I Noodles, conosciuti anche come Spaghetti cinesi, sono un primo piatto tipico della cucina asiatica. Si tratta di pasta lunga dallo spessore sottile simile ai nostri vermicelli; a base di diversi tipi di farina e acqua, a volte uova nata più di 4000 anni fa in Cina, poi diffusa in Giappone, Thailandia, Malesia.
Ma come cucinare i noodles perfetti come quelli dei migliori ristoranti cinesi e giapponesi anche a casa? Come ogni preparazione tradizionale, esistono numerose versioni. Si tratta di una preparazione veloce e facilissima.
Ecco una ricetta per preparare un gustoso Chow Fan Vegetariano, un piatto di noodles saltati in padella con tofu e verdure, perfetto per una cena veloce e saporita.
Ingredienti e Preparazione
Noodles alla cantonese saltati in padella con tofu e germogli di fagioli mung: un piatto vegetariano semplice e delizioso con tofu marinato in salsa di soia Kikkoman, fritto e servito con carote e peperoni.
Ingredienti Principali:
- Noodles chow mein
- Tofu
- Germogli di fagioli mung
- Carote
- Peperoni
- Scalogno
- Aglio
Ingredienti Aggiuntivi:
- 30 ml Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
- 2 cucchiai Olio di Sesamo Tostato Kikkoman
- Olio di semi di girasole
- Peperoncino tritato (opzionale)
- Semi di sesamo
- Coriandolo fresco
Preparazione Passo dopo Passo:
- Cuocere i noodles chow mein secondo le istruzioni scritte sul pacchetto. Tritare finemente lo scalogno e l’aglio.
- Tagliare il tofu a cubetti, marinare in salsa di soia Kikkoman e mettere da parte per 5 minuti. Poi ricoprire il tofu con la farina e friggere fino a doratura.
- Scaldare l'olio in una padella, soffriggere lo scalogno e l'aglio, quindi aggiungere la carota e il peperone. Soffriggere per 2-3 minuti.
- Aggiungere il tofu, i germogli di fagioli mung e i noodles cotti. Mescolare con la salsa preparata nel punto 3 e condire con il peperoncino tritato e l’Olio di Sesamo Kikkoman.
Consigli Aggiuntivi
Prima di tutto tagliate a listarelle sottili le verdure: carote, zucchine, peperone, cavolo. Infine risottate aggiungendo mano a mano la salsa di ostriche, altra salsa di soia e qualche cucchiaio di acqua di cottura, e i germogli di soia e lasciate cuocere fino a completa cottura.
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In una padella ampia o in un wok fate saltare il cipollotto tritato in un po' di olio di riso, poi aggiungete le carote e i germogli e fate andare per pochi minuti a fuoco vivace. Aggiungete 2/3 cucchiai di salsa di soia e fate ritirare.
Impiattate e completate con qualche anello di porro, il peperoncino, una spolverata di semi di sesamo e qualche fogliolina di coriandolo.
Per un piatto più ricco, potete aggiungere straccetti di pollo, gamberi o tofu a cubetti. Variare le verdure in base alla stagione è sempre un’ottima idea, per questo potete usare broccoli, funghi shiitake, cavolo cinese o germogli di bambù.
Varianti e Personalizzazioni
I noodles con verdure sono un primo piatto leggero e saporito, perfetto per chi ama i sapori della cucina asiatica. Questo piatto combina i noodles con il mix croccante e colorato delle verdure, il tutto è avvolto da un condimento ricco e aromatico a base di salsa di soia, mirin e zenzero.
Il tocco finale è dato dai semi di sesamo e dal coriandolo fresco, che aggiungono un ulteriore livello di aroma e decorano il piatto rendendolo ancora più invitante. Ideali per una cena tra amici o per un pasto veloce ma ricco di gusto, si prestano a infinite personalizzazioni: potete variare le verdure in base alla stagione o ai vostri gusti.
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Informazioni Nutrizionali
I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
Noodles Senza Glutine
Se si desidera preparare una versione senza glutine, è possibile utilizzare tagliatelle di riso. Bisogna precisare che la salsa di soia normalmente contiene glutine, ma se usiamo quella prodotta “senza glutine”, questo piatto è glutine free.
Ingredienti per la Versione Senza Glutine:
- 250 gr petto di pollo
- 160 gr di noodles di riso
- 3 spicchi d’aglio
- mezza cipolla
- 1 carota
- 150 gr di cavolo
- 40 gr di cipollotto
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di vino di riso
- 1,5 Litri d’acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais
Procedimento per la Versione Senza Glutine:
- Tritiamo tre spicchi d’aglio e mezza cipolla. Tagliamo una carota sottile, 40 grammi di cipollotto a rondelle, 150 grammi di cavolo sottilissimo e 250 grammi di petto di pollo a pezzetti.
- A questo punto mettiamo a mollo le tagliatelle di riso in acqua calda, in questo modo si ammorbidiranno
- Infariniamo il pollo con un cucchiaio di amido di mais.
- In una padella facciamo soffriggere aglio, cipolla e poi rosoliamo il pollo sigillandolo bene da tutti i lati
- Sfumando con due cucchiai di vino di riso, e poi aggiungiamo 4 cucchiai di salsa di soia,un pizzico di sale, due girate di Pepe.
- Allunghiamo con un litro e mezzo di acqua. Aggiungiamo le carote chiudiamo e lasciamo andare per cinque minuti.
- Dopo cinque minuti aggiungiamo le tagliatelle scolate che nel frattempo si saranno ammorbidite, il cavolo e il cipollotto. Lasciamo amalgamare il tutto due minuti.
- Un pochino di peperoncino ci sta benissimo e un filo di olio di sesamo.
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