Intorno ai cinquant'anni, il corpo femminile subisce trasformazioni e cambiamenti dovuti alla menopausa. Tra le possibili conseguenze c'è un aumento del girovita, mentre il metabolismo diminuisce, il che provoca un aumento di peso anche a parità di calorie ingerite prima di questa fase. Proprio per risolvere sovrappeso e gonfiore, molte donne hanno provato la dieta ayurvedica.
In realtà, l’Ayurveda consiglia un modo di alimentarsi da mantenere anche in seguito e, se possibile, adottare definitivamente. Secondo l'Ayurveda, ognuno di noi possiede un dosha predominante (Vata, Pitta o Kapha) di cui è possibile curare i disequilibri proprio attraverso l’alimentazione. Anche al cibo e ai sapori sono associati elementi che, assunti nella quantità, tempistica e combinazione appropriate rispetto al proprio dosha, aiutano a ritrovare il proprio focus e quindi a riequilibrare la propria forma fisica, eliminando gonfiori ed eccessi adiposi, pancetta compresa.
L’Ayurveda nasce per mantenere il nostro equilibrio, perché se non c’è equilibrio si ha poi un danno all’organismo. La menopausa è proprio un momento di disequilibrio, ed è di natura Vata perché rappresenta un periodo di transizione. Per creare una dieta ayurveduca filologicamente corretta l'ideale sarebbe mixare il dosha Vata della manopausa con il proprio: il risultato sarebbe un dieta tailor made, su misura, personalizzata e perfetta per ognuna.
Il Golden Milk: Un Elixir Ayurvedico
La leggenda narra che fu un insegnante di yoga ad inventare la ricetta del golden milk per aiutare i sui allievi durante gli esercizi. Il Golden Milk o il latte d’oro è una bevanda che ha origine nella tradizione medica Ayurvedica. Si tratta di una bevanda a base di curcuma, latte, miele e pepe. Il Golden Milk nasce dalla tradizone medica indiana Ayurveda dove la curcuma, la spezia gialla come il sole, viene ampiamente usata e il golden milk viene considerato una sorta di panacea, di supporto per attenuare la stanchezza e l’affaticamento fisico e mentale.
In India, la ricetta per preparare il golden milk fa parte delle competenze casalinghe che si tramandano da generazioni, e varia da famiglia a famiglia. Altrettanto importante e utilizzato nella medicina tradizionale cinese. Gli effetti benefici del Golden Milk sono da ricondurre principalmente alla curcuma, il suo ingrediente principale. La curcuma è una spezia benefica contenente la curcumina, il suo principio attivo che aiuta a mantenere giovani le cellule perché contrasta i radicali liberi.
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Benefici della Curcuma
- Antiossidante
- Antitumorale
- Neuroprotettiva
- Coleretica
- Epatoprotettiva
- Dermoprotettiva
- Carminativa
- Antidiabetica
- Anticoagulante
- Antidolorifica e antinfiammatoria
Curcuma e miele, sono due alimenti che possono aiutarci a combattere le malattie stagionali e che, se assunti insieme, hanno un’efficacia maggiore e una capacità curativa sorprendenti. Hanno proprietà antibatteriche, antisettiche e antivirali ed è utile contro i tipici malanni della stagione fredda.
Come Preparare il Golden Milk
Il Latte alla Curcuma - o Golden Milk - si prepara con ingredienti semplici ed è molto semplice da realizzare.
- Versate l’acqua in un pentolino insieme ad un pizzico di pepe nero e portate a bollore.
- Non appena l’acqua sarà a temperatura spegnete la fiamma e unite la curcuma in polvere.
- Mescolate continuamente fino ad ottenere una pasta densa e granulosa.
- Riponete la pasta di curcuma in un barattolo nel quale poterla conservare.
- In un pentolino portate quasi a bollore il latte, spegnere poco prima che inizi a bollire.
- Versare il composto in un barattolo e aggiungere un cucchiaino di pasta alla curcuma al latte e mescolare bene con una frusta.
- Dolcificare con il miele e chiudere il barattolo con il tappo. Agitare energicamente.
Un’alternativa veloce per preparare una porzione di golden milk è mischiare due tazze di latte e un cucchiaio di curcuma in polvere, frullare (con un frullatore a immersione o nel robot da cucina) e mettere il composto in un pentolino, facendolo scaldare per 3-5 minuti a fuoco medio (senza farlo bollire).
Tra le alternative, Giallo Zafferano propone una fresca e gustosa ricetta estiva a base di golden milk: lo stecco gelato Golden Milk. Il golden milk aiuta a liberarsi dai chili in eccesso perché ha la capacità di accelerare il metabolismo. Infatti, tra i rimedi naturali per perdere peso, la curcuma può favorire la pancia piatta, agendo a livello delle cellule adipose. Ha un effetto brucia grassi e facilita la digestione, evitando quindi i gonfiori intestinali. Ma, le proprietà dimagranti della curcuma non si fermano qui: aiuta il senso di sazietà, tenendo a bada i picchi glicemici, e favorisce il drenaggio dei liquidi.
Grazie a tutte queste caratteristiche, la curcuma risulta essere un potente alleato per ritrovare la forma fisica. Basta bere una tazza al giorno per 30/40 giorni e i risultati si inizieranno a vedere fin da subito. Il latte d’oro alla curcuma, o golden milk, è considerato uno degli alimenti più efficaci per garantire al proprio organismo una lunga serie di benefici.
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E se non dovessi trovare la pasta alla curcuma? Scalda l’acqua e la curcuma in un pentolino, a fuoco molto basso, procedendo con il mescolare il composto fino a quando non avrai creato una pastella piuttosto densa. Dopo qualche minuto di mescolamento, raffredda il composto e conserva il tutto in un vasetto in frigorifero per far solidificare la pasta. A questo spunto spegni, versa in una tazza e aggiungi il miele, l’olio di mandorle dolci e la cannella.
Peraltro, non esiste un istante migliore degli altri per poter assaporare questa prelibatezza. Molte persone amano per esempio berlo la mattina, durante la colazione. Qualsiasi sia la tua preferenza, quel che ti consigliamo di fare è creare una vera e propria routine.
Benefici del Latte d'Oro alla Curcuma
- Prevenzione delle malattie cardiovascolari
- Favorisce il dimagrimento
- Allevia i disturbi respiratori, il mal di gola e la sinusite
- Ha effetti positivi sul diabete
Per ottenere il massimo dei benefici, dovresti consumare il Golden Milk per almeno un mese. Infine se hai l’abitudine di prendere una bevanda calda la sera, prima di addormentarti, bevi una tazza di Golden Milk.
Colazione Ayurvedica: Consigli e Ricette
Nel mondo occidentale una colazione tipica raramente ha queste proprietà e generalmente è poco digeribile. Questo avviene in quanto Agni, il fuoco digestivo, la mattina, è ancora molto debole. Una colazione basata sui principi dell'Ayurveda è leggera, calda e piccola. Beviamo un bicchiere di acqua calda o di acqua di zenzero. Adatto alla prima colazione è il porridge caldo, eventualmente cotto a vapore, frutta ghee, noci e miele.
Al mattino, dovremmo sempre chiederci se abbiamo fame in quanto, in caso contrario, anche un bicchiere di acqua calda può essere sufficiente. Ultimo ma non meno importante è sapere che ogni persona è diversa.
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Come Deve Essere la Colazione: Consigli dall’Ayurveda
La colazione è il secondo pasto più importante della giornata e dovrebbe essere nutriente, energetica ma leggera per non appesantire l’organismo dopo il riposo notturno e non aggravare il dosha Kapha che al mattino è nella sua massima espressione.
È importante comunque ascoltare il proprio senso di fame reale e, nel caso ci si svegli con la sensazione di aver digerito male la cena o comunque senza fame, rispettare il corpo ed evitare di assumere cibo a colazione.
Colazione Ayurvedica: Cose Importanti da Sapere
Secondo l’Ayurveda il cibo non andrebbe mai preparato con tanto anticipo e soprattutto mai riscaldato. La colazione in particolare che è il pasto con cui iniziamo la giornata va preparata al momento e dovrebbe essere gustosa e calda o tiepida (calda per le costituzioni Vata e Kapha, tiepida o fresca, ma non fredda, per Pitta).
Durante la colazione si dovrebbe essere concentrati sul pasto, in un ambiente sereno, consumare il pasto con calma perché la fretta impedisce di assaporare il cibo (gustare il cibo permette di mandare stimoli di gioia e serenità al cervello) e compromette la digestione. Né troppo cibo né troppo poco e gli alimenti scelti devono apportare energia e nutrimento.
Consumare correttamente la colazione:
- produce senso di leggerezza
- dona forza
- corretta sensazione di appetito durante la giornata
- giusta sete
- corretto funzionamento intestinale
- chiarezza mentale
- nutrimento dei tessuti
Colazione Ayurvedica: Variare Secondo le Stagioni
È importante variare la colazione ayurvedica secondo le stagioni, sia per avere un apporto di frutta fresca, sia perché in ogni periodo dell’anno abbiamo delle esigenze specifiche.
Primavera
Una tazza di tisana o tè specifico per il proprio Dosha (Vata, Pitta, Kapha), oppure una tisana allo zenzero che può andar bene per tutti o un caffè di cereali. Pane tostato, meglio se tipo chapati, con miele o ghee, semi di girasole, zucca o sesamo e frutta secca. Un frutto, meglio se cotto.
Estate
Per le costituzioni Pitta o per chi sente particolarmente l’esigenza di qualcosa di fresco, un estratto di frutta e verdura oppure una macedonia di frutta fresca. Sempre la tisana o il tè o il caffè di cereali. Per tutti yogurt con cereali, frutta secca e miele oppure, soprattutto per le costituzioni esili Vata, riso cotto nel latte (anche vegetale) con miele e uvetta.
Autunno
Mele cotte con frutta secca o Torta energetica di sola frutta. Tisana, tè o caffè di cereali o latte caldo di cereali. Per le costituzioni in sovrappeso e per Kapha meglio le mele cotte ed evitare la torta energetica.
Inverno
Porridge ayurvedico, oppure orzo caldo con aggiunta di cereali soffiati, miele e cannella. Tisana, tè, caffè di cereali o latte caldo di cereali. Attenzione per Kapha che tende ad appesantirsi meglio mangiare le mele cotte con frutta secca anche in inverno.
In ogni stagione
Secondo la colazione ayurvedica è bene aggiungere ai cibi le spezie consigliate per la propria costituzione, e ricordarsi di utilizzare spezie rinfrescanti (finocchio, cumino, coriandolo) nelle stagioni calde e spezie riscaldanti (cannella, chiodi di garofano, pepe, cardamomo, noce moscata) nelle stagioni fredde. Lo zenzero va bene sia in inverno che in estate.
Ricette per la Colazione Ayurvedica
Mele Cotte con Frutta Secca
Ingredienti:
- 2 mele piccole
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- 20 gr. di lamelle di mandorle
- 1 cucchiaino di ghee
- rosa himalaya, 1 pizzico
- 1 cucchiaio di semi di chia o canapa ammollati in acqua per 20 minuti
Preparazione: Cuocere le mele per 5 minuti con poca acqua, spegnere il fuoco e aggiungere tutti gli ingredienti.
Torta Energetica di Sola Frutta
Ingredienti:
- ½ kg di datteri snocciolati
- ½ kg di uvetta essiccata e ammollata in acqua calda
- 120 grammi di pesche o albicocche secche
- 1 o 2 banane
- 240 grammi di mandorle
Preparazione: Tagliate le banane a pezzetti, mischiate bene tutti gli ingredienti e passateli al frullatore. Pressate il tutto in uno stampo e lasciate indurire per un’ora. Poi affettare e servire.
Porridge Ayurvedico
Ingredienti per 1 persona:
- 2 cucchiai di fiocchi di avena non zuccherati
- 1 cucchiaio di uvetta
- zucchero integrale (1 cucchiaino, facoltativo)
- 1 cucchiaino raso di ghee
- 4/5 mandorle spezzettate o anacardi
- 1 cardamomo, 1 pizzico di cannella, poco zenzero fresco grattugiato
Preparazione: Cuocere a fuoco basso in 250 ml di acqua tutti gli ingredienti per 15 minuti, a fine cottura aggiungere lo zenzero fresco e il ghee.
Conosci il Tuo Dosha
Secondo la tradizionale medicina indiana in ogni persona sono presenti 3 differenti dosha (Vata, Pitta e Kapha), ovvero 3 diversi principi metabolici da cui risulta la costituzione di ciascun individuo. È dal loro equilibrio che dipende il nostro stato di salute, ma bisogna anche considerare che normalmente uno dei 3 dosha è dominante e sapere di quale si tratta è fondamentale per iniziare a seguire un’alimentazione più in linea con la nostra costituzione e le esigenze del nostro corpo e della nostra mente.
Anche se in misura diversa, secondo l’ayurveda portare in tavola cibi freddi risulta controproducente per tutti i dosha. Non a caso i menu che trovi nelle prossime pagine ti fanno puntare su quelli caldi, tiepidi o brodosi, proponendo raramente anche le verdure crude, che nelle diete estive la fanno da padrone.
Nella stagione calda è poi meglio limitare (o eliminare del tutto) i fritti e la carne, in particolare quella rossa e gli insaccati. Sì invece ai latticini freschi e al pesce di piccole dimensioni, così come sono promossi i cereali, soprattutto il riso basmati. Piccole dosi, invece, per il grano saraceno, perché molto riscaldante.
Caratteristiche dei Dosha
| Dosha | Caratteristiche | Cibi da Preferire | Cibi da Evitare |
|---|---|---|---|
| Vata | Fisico sottile, pelle secca, mani e piedi freddi, ansioso | Cibi dolci, aspri o salati, alimenti oleosi, caldi e ben cotti | Cibi freddi, secchi e troppo dolci |
| Pitta | Corporatura media, capelli biondi o ramati, pelle delicata, ottimo appetito | Alimenti dal gusto dolce, amaro e astringente, vegetali, piatti tiepidi | Cibi troppo salati o acidi (pomodori, kiwi, agrumi) |
| Kapha | Corporatura robusta, pelle grassa, occhi chiari, capelli scuri, carattere stabile | Cibi dal sapore amaro, pungente e astringente, asciutti e caldi | Alimenti dolci, aspri e salati, piatti freddi, brodosi e fritti |
L’acqua è l’elemento chiave per affrontare il caldo estivo e secondo l’ayurveda è necessario assumerne 2 litri al giorno (rigorosamente a temperatura ambiente) per contrastare la perdita di liquidi causata dall’aumentata sudorazione. Inoltre, l’acqua va sorseggiata poco alla volta durante l’intera giornata, in modo da riuscire a “digerirla meglio”, evitando anche di dover correre in bagno in continuazione.
Sono da evitare le bibite gassate e i succhi confezionati, spesso addizionati di zuccheri ed edulcoranti. Ok invece a latte di cocco o di mandorle o ancora al succo di aloe vera, dolcificata all’occorrenza con miele. Sono perfette anche le tisane preparate con miscele di erbe e spezie come menta, finocchio o coriandolo. È ottimo anche un infuso di karkadè al mattino appena ci si sveglia, preparato con acqua bollita almeno 10 minuti: aiuta a sentire meno caldo durante la giornata e in più contribuisce alla corretta depurazione dell’organismo.
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