Roma, città eterna, si rivela sempre più aperta a nuove esperienze culinarie. In questo contesto, il Col Cavolo - Vegan Bistrot si distingue come un angolo verde e genuino nel caos cittadino. Situato in una zona tranquilla e caratteristica di Roma, accoglie i suoi ospiti in un ambiente intimo e accogliente.
Ma quando e dove è nato il veganismo? Era il 1944 quando, dopo che il consumo di latticini e prodotti caseari divenne oggetto di forti dibattiti all’interno del movimento vegetariano inglese, due membri della Vegetarian Society decisero di formare una nuova società di “vegetariani che non consumavano latticini”. Furono Elsie Shrigley e Donald Watson, poi eletto presidente, a fondare la prima Vegan Society della storia e a coniare il termine vegan, come contrazione del termine vegetarian.
Un Menù Vegano Ricco e Saporito
La carta, completamente vegetale, propone una vasta scelta di piatti che spaziano dagli antipasti ai dolci, tutti preparati con ingredienti freschi e di stagione. Il menù propone piatti vegani semplici ma curati, preparati con ingredienti freschi e di stagione. I prezzi sono modici, perfettamente in linea con la filosofia del posto: rendere il cibo vegano accessibile, buono e alla portata di tutti.
La dieta dei vegani è varia e saporita e no, qualora aveste il dubbio, non mangiano solo insalata. Verdure, frutta, legumi, grano e derivati (come la pasta e il riso) sono adatti al veganismo e - credetemi - con queste famiglie di ingredienti si possono preparare infinite ricette in grado di accontentare il palato di tutti. Anche di chi segue una dieta onnivora.
Moltissime sono le bevande vegetali, alternative al latte vaccino: “latte” (che per legge si dovrebbe chiamare «bevanda») di soia, di mandorla, di cocco. E poi ci sono il tofu, il seitan e molte altre proteine alternative. Negli ultimi anni, inoltre, l’alimentazione vegana si è arricchita di diverse proposte di “carne vegetale”, proteine di origine non-animale (ma che assomigliano alla carne nel gusto e nell’aspetto) perfettamente in linea con le scelte plant-based.
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Le Specialità della Casa
Tra i piatti forti del locale spiccano il seitan fatto in casa, di una scioglievolezza unica, e le lasagne vegane, cremosissime e speziate. Le lasagne vegane - cremosissime e speziate - sono state le vere protagoniste della mia cena, e non esiterei a consigliarle a chiunque voglia rinunciare ai prodotti animali ma non alla golosità. Inoltre, i burger, le polpette e i contorni sono tutti preparati artigianalmente dalle bravissime proprietarie.
È possibile fare lasagne, polpette al sugo e un tiramisù senza ingredienti di derivazione animale? Col Cavolo è la risposta. É questa la scommessa di Federica ed Elena: aprire un bistrot in cui i piatti mettono d’accordo tutti. Vegani e non.
Federica: Diciamo che le polpette sono proprio quel piatto che è stato creato proprio per piacere a tutti. Ti spiego: per il vegano a cui piacevano le polpette (come me! -ride-) è come ritrovare un sapore simili a quelle che mangiava 10-20 anni fa, ma senza derivati animali, per cui è bellissimo!
Le polpette, il seitan, sono tutti prodotti che non andiamo a comprare già fatto, ma li facciamo ex novo e che simulano la carne. È sicuramente più complicato perchè dobbiamo produrlo da zero, uguale discorso per il formaggio.
Un'Atmosfera Accogliente e Familiare
Il locale è piccolo ma accogliente, con un’atmosfera rilassata e un arredamento curato nei dettagli, tra piante, luci calde e un tocco eco-friendly. Locale dall' atmosfera rustica e familiare, proprietarie super cordiali e disponibili. Ci si sente talmente a casa propria che non si vorrebbe più andar via.
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Sostenibilità e Stagionalità
Il menù è sempre in evoluzione e si basa sulla stagionalità e sulla territorialità. Federica: Sostenibilità e l’alimentazione vegana vanno un po’ a braccetto. A parità di percorsi tra un onnivoro e uno vegano, quest’ultimo è molto più sostenibile. Perchè se mangio vegetali, si usano meno energie e risorse rispetto a quelle che servono per crescere una mucca ad esempio. Qui dentro portiamo avanti il discorso della sostenibilità con piatti, bicchieri e posate compostabili.
Abbiamo scelto il miglio rispetto alla quinoa, perchè preferiamo utilizzare un prodotto antico che si è sempre utilizzato in Italia.
Eventi e Menu Speciali
Se non avete tempo o voglia di cucinare, Nativa propone un delizioso menu da asporto della vigilia, da consumare il 24 a cena o il 25 a pranzo. Gli ordini andranno effettuati entro e non oltre il 20 dicembre.
Per un pranzo di Natale senza pensieri, puoi prenotare i tuoi piatti da Ops! e ritirarli il 24 entro le 18:00. Le prenotazioni possono essere effettuate fino al 24 Dicembre ore 12.
Per la cena di Capodanno invece Ops! Il Menu Buffet di Capodanno di Ops! include Crespelle di farina di ceci ripiene di tofu e spinaci, Ravioli cotti al vapore alla zucca con salse, Gnocchi in crema di castagne e noci, Sushi vegetale, Involtini di zucca, Polpettine multicolore, Involtini in sfoglia di riso ripieni, Muffin alle carote e erbe aromatiche, Flan ai carciofi, Soufflé di patate, Lenticchie con seitan, Tempeh marinato, Seitan in crosta di patate, Panzerotti al forno, Gran fritto misto.
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E se stai cercando un menu vegano da asporto per Natale, puoi scegliere di prenotare i tuoi piatti vegan anche da Al Pachino. Si può prenotare entro il 15 dicembre e ritirarli il 23 o 24 dicembre direttamente da Al Pachino.
Anche quest’anno SecondoMe (che propone piatti 100% vegetali con consegna a domicilio su Roma) ha ideato un golosissimo menu natalizio, disponibile in due versioni, medium e maxi, da consumare non necessariamente solo il giorno di Natale. E per Capodanno? Stessa formula, con un menu altrettanto gustoso!
A due passi da Piazza Fiume, Col Cavolo Bistrot propone il seguente menu di Capodanno da asporto, che può essere prenotato fino a Giovedì 26 Dicembre e ritirato il 31 tra le 13 e le 16.
Se state cercando un’esperienza diversa e conviviale per il vostro Capodanno, Radici Cocktails & Beer propone una cena a buffet in stile social dining, condividendo tutti insieme il tavolo. Il buffet comprenderà: antipasti, primo, secondo, mini porzioni di dolci e lenticchie a mezzanotte.
Podere Capanne, agriturismo vegan in zona Maccarese, propone uno speciale Menu di Natale che include Crudita’ miste con salsa yogurt, Supplì e crocchette, Lasagna di crespelle tofu e spinaci, Scaloppine con stimmi di zafferano, Finocchi e pompelmo rosa, Bombe di Natale, Dolce cacao panna.
Recensioni
Cibo buonissimo, ristoratore per corpo e anima!
Senz'altro un locale da tenere d'occhio per la sua possibilità di evoluzione in materia di cucina vegana. Il servizio è amichevole e informale come pure la location.
Buono buono buono. Piatti gustosissimi dal sapore autentico. È il luogo che scelgo spesso per la mia pausa pranzo. Ogni volta una scoperta piacevole.
Terza volta che mangiamo in questo locale e terza volta che ne usciamo con le papille gustative in estasi. Piatti interamente artigianali: tutto è fatto a mano dalle bravissime proprietarie.