La ciambella bicolore senza burro e senza latte è un'ottima alternativa al tradizionale ciambellone, soffice e leggera. È una ciambella soffice, morbida e leggera, preparata senza latte e senza burro, ottima per tutti coloro che non possono assumere lattosio. La sofficità della ciambella è garantita dall'utilizzo dell'olio, che va a sostituire il tradizionale burro e la leggerezza di questo dolce viene accentuata dall'utilizzo dell'acqua.
La ricerca dei dolci senza le proteine del latte è all'ordine del giorno, e anche se tutto sommato utilizzando prodotti senza lattosio, molto diffusi in tutti i supermercati, è semplice replicare una qualunque ricetta, alle volte si richiede un tocco di leggerezza in più con una ricetta che non ne preveda proprio l'utilizzo.
Questa semplice ciambella bicolore senza burro e senza latte vi permetterà di fare una colazione leggera, alternativa a quelle tradizionali, e soprattutto gustosissima!
Ingredienti
Per uno stampo da 24cm di diametro:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di zucchero
- 125 gr di acqua
- 125 gr di olio di semi
- 20 gr di cacao (amaro)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per spolverizzare:
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- q.b. di zucchero a velo
Preparazione
- Lavorare uova, zucchero e olio: Per preparare la ciambella bicolore senza burro e senza latte mettete in una ciotola lo zucchero e le uova e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Non sottovalutate questa lavorazione, indispensabile per avere una ciambella sofficissima. Unite l'olio a filo, mentre continuate a lavorare e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungere la farina alternandola all'acqua: Setacciate la farina insieme al lievito, quindi aggiungetela all'impasto, a cucchiaiate, alternandola con l'acqua caldissima. Lasciate da parte un filino d'acqua che utilizzerete successivamente. Unite anche un pizzico di sale.
- A metà impasto aggiungere il cacao: Mettete da parte metà dell'impasto e a quello rimanente aggiungete il cacao setacciato. Iniziate a lavorare con le fruste e unite anche quel pochino d'acqua che avevate tenuto da parte.
- Alternare gli impasti e cuocere la ciambella: Adesso versate i due impasti in uno stampo da 24cm di diametro imburrato e infarinato, alternandoli. In ultimo mescolate un pochi gli impasti con uno stecchino lungo, per creare un effetto marmorizzato, ed infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando questo è asciutto togliete la ciambella dal forno, lasciatela intiepidire una decina di minuti, poi capovolgetela su una gratella e lasciatela raffreddare.
- Servire: La vostra ciambella sofficissima, senza burro e senza latte, è pronta, spolverizzatela a piacere con lo zucchero a velo e servitela.
Consigli e Curiosità
La ciambella bicolore si mantiene sofficissima per 4-5 giorni, chiusa in una campana di vetro. Ciambella all’acqua bicolore, una ciambella che piace un sacco a mio figlio, lui adora le torte in generale, ma quelle con la cioccolata per lui sono il massimo, questa è molto leggera non contiene uova ne burro. E’ l’ideale per la colazione o la merenda del pomeriggio.
Per farla in versione gluten free, seguite le dosi riportate e usate la farina mix per dolci. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso, se fosse troppo denso aggiungere un altro goccio d’acqua.
In una piccola terrina stemperate il cacao amaro con i 60 ml d’acqua e create una cremina. Dividete il composto per la torta in due parti su uno aggiungete la cremina al cioccolato appena preparata e mescolate bene in modo che diventi bello omogeneo.
Oleate uno stampo da ciambella e infarinatelo leggermente, togliendo poi la farina in eccesso, versate tutto l’impasto bianco nella tortiera e successivamente quello al cioccolato o viceversa il risultato non cambia.
Il ciambellone vegano è un dolce da credenza preparato con un impasto a base di farina, zucchero, latte di mandorla, acqua, olio di semi, lievito e aromi. Privo di qualsiasi derivato animale, è indicato anche a chi è allergico o intollerante a uova o lattosio; la farina 00 può essere sostituita da quella integrale o di farro, per una versione più rustica, oppure con quella di riso, per una variante gluten free.
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A piacere, inoltre, puoi omettere le gocce di cioccolato e arricchire l'impasto con mandorle a lamelle o frutta fresca, come mele a cubetti o mirtilli. Per quanto riguarda lo zucchero, puoi usare quello di canna oppure optare per un dolcificante naturale, come l'eritritolo: dall'indice glicemico pari a zero, quasi del tutto privo di calorie, renderà questa delizia adatta anche a chi è attento alla linea.
Conservazione: Il ciambellone vegano si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. In alternativa, puoi tagliarlo a fette e congelare queste ultime fino a 2 mesi: ti suggeriamo di intervallarle con dei quadratini di carta forno e sistemarle in un apposito sacchetto gelo.
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