L’evoluzione continua delle conoscenze in ambito nutrizionale impone ai professionisti della salute un costante aggiornamento.
Chi è Chiara Di Rocco?
La Dott.ssa Chiara Priante è una Biologa Nutrizionista.
Corso di Alimentazione e Nutrizione Umana
Giunto alla sua 32ª edizione, il Corso di Alimentazione e Nutrizione Umana offre una formazione avanzata che integra solidi fondamenti scientifici con strategie cliniche concrete, immediatamente applicabili nella pratica quotidiana. Un percorso completo e flessibile, pensato per rispondere alle esigenze di pazienti di ogni età e con differenti condizioni cliniche.
Un percorso d'eccellenza: 150+ ore di formazione specialistica Abbiamo progettato un'esperienza formativa completa che comprende:
- 6 giornate di formazione live - Segui in diretta o rivedi quando preferisci entro 6 mesi
- 9 lezioni specialistiche on-demand - Disponibili da subito fino al 31 agosto 2026
- 50 crediti ECM (Riconosciuti dal Ministero della Salute) - Attraverso un percorso FAD dedicato all'immunonutrizione (completabile entro il 30 dicembre 2025)
Dalla teoria alla pratica clinica quotidiana
Ogni modulo è stato sviluppato pensando alle sfide reali che affronti nel tuo studio: diete chetogeniche, digiuno intermittente, alimentazione plant-based, valutazione della composizione corporea, interpretazione delle analisi di laboratorio, interazioni farmaco-nutrienti e molto altro.
Leggi anche: Chiara Fenati: il tuo dietista di fiducia
Flessibilità al servizio della tua crescita professionale
La nostra formula ibrida ti permette di organizzare lo studio secondo i tuoi ritmi:
- Partecipa alle sessioni live per interagire direttamente con i docenti
- Recupera contenuti on-demand quando più ti è comodo
- Approfondisci argomenti specifici attraverso materiali sempre accessibili
Tutoraggio SNS
Al termine del corso potrai accedere al tutoraggio SNS: un percorso unico di confronto continuo, dove presenti i tuoi casi clinici reali, ricevi correzioni dai docenti e scopri la strategia ideale da applicare. Un vero allenamento pratico che consolida le competenze acquisite.
TERMINE ISCRIZIONI:
- PER PARTECIPARE SIN DALL'INIZIO DEL CORSO: 10 SETTEMBRE 2025
- PER ACCEDERE A SINGOLE DIRETTE/REGISTRAZIONI: 30 NOVEMBRE 2025
(Attenzione: la FAD CON ECM, inclusa nel pacchetto, sarà attiva fino al 30 dicembre 2025)
Programma del 32° Corso
con le date delle dirette ONLINE e, tra parentesi, le date di scadenza dei filmati registrati e delle slide
Leggi anche: Recensioni nutrizionista Chiara Speziali
PRIMA LEZIONE: SABATO 20 SETTEMBRE 2025 (Registrazioni visibili fino al 20 MARZO 2026)
09.00 - 13.00: Organizzazione pratica della prima visita nutrizionale e dei successivi controlli
- Come organizzare gli appuntamenti (ottimizzare i tempi ed evitare le disdette dell'ultimo minuto)
- Rilevazione dati anagrafici del paziente
- Rilevazioni antropo-plicometriche/bioimpedenziometriche
- Valutazione del metabolismo basale
- Anamnesi alimentare
- Fabbisogni e necessità
- Quali obiettivi?
14.00 - 18.00: Impostazione di modelli dietetici classici
- Come redigere una dieta utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti, griglie, calcolatrice, matita e gomma.
- Lavoro manuale e "automatizzato" (software dietetici)
- Esempi pratici
18.00 - 19.00: Come gestire l'apertura dello studio e come promuovere sé stessi
Dott. Francesco Buoniconti: Dietista, Responsabile SNS
SECONDA LEZIONE: DOMENICA 21 SETTEMBRE 2025 (Registrazioni visibili fino al 21 MARZO 2026)
09.00 - 19.00: Approccio nutrizionale PRATICO, secondo la Dietetica Classica, nel BAMBINO, ADOLESCENTE, ADULTO e ANZIANO (CASI CLINICI PRATICI)
Leggi anche: Nutrizione e Cicloturismo
- Linee guida per il trattamento del paziente
- Valutazione dei fabbisogni e impostazione del piano dietetico
- Casi clinici commentati: dalla prima visita alla risoluzione del problema
Dott. Roberto Uliano: Biologo Nutrizionista
TERZA LEZIONE: SABATO 27 SETTEMBRE 2025 (Registrazioni visibili fino al 27 MARZO 2026)
09.00 - 19.00: Approccio dietetico pratico nella Donna
- Infanzia, adolescenza, menarca e psico-nutrizione
- LARN e fasi puberali
- Il colloquio e l’approccio nutrizionale con l’adolescente
- Ciclo mestruale, SPM e fase fertile
- Diete cicliche: fase follicolare vs luteale
- Integrazione funzionale: magnesio, vitamina B6, omega-3
- Casi clinici
- Gravidanza, nausea, disturbi e post parto
- Supplementazione nei diversi trimestri
- Gestione nutrizionale del diabete gestazionale, reflusso, stipsi
- Alimentazione in allattamento e recupero post parto
- Caso clinico
- Menopausa, vampate e infiammazione
- Redistribuzione adiposa, metabolismo lento, osteopenia
- Nutrizione e integrazione anti-aging
- Caso clinico
- Intestino femminile e stitichezza
- Ruolo ormonale, disbiosi, FODMAP, fibre e fermentati
- Digestione pre- e post-menopausa
- Patologie ginecologiche: PCOS, endometriosi, candida, cistiti, dominanza estrogenica
- Dieta insulin-sensibile e antinfiammatoria
- Disintossicazione ormonale e supporto epatico
- Integrazione utile
- Casi clinici
Dott.ssa Chiara Priante: Biologa Nutrizionista
QUARTA LEZIONE: DOMENICA 5 OTTOBRE 2025 (Registrazioni visibili fino al 5 APRILE 2026)
09.00 - 19.00: Magrezza, Sovrappeso e Obesità
- Introduzione e fondamenti
- Definizioni di obesità, sovrappeso e magrezza
- Fattori genetici, ormonali, ambientali e comportamentali
- Disturbi alimentari: anoressia, bulimia, binge eating
- Obesità e magrezza in adolescenza
- Riconoscere i segnali precoci
- Impatti psicologici e sociali
- Nutrizione, supporto emotivo e promozione della crescita sana
- Uomo adulto
- Obesità maschile: comorbilità, infertilità e strategie nutrizionali
- Magrezza maschile: disordini metabolici, perdita muscolare, approccio nutrizionale
- Donna adulta
- Obesità pre- e post-menopausale, lipedema, impatto sulla fertilità
- Magrezza femminile: disturbi alimentari, ipotiroidismo, salute ossea e ormonale
- Nutrizione mirata e integrazione
- Approccio psicologico nella gestione del peso
- Ruolo della mente nelle abitudini alimentari
- Tecniche di supporto e counseling nutrizionale
- Strategie per il cambiamento duraturo
Dott.ssa Chiara Priante: Biologa Nutrizionista
QUINTA LEZIONE: SABATO 11 OTTOBRE 2025 (Registrazioni visibili fino all'11 APRILE 2026)
09.00 - 19.00: Gestione dietetica delle patologie più frequenti: CASI CLINICI
- La prima visita del paziente con patologie: anamnesi completa e gestione delle priorità
- Le patologie più comuni del paziente che si rivolge al professionista della nutrizione: Sovrappeso, Obesità, Intolleranza glucidica, Iperinsulinemia, Mafld, Diabete tipo 2
- Gestione alimentare del Diabete Mellito di Tipo 1
- Le dislipidemie e l’ipertensione come seconda causa più comune di richiesta di intervento da parte del professionista della nutrizione
- Come gestire un paziente con patologia renale: focus su IRC e Proteinuria
- L’universo delle patologie dell’apparato gastrointestinale, da quelle funzionali a quelle organiche: Gastrite, Malattia reflusso gastroesofageo, Stipsi, Diarrea, Meteorismo, IBS, Diverticolosi, Pancreatite, Calcolosi della colecisti
- La dieta a supporto dell’endocrinologia: Ipotiroidismo e Osteoporosi
Dott.ssa Francesca Manfra: Medico Chirurgo, Biologo Nutrizionista, Esperta in Medicina Funzionale
SESTA LEZIONE: DOMENICA 12 OTTOBRE 2025 (Registrazioni visibili fino al 12 APRILE 2026)
09.00 - 19.00: Protocollo SNS: un modo pratico ed intuitivo per gestire bambini, adulti e anziani (*)
- Come semplificare il lavoro e velocizzarlo Protocollo oloproteico secondo SNS
- Quando utilizzare una VLCKD
- Quando NON utilizzare una VLCKD
- Come strutturare una VLCKD - Modalità di uscita dalla chetosi, reintroduzione glucidica e/o transizione
- Il processo decisionale nella gestione nutrizionale di un paziente
- Le diete sono tutte uguali?
- I pazienti sono tutti uguali?
- La panacea di tutti i mali
- La dieta giusta per il paziente giusto
- Come individuare l'approccio più efficace e come farlo rispettare
- Successi e fallimenti: tutto fa brodo!
(*): i partecipanti riceveranno gli schemi del protocollo SNS. (Lezione non acquistabile singolarmente)
Dott. Francesco Buoniconti: Dietista, Responsabile SNS
PRIMA LEZIONE REGISTRATA: Il Digiuno Intermittente (Intermittent Fasting) (REGISTRAZIONE offerta solo a chi acquista l'intero corso, visibile fino al 31 AGOSTO 2026)
- Che cos'è il DIGIUNO;
- Storia del DIGIUNO e della sua applicazione;
- I VANTAGGI DEL DIGIUNO: la strada più antica per la perdita di peso;
- RESTRIZIONE CALORICA;
- DIGIUNO e DIABETE;
- DIGIUNO e Allenamento;
- DIGIUNO INTERMITTENTE: applicazioni e varie tipologie (16/8, Eat-Stop-Eat, Alternate day Fasting, Warrior Diet);
- Presentazione Casi Clinici.
Dott.Vito Flavio Valletta - Biologo Nutrizionista (Nutrizionista FIGC - Nutrizionista CBS Crown Ballet, Centro Internazionale Danza e Spettacolo - Nutrizionista Dance Station Centro Studi Danza Classica e Contemporanea - Certified Personal Trainer - FIFA Football Medicine)
Durata: 3 ore e 29 minuti NETTI
SECONDA LEZIONE REGISTRATA: Le diete cicliche (REGISTRAZIONE offerta solo a chi acquista l'intero corso, visibile fino al 31 AGOSTO 2026)
- CICLIZZAZIONE: cos'è e cosa si intende;
- UTILITÀ DELLA CICLIZZAZIONE;
- PERDITA DI PESO: dalle kcal alla body recomp;
- DIETA e FISIOLOGIA DELLO STATO ORMONALE;
- AMPK - mTOR;
- LE DIETE IPOGLUCIDICHE: dalle low carb alle diete chetogeniche;
- CICLIZZAZIONE NUTRIZIONALE: cosa dice la letteratura;
- Applicazione delle DIETE CICLICHE: target ed obiettivi;
- Refeed Glucidici: gestione e programmazione
- Presentazione Casi Clinici
Dott.Vito Flavio Valletta - Biologo Nutrizionista (Nutrizionista FIGC - Nutrizionista CBS Crown Ballet, Centro Internazionale Danza e Spettacolo - Nutrizionista Dance Station Centro Studi Danza Classica e Contemporanea - Certified Personal Trainer - FIFA Football Medicine)
Durata: 3 ore e 26 minuti NETTI
TERZA LEZIONE REGISTRATA: Interpretazione analisi (Parte 1 e Parte 2) (REGISTRAZIONE offerta solo a chi acquista l'intero corso, visibile fino al 31 AGOSTO 2026)
LA ROUTINE EMATOCHIMICA
- Metabolismo glucidico:
- Diabete, Glicemia e Curva da Carico Orale di Glucosio (OGTT)
- Glicemia post-prandiale
- Alterata Glicemia a Digiuno e Alterata Tolleranza al Glucosio
- Emoglobina glicosilata (HbA1c) e Fruttosamine
- La sindrome Metabolica e il ruolo del Laboratorio
- Diabete gestazionale
- Diabetes Risk Score
- Diabesità e Nefropatia diabetica
- Web Applications
- Referti esplicativi
- Metabolismo lipidico:
- Le lipoproteine
- Colesterolemia totale
- HDL-colesterolo e LDL Colesterolo con le sue sottofrazioni
- Rischio di eventi cardiovascolari
- Lipoperossidazione e LDL ossidate
- Framingham Risk Score
- Trigliceridemia e OTTT
- Il ruolo del Laboratorio nel trattamento dell’obesità nel bambino e adolescente
- Stima del rischio neonatale di obesità infantile o adolescenziale
- La Proteina C Reattiva quale indice di infiammazione
- Web Applications
- Referti esplicativi
- Funzionalità Renale:
- Creatininemia e sua clearance
- Velocità di Filtrazione Glomerulare (VFG - GFR)
- Azotemia e Uricemia
- Iperuricemia: Gotta e calcolosi renale
- Microalbuminuria e rischio cardio-renale
- Web Applications
- Referti esplicativi
- Funzionalità epatica:
- Danno epatocellulare: Transaminasi GO (AST) e GP (ALT), LDH
- Escrezione e detossificazione: Bilirubinemia e Ammoniemia
- Stasi biliare: Fosfatasi Alcalina e Gamma-GT
- Sintesi epatica: Albumina, Protrombina, Colinesterasi e Ceruloplasmina
- Flogosi epatica: alfa1-Antitripsina e Crioglobuline
- Metabolismo proteico: Proteine totali ed Elettroforesi delle sieroproteine
- Epatopatia cronica: Immunoglobuline IgG, IgA e IgM
- Emocromocitometrico:
- Serie rossa: Globuli rossi (RBC), Emoglobina (Hgb), Ematocrito e Parametri globulari
- Serie bianca: Globuli bianchi (WBC) e Formula leucocitaria differenziale
- Piastrine e parametri piastrinici
- Reticolociti
- Referti esplicativi
- Assetto marziale e Metabolismo del Ferro:
- Sideremia, transferrina, Ferritina, TIBC e LIBC
- Capacità ferrolegante totale e latente (TIBC e LIBC)
- Indice di saturazione della transferrina
- Web Applications
- Referti esplicativi
- Malnutrizione:
- Classificazione e cause
- Malassorbimento e sintomi
- Indice Creatinina/Altezza (ICA-CHI)
- Indicatori biochimici di disidratazione
- Indicatori biochimici di Malnutrizione per difetto
- Marcatori Antropometrici di Malnutrizione
- Malnutrizione nell’anziano
- Minerali e Vitamine
- La Vitamina D
- Le vitamine con riferimento particolare a: Acido Folico, Vit. B12 e Vit. C
- Referti esplicativi
ORMONI E PRODOTTI AD ATTIVITÀ ORMONALE
- Il Laboratorio nella gestione della Celiachia:
- Generalità e Indagini di laboratorio di 1° e 2° livello
- Alterazioni biochimiche
- Anti-Transglugaminasi tissutale (anti-tTG IgA e IgG)
- Anti-Gliadina deamidata (DGP-AGA IgA e IgG)
- Anti-Endomiso (EMA IgA e IgG)
- Indagine genetica (HLA-test)
- Algoritmi di diagnosi adulto/bamnino-adolescente
- Sensibilità al Glutine non celiaca (NCGS)
- Celiachia e Osteoporosi
- Ormoni e prodotti ad attività ormonale:
- Costellazione endocrina e le Tropine
- Feedback positivo e negativo
- I Dosaggi Immunochimici
- Asse Ipofisi-Tiroide:
- La Tireotropina
- Gli Ormoni tiroidei
- Procedura del TSH riflesso
- Iper e Ipotiroidismo
- Tireoglobulina e Autoanticorpi (anti-tireoglobulina, anti-perossidasi tiroidea, anti-recettori del TSH)
- Accrescimento:
- Somatotropo (STH)
- IGF-1 (Somatomedina C)
- Asse Ipofisi-Gonadi:
- FSH, LH e Inibina
- Prolattina e iperprolattinemia
- Ovaio policistico (PCOS) e indicatori biochimici
- Asse Ipofisi-Surrene:
- Adrenocorticotropo (ACTH)
- Corticosteroidi (Cortisolo e Aldosterone)
- Attività renale:
- Vasopressina (ADH)
- L’Ossitocina
- Metabolismo glucidico:
- Insulina e C-Peptide
- Glucagone
- Resistenza Insulinica e Indice HOMA-IR
Dott. Mario Mauro Amato - Biologo laboratorista
Durata: 5 ore e 18 minuti NETTI e 3 ore e 39 minuti NETTI
QUARTA LEZIONE REGISTRATA: Stima della Composizione corporea (REGISTRAZIONE offerta solo a chi acquista l'intero corso, visibile fino al 31 AGOSTO 2026)
- Stima della Composizione Corporea
- Body Mass Index (BMI)
- Rapporto tra BMI e sviluppo di sindromi metaboliche
- Limiti nell’utilizzo del valore di BMI
- Rapporto Vita/Fianchi (V/F)
- Come ricavare il valore di V/F
- Nomogramma di Bray - Gray
- Come si utilizza il rapporto V/F
- Analisi Bicompartimentale
- Densitometria Corporea (DC)
- Metodi per ricavare il valore di DC
- Come ricavare il valore di Massa Grassa (MG) dal valore di DC
- Errori di stima
- La Plicometria
- Pesata idrostatica vs Plicometria
- Come ricavare il valore di DC tramite le pliche cutanee
- Le più importanti equazioni di conversione da DC a Massa Grassa
- Punti di repere nella Plicometria
- Come utilizzare il valore di MG
- Analisi Pluricompartimentale
- Bioimpedenza
- Cosa misura
- Come si utilizza
- I valori
- Le novità
Sergio Rocco - Posturologo, Osteopata, Massofisioterapista M.F.S. Master in Fitness Ospedale L. Sacco, Autore del libro "Stima della Composizione Corporea e Metabolismo" ed Alea, Milano
Durata: 6 ore e 28 minuti NETTI
QUINTA LEZIONE REGISTRATA: La Dieta vegetale (REGISTRAZIONE offerta solo a chi acquista l'intero corso, visibile fino al 31 AGOSTO 2026)
- I principi teorico-pratici alla base dell'alimentazione vegetale
- Alimentazione latto/ovo-vegetariana, vegana, crudista e fruttariana
- Il perché della scelta e la capacità del professionista di comprendere e approcciarsi al paziente vegano, vegetariano od onnivoro in transizione
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