Seguire una Dieta Vegana può rivelarsi un’impresa ardua, soprattutto quando si parla di dolci. Per questo oggi vogliamo svelarvi come preparare un Ciambellone Vegan alla Vaniglia soffice come quello della vostra nonna ma senza uova, latte né burro.
Inutile dire quindi che tale dolce è adatto anche per coloro che soffrono di intolleranza alla uova o al lattosio e non solo per i vegani. Se quindi siete alla ricerca di un Dolce Vegano che sia semplice ma allo stesso tempo soffice e profumato, procuratevi Farina, Zucchero di Canna, Amido di Mais, Yogurt e Latte di Soia e mettetevi al lavoro.
La preparazione è davvero semplice, adatta anche a coloro che muovono i primi passi in cucina o non sono molto ferrati con i dolci e richiede pochi minuti.
Il ciambellone vegano è un dolce da credenza preparato con un impasto a base di farina, zucchero, latte di mandorla, acqua, olio di semi, lievito e aromi. Privo di qualsiasi derivato animale, è indicato anche a chi è allergico o intollerante a uova o lattosio; la farina 00 può essere sostituita da quella integrale o di farro, per una versione più rustica, oppure con quella di riso, per una variante gluten free.
A piacere, inoltre, puoi omettere le gocce di cioccolato e arricchire l'impasto con mandorle a lamelle o frutta fresca, come mele a cubetti o mirtilli. Per quanto riguarda lo zucchero, puoi usare quello di canna oppure optare per un dolcificante naturale, come l'eritritolo: dall'indice glicemico pari a zero, quasi del tutto privo di calorie, renderà questa delizia adatta anche a chi è attento alla linea.
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Ingredienti e Preparazione
La ricetta di questa ciambella vegana con gocce di cioccolato l’ho trovata in una rivista di ricette vegane e da tempo volevo provare a farla. Premetto che non sono vegana ma sono sempre molto incuriosita da queste ricette senza uova e senza lattosio. A volte fa piacere godersi un dolce senza sensi di colpa e soprattutto senza rinunciare al gusto perchè questi dolci possono dare tantissime soddisfazioni. Prima di postare le ricette sul mio blog, le testo personalmente e le pubblico solo se mi soddisfano pienamente. E questa ricetta mi ha davvero convinta!
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero di Canna
- Amido di Mais
- Yogurt di Soia
- Latte di Soia
Preparazione:
- Per preparare il Ciambellone Vegan alla Vaniglia cominciate versando in una ciotola la farina, l’amido di mais, fondamentale per conferire sofficità al dolce, zucchero e lievito.
- Mescolate con un cucchiaio di legno quindi unite l’olio di semi, il latte e lo yogurt di soia e l’estratto di vaniglia.
- Amalgamate il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea e priva di grumi.
- Versa in una ciotola capiente l'acqua e il latte vegetale.
- Unisci l'olio di semi di girasole o, se preferisci, l'olio di mais.
- Aromatizza il tutto con la scorza grattugiata di un'arancia biologica e miscela per bene gli ingredienti con una frusta.
- Raccogli in un colino a maglie fitte la farina e il lievito per dolci, quindi setacciali direttamente all'interno della ciotola con il resto degli ingredienti.
- Dividi la pastella in due parti, in due ciotole separate e in una di queste setaccia il cacao, lavorando sempre con la frusta.
- Regola la consistenza aggiungendo qualche cucchiaio di bevanda vegetale, in modo che i due impasti abbiano la stessa consistenza.
- Preleva metà dell'impasto e trasferiscilo in un altro recipiente, quindi unisci il cacao amaro, passandolo prima al setaccio per evitare la formazione di grumi.
- Completa con le gocce di cioccolato e con l'acqua, quindi amalgama per bene il tutto.
- Versa l’impasto in una teglia da ciambella ben oliata e spolverata di cacao, oppure puoi utilizzare il distaccante per teglie fatto in casa, preparandolo con burro vegetale.
- Ricopri lo strato bianco con l'impasto al cacao.
- Infine, cuoci il ciambellone in forno statico preriscaldato a 180 °C per 50 minuti, verificando al termine del tempo la cottura interna con la prova stecchino.
- Oliate ed infarinate una teglia da ciambella da 24 cm, versate il composto, livellatelo per bene e fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 170° per 50 minuti.
- Fate raffreddare la vostra ciambella vegan, mettetela su un piatto da portata, spolverizzatela di zucchero a velo e servite.
Consigli e Conservazione
Certo, non aspettatevi la sofficità di una ciambella classica ma credetemi, è davvero una valida alternativa per chi è intollerante alle uova o al lattosio! Il risultato di questa ciambella è una fetta che soddisfa al morso senza asciugare e che resta abbastanza compatta pur mancando la parte legante delle uova.
Il ciambellone vegano si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. In alternativa, puoi tagliarlo a fette e congelare queste ultime fino a 2 mesi: ti suggeriamo di intervallarle con dei quadratini di carta forno e sistemarle in un apposito sacchetto gelo.
Tra gli altri Dolci Vegani vi consigliamo di provare la Pasta Frolla Vegana versatile e perfetta per preparare biscotti e crostate, oppure le Frittelle di Castagne, perfette, come la Ciambella ai Cachi, in autunno.
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