La colazione è un pasto fondamentale e quindi non bisognerebbe rinunciarci. La dieta paleo, ovviamente, interessa anche la colazione, il pasto più importante della giornata, il primo dopo ore di digiuno, quando lo stomaco è più ricettivo nei confronti delle sostanza nutritive. In quest’articolo, vogliamo rispondere a questa domanda, dando una serie di suggerimenti che possono essere molto utili per chi vuole seguire seriamente la paleo dieta.
Principi Fondamentali della Colazione Paleo
La prima cosa che bisogna fare, ormai è noto, è disintossicarsi dallo zucchero. Come spesso abbiamo detto in altri contenuti del nostro blog, dobbiamo attenerci a ciò che mangiavano una volta i nostri antenati, in modo da ridurre i disturbi alimentari. In questo senso, bisogna dire addio alla colazione classica “brioche e cappuccino” o “caffè e cornetto”, in modo da fare largo a cibi migliori, come quelli contenuti nelle gustose ricette paleo colazione.
Andando a dare invece delle linee guida base, per una corretta colazione, basta ricordare quelli che sono i dettami della paleo dieta. La filosofia della paleo dieta è quella di imparare ad ascoltare i bisogni primari del nostro corpo.
Sì alle proteine e sì a ortaggi e frutta, ma quali? Sono consentite le uova. Versatili e gustose, è bene optare per quelle biologiche provenienti da galline allevate a terra.
Ricette per la Colazione Paleo
Muffin alla Banana Chiquita
Questi muffin meravigliosamente morbidi e leggeri sono perfetti per uno spuntino di metà mattina e un ottimo dessert paleo: diventeranno i preferiti di tutta la famiglia! Sono anche facilissimi da preparare e veloci da cuocere: non si dovrà aspettare molto prima di godersi questi deliziosi dolcetti, e nessuno si accorgerà nemmeno che sono paleo. Questi muffin alla banana Chiquita sono il miglior spuntino da portarsi dietro durante una giornata impegnata.
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- Preriscalda il forno a 180°C.
- Inserisci i pirottini nella teglia per muffin o ungila con olio di cocco. Mettila da parte.
- Sbuccia e schiaccia le banane Chiquita con una forchetta in una grande ciotola, quindi aggiungi l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero, la farina di mandorle, l'amido di tapioca, il bicarbonato di sodio, la cannella, il sale e mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Taglia a metà (in lunghezza) il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschia i semi con il dorso di un coltello, aggiungendoli all'impasto insieme alle noci tritate. Mettine un po' da parte per guarnire.
- Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene.
- Versa la pastella nella teglia per muffin, guarnisci la parte superiore e cuoci per 20-25 minuti.
- Per verificare se i tuoi muffin Chiquita hanno finito di cuocere, fai un foro al centro con uno stuzzicadenti; se esce pulito e asciutto, i muffin sono pronti.
- Sforna e lascia raffreddare i muffin su una gratella.
Paleo Caffè
Un sostituto del caffè "semplice" per cominciare la giornata con energia e gusto. Ispirato ad una ricetta di armoniapaleo con ingredienti "rivisti" secondo i miei gusti.
- Mixare un tuorlo d'uovo di gallina free-range, un cucchiaio di olio di cocco extravergine, un cucchiaio di latte di cocco full-fat e una spolverata di cannella con un montalatte aggiungere successivamente un caffè lungo caldo.
Mug Cake Keto
Un'idea pratica e veloce per una coccola mattutina adatta per un'alimentazione chetogenica.
- In un recipiente mettere l'albume ed emulsionarlo fino a farlo montare leggermente con una frusta a mano (deve diventare bianco). Aggiungere la farina di mandorle, la cannella e il bicarbonato. Sul pizzico di bicarbonato aggiungere 2-3 gocce di limone per farlo reagire. Mescolare il composto delicatamente per non farlo smontare. Cuocere il tutto in un padellino precedentemente unto di olio di cocco (circa 1/3 di cucchiaino). Importante: cuocere a fuoco basso e con coperchio. Girare dopo circa 2 minuti.
Frittata pere e cioccolato
Un modo per "avvicinarsi" alla colazione salata mantenendo il gusto "dolce".
- Rompere un uovo grande e mescolarlo a pezzettini di pera, pezzettini di cioccolato fondente e un cucchiaio di farina di cocco. -olio e.v.
- Mescolare un uovo di gallina free-range, un cucchiaio di pinoli, un cucchiaio di frutti rossi e neri disidratati e una spolverata di cannella. Cuocere in olio di cocco extravergine.
Smoothie antiossidante
Semplice e veloce:
- Per ottenere una migliore consistenza congelate il giorno prima mirtilli, more e lamponi, unite i semi di maracuja, il cocco rapé, le mandorle e latte di cocco per la giusta consistenza.
Altre Idee per la Colazione Paleo
- Frullato di frutta con latte di cocco: I frullati sono ottimi per una paleo colazione bilanciata. Frutta o verdura, o anche insieme, frullati in pochi istanti, sono una soluzione semplice e veloce per cominciare la giornata al meglio. Non solo: si può preparare un frullato abbondante che duri anche per gli spuntini o da consumare nei giorni successivi. Non dimenticare di riporlo in frigo!
- Salmone e avocado: Colazione salata adatta per chi segue un regime alimentare di tipo evoluzionistico.
Considerazioni Importanti
La paleodieta non richiede alcun tipo di calcolo, stima o progettazione. Consente di mangiare ogni qualvolta insorga l'appetito, purché vengano consumati solo i cibi "paleo": selvaggina, uova, pesce, rettili, vermi, bachi, insetti, bacche, verdure, frutti (meno rispetto agli ortaggi), radici, bulbi, semi oleosi ecc.
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Però fate attenzione, perchè questa non è una dieta iperproteica, è vero che si finisce per mangiare spesso carne, pesce e uova ma nelle giuste proporzioni con un contorno di verdure che quindi non ci sovraccarica di proteine.
Altra cosa fondamentale nella paleo è che la carne che viene mangiata provenga da allevamenti garantiti in cui gli animali sono nutriti con erba (carne grass fed) e la stessa cosa vale per i pesci, bisogna evitare quelli provenienti dai grandi allevamenti.
Ricordiamo anche che chi ha malattie autoimmuni dovrebbe prima di intraprendere un percorso paleo parlare con un medico o con un nutrizionista specializzato.
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