La Treccani definisce la ciambella come "pasta dolce, di farina, uova, zucchero e altri ingredienti, che si cuoce in forma di cerchio, con un vuoto nel mezzo". Manca, però, la descrizione dell'odore inconfondibile che si sprigiona in casa quando si prepara un ciambellone, una fragranza che pervade tutta la casa.
Il ciambellone è un dolce che fa casa in ogni senso, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. Se dopo le feste natalizie volete nutrirvi facendo attenzione alla linea, ma senza rinunciare al gusto e ad una colazione sana, ecco la ricetta che fa per voi: il ciambellone all’acqua.
Ciambellone all'acqua: leggero e soffice
Si tratta di una ricetta facile e veloce da realizzare con pochi ingredienti genuini. Un impasto di acqua e farina che, invece di essere usato per la pasta fresca, diventa un dolce leggero e soffice a forma di ciambella! Basterà aggiungere vaniglia, scorza di agrumi, compiere pochi e semplici gesti e infornare.
Ingredienti e preparazione
Iniziamo montando le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e un po’ di estratto di vaniglia (facoltativo); poi aggiungiamo la scorza grattugiata di arancia e di limone. Uniamo l’acqua e l’olio di semi e mescoliamo ancora. Versiamo l’impasto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato e cuociamo in forno per mezz’oretta.
Consigli utili
Prima di estrarre la ciambella dal forno fai la prova stecchino, per assicurarti della perfetta cottura del dolce. Una volta estratta dal forno, attendi una decina di minuti, poi ribalta la ciambella su una gratella e lasciala raffreddare completamente.
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Varianti golose del ciambellone light
Questo dolce può avere tante varianti. Intanto, aggiungendo del cacao in una parte dell’impasto, potete marmorizzare la ciambella; se la volete ancora più golosa, potete mettete nel vostro impasto le gocce di cioccolato; per una nota più agrumata e speziata, potete aggiungere al posto della scorza di limone, quella di arancia o la cannella.
- Cannella in polvere
- Zenzero
- Cardamomo
- Anice
- Lime
- Mandarino
- Cedro
- Bergamotto
- Polvere di caffè
Io ho aromatizzato la ciambella con vaniglia e scorza di agrumi, ma puoi scegliere tra una grande varietà di ingredienti. Unico limite alla personalizzazione di questo dolce?
Ciambellone senza burro e senza lattosio
La ricetta del ciambellone che vi proponiamo qui è senza burro e senza lattosio e scommettiamo che entrerà nella lista di dolci che amerete cucinare e, soprattutto, mangiare! Arricchite la vostra tavola della colazione con questo dolce goloso e profumato!
Procedimento dettagliato
- In una ciotola, montate a neve ferma gli albumi con le fruste elettriche e metteteli da parte.
- Pulite le fruste e montate i tuorli con lo zucchero, il sale e la scorza di limone (o di arancia) fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
- Abbassate la velocità e incorporate l’olio e il latte a temperatura ambiente.
- Unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito e amalgamate con una spatola.
- Incorporare delicatamente gli albumi che avevate messo da parte al composto con un movimento che va dall’alto verso il basso.
- Versate in uno stampo per ciambella, foderato con carta forno.
- Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 40-45 minuti circa.
- Quando sfornate, fate raffreddare e spolverate lo zucchero a velo.
Accorgimenti per un risultato perfetto
Un accorgimento che vale per molte ricette e che, anche nella ricetta di questo ottimo ciambellone, vi consigliamo di seguire è quello di pulire le fruste quando passate dalla ciotola in cui avete montato a neve ferma gli albumi a quella dove dovrete sbattere i tuorli con lo zucchero: spesso, accade che le uova non si montino bene se anche una scarsa quantità di uovo finisce nella ciotola sbagliata! Ricordate: solo quando il vostro composto sarà chiaro e spumoso, aggiungerete gli albumi, mescolando delicatamente, così da ottenere una torta più morbida, non prima!
Ciambellone al cioccolato: una variante per tutti
Cercate un dolce morbido, leggero e soffice, senza uova e senza burro? Il ciambellone al cioccolato è ideale per chi deve stare attento alla linea o per chi semplicemente punta a un’alimentazione sana. Infatti è realizzato con farina integrale, senza burro, pochissimo zucchero, pochissimo olio. E poi è senza uova e quindi può essere gustato davvero da tutti: a chi è allergico alle uova in primis ma, sostituendo il latte vaccino con quello di soia, anche ad esempio da chi segue una dieta vegana.
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Setacciate la farina e il lievito, uniteli al cacao amaro e allo zucchero mescolando bene. Aggiungete quindi il latte, l’olio e l’acqua mescolando in modo da evitare grumi.
Consigli per la conservazione
Se non consumerai la tua torta all’acqua puoi conservarla in un luogo fresco e asciutto per circa 3 o 4 giorni.
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