La cheesecake è un tipico dolce americano, preparato solitamente con una base di biscotti e un ripieno a base di formaggi. Oggi la cheesecake più famosa è forse quella newyorkese, con una crema di latte e uova e che prevede la cottura. Sapevi che le origini della cheesecake pare risalgano addirittura nell'antica Grecia nell'ottavo secolo avanti Cristo? Esistono comunque infinite varianti di questo dolce squisito, che differiscono non solo per gli ingredienti, ma anche per le modalità di preparazione. Il denominatore comune è una base di biscotti e una crema al formaggio sopra.
Se hai voglia di un dolce cremoso e delizioso, ma non hai alcuna voglia di accendere il forno e, soprattutto, se non vuoi perdere più di un quarto d'ora, questo è il dolce che fa per te! La cheesecake senza cottura che ti propongo oggi è un dolce al cucchiaio buonissimo e fresco, che appagherà la tua voglia di dolce e che richiede meno di 10 minuti di preparazione e nessuna cottura. Questa cheesecake è così semplice da preparare, che puoi farla anche se non hai mai messo un piede in cucina! Ti serviranno solo pochissimi ingredienti, una tortiera a cerniera e un frullatore...
Cheesecake Vegana al Pistacchio Senza Cottura
Se desideri una cheesecake cremosa e golosa ma completamente vegana e senza cottura, allora questa cheesecake al pistacchio è la ricetta perfetta! Con una base di biscotti al cioccolato senza burro né uova, e una farcia al pistacchio preparata senza gelatina né addensanti, questo dolce è l’ideale per chi cerca un dessert leggero e senza ingredienti di origine animale.
La particolarità di questa cheesecake vegana al pistacchio è che, pur essendo completamente senza cottura e senza gelatina, riesce a mantenere una consistenza compatta e cremosa grazie alla combinazione di formaggio cremoso vegano e pistacchi frullati. Questa cheesecake si prepara con pochi ingredienti semplici e naturali, ma il risultato è un dessert dall’aspetto raffinato e dal sapore avvolgente. Questa cheesecake vegana al pistacchio è un dessert leggero e delizioso, perfetto per chi segue una dieta vegana o semplicemente per chi vuole gustare una cheesecake senza latticini e senza cottura.
Formaggio cremoso vegano: fondamentale per ottenere una crema liscia e vellutata senza bisogno di gelatina o addensanti.
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Cheesecake Cocco e Cioccolato Vegana
I dolci sono sempre stati la mia passione per cui mi piace sperimentare e creare delle golose proposte. Oggi vorrei mostrarvi la ricetta della mia CHEESECAKE COCCO E CIOCCOLATO VEGANA quindi senza latte, burro e derivati animali. Se vi piace il cocco non potete proprio perdervi questo dolcetto dal gusto dolce e avvolgente del cocco e del cioccolato.
Cheesecake Vegana Melone e Biscotti
Questa cheesecake è la quintessenza della torta estiva: fresca, piena di frutta, velocissima da realizzare e che non necessita cottura in forno. Per la base frullate i biscotti nel tritatutto fino a ottenere una farina sottile. Trasferiteli in una ciotola e unite la margarina sciolta a bagnomaria o in microonde, amalgamando bene il tutto per ottenere un composto che ricordi la sabbia bagnata. Foderate il fondo e i bordi della tortiera con la carta forno, poi versate i biscotti sbriciolati e pressateli in uno strato omogeneo e uniforme.
In un pentolino stemperate l’agar agar con un goccio di latte di soia, poi versate a filo il resto e unite la panna di soia, lo zucchero e la vaniglia e mescolate bene. Cuocete il composto fino al raggiungimento del bollore, poi spegnete la fiamma e trasferite il tutto in una ciotola. Tagliate il melone a cubetti molto piccoli e versateli nella crema intiepidita e leggermente rappresa, poi versate il tutto sulla base di biscotti.
Cheesecake Vegana alle Ciliegie
Per la base versare il composto frullato in una ciotola con l’olio di semi e lo sciroppo d’acero e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto compatto. Foderare una tortiera apribile, del diametro di 20 cm, con la carta da forno. Versare sulla base la pastella ottenuta, pressarla e livellarla con un cucchiaio e cuocerla in forno statico a 180° per circa 17-18 minuti, fino a che sarà ben cotta e dorata.
PER LA CREMA: In una ciotola, con lo sbattitore elettrico, mescolare lo spalmabile di soia, lo yogurt di soia e lo zucchero a velo. Nel frattempo sbattere con le fruste elettriche “Idee di Soia da montare”, fino ad ottenere un composto semi-montato. Scaldare il latte vegetale, quando raggiungerà il bollore versarci l’agar agar, mescolare con una frusta e lasciare cuocere per 2-3 minuti a fiamma medio-bassa. Versare il composto ben caldo nella ciotola con il restante impasto a base di spalmabile e yogurt.
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PER LA COPERTURA: Passato il tempo di riposo della cheesecake, iniziare a dedicarsi alla copertura. Lavare e snocciolare le ciliegie, fino ad ottenerne 300 g netti. Dopo qualche minuto, quando le ciliegie inizieranno a presentarsi cotte e avranno rilasciato il loro succo, mescolare in una ciotolina 1 cucchiaio scarso di maizena con 2 cucchiai di acqua. Quando la maizena si sarà sciolta nell’acqua versarla nelle ciliegie di modo che il liquido inizierà ad addensarsi e legarsi con le ciliegie, cuocere per qualche minuto fino ad ottenere uno sciroppo più denso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Consigli e Decorazioni
Puoi decorare questa cheesecake a tuo piacimento, ad esempio con frutta fresca a fette oppure frutta secca o un mix di entrambe. Magari disponendole in modo da creare un disegno o spostarle da un lato a forma di quarto di luna. Oppure, fondi del cioccolato e crea dei disegni sulla cheesecake. Non c'è limite alla fantasia! O ancora, per un effetto molto particolare, decora con una coulis di lamponi su tutta la cheesecake o creando dei disegni e aggiungi la frutta fresca.
Per preparare la coulis, metti i lamponi (250 g) in una padella a fiamma bassa, per far perdere l'acqua, quindi aggiungi succo di limone (2 cucchiai) e zucchero a velo (50 g) e mescola bene, sempre sul fuoco.
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