L'hot dog è lo street food americano per eccellenza: un morbido panino che racchiude un succulento wurstel condito spesso con ketchup, maionese o senape a seconda dei gusti. Il nome di questo celebre panino significa letteralmente "cane caldo"; è una ricetta divenuta oramai popolare anche in altre parti del mondo, così come anche in Italia. Oggi vi propongo la ricetta dell’hot dog vegetariano, una pausa pranzo gustosa, totalmente vegetariana e veloce da preparare.
Ingredienti e Preparazione
In questa versione vi proponiamo di realizzare gli hot dog a casa vostra magari per una cena informale tra amici, sorprendendoli con un soffice panino homemade: con il nostro impasto otterrete il classico panino morbido al latte, leggermente allungato. Potrete farcirlo con il tipico wurstel cotto alla griglia e condire con le salse che più preferite, magari realizzando in casa anche la maionese!
Preparazione del Pane
Per preparare gli hot dot iniziate dalla preparazione del pane. Nella ciotola della planetaria versate la farina setacciata, il lievito di birra secco e l’acqua a temperatura ambiente a filo. Impastate qualche minuto gli ingredienti con il gancio. Aggiungete ora poco alla volta il latte a temperatura ambiente; quando si sarà assorbito versate il sale. Infine aggiungete il burro a pezzetti, poco alla volta aspettando che si sia assorbito un pezzetto prima di procedere con l'altro e continuate ad impastare per amalgamare anch’esso agli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Ponete in una ciotola capiente e lasciate lievitare coperto con pellicola in forno spento con luce accesa per 2-3 ore, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Dopodichè prendete un pezzo e lavoratelo brevemente per dare una forma allungata (circa 15 cm). Ripetete l’operazione per tutti e cinque i pezzetti. Quindi disponeteli su una teglia foderata di carta forno ad almeno 5 cm di distanza l’uno dall’altro.
Lasciate lievitare per circa 40 minuti a temperatura ambiente e successivamente cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti oppure in forno ventilato a 160°C per 10-15 minuti fino a che non otterranno una colorazione dorata, ricordandovi di tanto in tanto di girarli nel forno per consentire una cottura uniforme. Quando saranno cotti estraeteli dal forno, fateli raffreddare completamente, quindi tagliatelli a metà sul lato lungo in modo da formare una sorta di tasca.
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Preparazione dei Würstel Vegetariani
I würstel vegetariani sono l’alternativa al classico würstel di carne. Ideali per grandi e per bambini, al loro interno sono ricchi di spinaci, fibre e senza glutine, perfetti anche per chi ha intolleranze al lattosio.
Il cuore di questo panino è un impasto ricco e corposo a base di legumi, in cui i fagioli e le lenticchie si uniscono in un mix ben equilibrato, arricchito dalla sapidità della salsa di soia e dal concentrato di pomodoro. Le spezie come paprika, zenzero e curry giallo regalano al composto una nota speziata che esplode sul palato, donando carattere e calore al risultato finale.
L’aggiunta di glutine di frumento consente di ottenere una consistenza elastica e morbida, perfetta per modellare dei filoncini che, una volta cotti, diventano croccanti all’esterno e morbidi all’interno e saranno la base degli hot dog.
Preparazione dell'Impasto Vegetariano
Continuate aggiungendo anche il curry giallo, il peperoncino in polvere, la senape e il sale. Traferitelo quindi in una ciotola, aggiungete il glutine e impastate. L’impasto dovrà risultare omogeneo e calloso. Per aiutarvi potete impastare con le mani bagnate, questo vi aiuterà anche a regolare l’idratazione del composto. Modellate i pezzi di impasto in modo da formare dei filoncini lunghi circa 20 cm.
Avvolgeteli in panni puliti di fibra naturale e legate le estremità, a caramella, con uno spago. Una volta cotti, scolateli e slegateli e metteteli in padella con un filo d’olio. Fateli rosolare per circa 8 minuti, girandoli spesso, per farli dorare su tutti i lati.
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Composizione dell'Hot Dog
Prendete una griglia e cuocete i wurstel per 10 minuti a fuoco vivace, girandoli di tanto in tanto in modo che si cuociano in modo uniforme. Spalmate quindi la maionese all’interno della tasca. Inserite quindi nella tasca del pane un wurstel cotto e come ultimo tocco cospargete con abbondante ketchup.
Componete i panini mettendo sul fondo la maionese vegana e l’insalata. Unite le cipolle rosse, una spolvera si scorza di lime e pepe. Basterà comporre i panini e lasciarvi conquistare da una combinazione unica di sapori e profumi.
Varianti e Consigli
La ricetta si presta a tante varianti a cominciare dalle spezie; potete sperimentare con spezie diverse per dare un tocco personale al ripieno e cambiare il profilo aromatico del piatto. Oppure aggiungere altre salse o verdure di stagione.
- Se preferite una versione senza glutine, potete utilizzare farine alternative come quella di ceci o di riso al posto del glutine di frumento.
- Potete usare spezie diverse per il ripieno come: cumino, curcuma, pepe affumicato, coriandolo o prezzemolo.
- Per il condimento del panino, potete utilizzare: hummus, guacamole, salsa barbecue vegana, senape di Digione.
Un po' di Storia
Si narra che l’hot dog nacque grazie all’astuzia di un venditore di salsicce americano che, per meglio proporre i suoi prodotti negli stadi, dove erano largamente consumati, li introdusse in panini oblunghi, rendendoli più comodi da distribuire; assieme alla salsiccia vi era una salsa rossa piccante e, per questo motivo, furono chiamati red hots. A cambiar le sorti del nome, intervenne nel 1903 un disegnatore di vignette, tale "Tad" (T.A. Dorgan ), il quale ironicamente raffigurò un hot dog nel quale, al posto del wurstel, vi era un bassotto; lo fece giocando sul fatto che sia il cane che la salsiccia erano lunghi, rossi e tedeschi, chiamando il soggetto in questione “hot dog” (cane caldo).
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