
- A questo punto la crema è pronta, versatela sulla base di biscotto, ormai fredda e compatta. Appianate la crema in modo tale da livellarla.
Potete conservare la cheesecake leggera in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore con il coperchio o coperta con una pellicola trasparente.
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Cheesecake light: la ricetta per la colazione
La colazione è considerato uno dei pasti più importanti: se si salta la colazione, infatti, si mangia di più nel corso della giornata. Anche quando si è a dieta è importante non saltare mai la colazione e scegliere degli alimenti sani e nutrienti. In Italia, quando si parla di colazione, si pensa immediatamente a latte, caffè, biscotti e dolci vari. Esistono, tuttavia, tante idee per non rinunciare al primo pasto della bilancia, anche se ci si vuole mantenere più leggeri.
La ricetta di oggi rappresenta così il giusto compromesso tra dolce, sano e poco calorico. Si tratta, infatti, di una cheesecake super leggera che può essere mangiata da tutti e che si può tranquillamente preparare la sera precedente per gustarla, poi, il giorno successivo appena svegli.
Ingredienti
- 5g chia soffiata
- 25g cioccolato fondente almeno 70%
- Yogurt greco
- Semi di chia
- Miele o altro dolcificante (facoltativo)
- Cacao
- Acqua
Preparazione
- La prima cosa da fare è fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde per poi versarlo sulla quinoa soffiata.
- Poi amalgamate bene e create il primo strato, che sarà la base del dolce e lasciare riposare in frigorifero.
- Per lo strato centrale unite lo yogut greco con i semi di chia e miele per dolcificare.
- Mescolate bene il tutto e versate nel coppapasta sopra alla base di cioccolato.
- A questo punto create una cremina unendo cacao e acqua a cui si può aggiungere anche del dolcificante.
- Mescolate bene e spalmate sullo yogurt.
- Ponete il dolce in frigorifero per tutta la notte e il mattino successivo la colazione sarà già pronta.
Cheesecake al Caffè Light: una variante gustosa
Ecco una ricetta che ha come protagonista il caffè di cui abbiamo parlato nell’articolo precedente. Se ve lo siete persi andate qui
Ingredienti
- 120 gr di biscotti integrali
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 70 ml di latte scremato o latte vegetale
Ingredienti per la crema
- 250 gr di formaggio spalmabile light
- 150 gr di yogurt bianco magro
- 50 gr di zucchero di canna o cocco
- 2 tazzine di caffè ristretto
- 5 gr di gelatina in fogli
Preparazione
- Iniziare preparando la base. Foderate con carta forno uno stampo a cerniera da 16/18 cm di diametro. Frullate i biscotti con il cacao e aggiungete il latte poco alla volta.
- La consistenza della base deve essere sabbiosa, non molle, quindi regolatevi bene con il latte! Dipenderà dal tipo di biscotti che avete scelto; potrebbe servire meno latte.
- Versate la base di biscotti nello stampo, livellate in maniera uniforme e riponete in frigo per 30 minuti.
Preparazione della crema
- Per prima cosa mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10/15 minuti.
- Preparate del caffè molto ristretto. Per avere un gusto molto deciso ho usato due tazzine di caffè ristretto, ma potete sostitirlo con del caffè solubile 🙅🏼♀️, con caffè decaffeinato o semplicemente ridurne la quantità.
- Per la crema, in una ciotola unite il formaggio spalmabile light, lo yogurt magro e lo zucchero. Con l’aiuto di una frusta create una crema liscia e senza grumi.
- Strizzate la gelatina precedente ammollata in acqua fredda e scioglietela nel caffè tiepido. P.s. Aspettate che il caffè si intiepidisca ancora un po’ prima di versarlo nella crema altrimenti si formeranno i grumi.
- Amalgamate bene il caffè alla crema di formaggio e versatela sulla base di biscotti preparata precedentemente.
- Coprite con una pellicola per alimenti (non a contatto) e riponete in frigorifero per 4/5 ore o meglio ancora se per tutta la notte.
Potete servire la cheesecake semplicemente con una spolverata di cacao amaro o con una salsa al cioccolato… zero calorie ovviamente!
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