La frittata di ceci è un jolly molto versatile, ideale per chi segue un regime alimentare vegano o vegetariano. Puoi realizzarla in tantissime varianti, adattandola ai tuoi gusti e agli ingredienti disponibili. In questo articolo, ti proponiamo una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa frittata di asparagi vegana, un piatto perfetto come secondo, antipasto o da portare in ufficio per la pausa pranzo.
Ingredienti e Preparazione
La frittata di asparagi vegana è un'ottima alternativa alla frittata tradizionale, adatta anche a chi è allergico o intollerante alle uova, al grano e al glutine.
Ingredienti
- Farina di ceci
- Asparagi freschi
- Porri
- Cipolla
- Spinaci freschi
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Sale, pepe, curcuma, semi di chia, semi di sesamo, erba cipollina, noce moscata, prezzemolo, paprika (a piacere)
Preparazione
- Prepara la pastella: In un frullatore, metti farina di ceci, acqua, curcuma, sale e olio. Frulla fino ad ottenere una crema omogenea. Tieni da parte a riposare.
- Pulisci e cuoci gli asparagi: Dividi la parte superiore degli asparagi dai gambi. Metti le punte nell'acqua bollente salata e cuocile per 3 minuti. Scolale con delicatezza e tieni da parte. Pulisci i gambi con un pelapatate, tagliali per la lunghezza e poi in senso trasversale, formando dei piccoli quadratini.
- Prepara il soffritto: Taglia la cipolla finemente. In una pentola antiaderente, metti olio extra vergine di oliva. Aggiungi la cipolla e i gambi degli asparagi. Regola di sale e fai saltare a fiamma vivace qualche minuto mescolando.
- Unisci gli ingredienti: Spegni il fuoco, aggiungi la pastella e i semi di chia. Mescola bene per amalgamare il tutto.
- Inforna o cuoci in padella: Fodera con carta forno la tua teglia e versa la pastella. Livellala bene e decora in superficie mettendo le punte degli asparagi a raggiera. Aggiungi un filo di olio, i semi di sesamo e inforna a 180 gradi ventilato per 30 minuti. In alternativa, puoi cuocere la frittata in padella. Ungete con poco olio, una padella di 24 cm Ø e fate scaldare a fuoco basso. Quando la padella si è scaldata aggiungete il composto di ceci. Posizionate gli asparagi interi, cotti a parte, sulla frittata e cuocete fino a quando non si è rappresa, per circa 10 minuti. Adesso è arrivato il momento di girare la frittata, quindi prendete un coperchio, posizionatelo sulla padella e rovesciate. Fate scivolare la frittata nella padella e continuare la cottura per altri 5 minuti.
- Raffredda e servi: Quando è pronta mettila su una gratella a raffreddare. Puoi decidere se tagliarla a fette oppure a quadrotti.
Consigli e Varianti
La frittata di ceci è molto versatile e si presta a diverse varianti. Ecco alcuni consigli per personalizzare la tua ricetta:
- Verdure: Puoi aggiungere qualsiasi tipo di verdura, come zucchine, peperoni o patate.
- Spezie ed erbe aromatiche: Sperimenta con diverse spezie ed erbe aromatiche per arricchire il sapore della tua frittata.
- Cottura: Puoi cuocere la frittata in forno o in padella, a seconda delle tue preferenze.
Valori Nutrizionali e Conservazione
La frittata di asparagi vegana è un piatto nutriente e ricco di proprietà benefiche. Gli asparagi sono depurativi e drenanti, mentre la farina di ceci è una buona fonte di proteine vegetali. Conservala in frigorifero, in contenitore ermetico, e consumala entro 3 giorni.
Frittata di Asparagi Vegana: Un Piatto per Ogni Occasione
Ormai tutti conoscete il mio amore per la Frittata al forno, la trovo più semplice e leggera di quella in padella; infatti ne ho realizzate di diversi tipi: con verdure miste, di zucchine. Volendo oltre che come secondo, potete servire la frittata di asparagi al forno anche a quadrotti oppure cuocerla direttamente nello stampo per muffin per un antipasto o un aperitivo. Inoltre è ottima anche fredda e il giorno dopo, sia nel panino che da trasportare in gita o in ufficio.
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La frittata di asparagi vegana è un'ottima soluzione per un pranzo o una cena veloce e gustosa. Facilissima e Veloce: frittata di ceci porri e asparagi, un secondo piatto perfetto per chi segue un regime alimentare vegano o vegetariano. Si tratta di una frittata senza uova, preparata con farina di ceci e con l’aggiunta di porri e asparagi stufati in padella che danno un sapore ancora più deciso a questa frittata vegana.
Attenzione: Gli asparagi hanno proprietà diuretiche e per questo se ne sconsiglia il consumo a chi soffre di disfunzione renale o cardiaca. Gli asparagi inoltre, contengono nichel e proprio per questo sono tra gli alimenti vietati per chi soffre di questo tipo di allergia. Chi ha questo problema può comunque realizzare la ricetta, ma deve assolutamente sostituire gli asparagi, ad esempio con melanzane o peperoni, ed omettere noce moscata e prezzemolo. Via libera invece alla paprika.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | 12g |
| Carboidrati | 30g |
| Grassi | 8g |
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