Segui la dieta chetogenica e ti manca la pizza? Non disperare! La pizza chetogenica è qui per salvare la serata con un'opzione gustosa e a basso contenuto di carboidrati che non ti farà sentire in colpa.
Esistono almeno tante ricette e metodi di preparazione quante sono le idee e le preferenze culinarie. Questa è la superiorità della dieta keto rispetto alle altre, dove il "fast food" è consentito, naturalmente composto da ingredienti accettabili per la dieta chetogenica.
Ricette Base per la Pizza Chetogenica
Se sei un appassionato di pizza ma stai seguendo una dieta chetogenica, non devi più rinunciare al tuo piatto preferito! Ecco alcune ricette base per iniziare:
1. Pizza Chetogenica Veloce Senza Impasto
La pizza chetogenica veloce senza impasto è una pizza leggera, proteica e keto-friendly. Questa ricetta è una rivoluzione: senza glutine, senza lattosio (se utilizzi ingredienti delattosati), senza farine raffinate. Solo albumi, fiocchi di latte, farina di lupini e fibra di bambù per una base soffice e saziante. Con mozzarella e funghi, diventa un pasto completo: 70 g di proteine e solo mezzo g di carboidrato (al netto), praticamente quasi zero.
Per fare la pizza chetogenica quasi a 0 carboidrati è davvero semplice, basta mescolare tutti gli ingredienti e versare il composto in una teglia, e via in forno. La mangiamo 2 - 3 volte alla settimana e ci aiuta con la dieta Keto senza uscire dalla chetosi.
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2. Pizza Keto Classica al Forno
Ingredienti:
- 50 gr di KetoFlour
- 20 gr Farina di mandorle
- 80 gr di Acqua Tiepida
- 5 gr di Olio EVO
- 4 g. di lievito istantaneo
Procedimento:
Iniziare mescolando le farine ed il lievito, aggiungere l’olio e poi l’acqua ed impastare. Stendere l’impasto su carta da forno, facendo attenzione a non sbriciolare la pasta. Lasciare riposare l’impasto in forno per 30 minuti con la lucina del forno accesa. Togliere l’impasto dal forno, impostare su statico 200 gradi. Condire a piacere (consigliamo mozzarella di Bufala, speck a listarelle e Parmigiano) e cuocere in forno a 200° circa 15 minuti.
3. KetoPizza - Ricetta Veloce in Padella
Ingredienti:
- 50 g KetoFLOUR
- 2 g. di Lievito Istantaneo per torte salate e piadine Pane Angeli
- 30 ml Acqua Tiepida
- 5 gr di Olio EVO
- 30g Pomodori Pelati tagliati a pezzetti
- Origano a piacere
- 20 g di Mozzarella senza lattosio
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua ed aggiungerlo alla farina insieme ad un filo d’olio. Lavorare il tutto e stendere l’impasto dando una forma adatta così da cuocerlo in padella. Utilizzare una padella antiaderente da 20 cm di diametro e posare l’impasto su di essa, ben calda e cuocere per 3/4 minuti per lato.Frullare i pelati con l’origano ed un pizzico di sale e cuocere nel microonde per 30 secondi. Posizionare il pomodoro sulla base della pizza precedentemente cotta e cospargere con la Mozzarella tagliata finemente. Coprire la padella con un coperchio e continuare la cottura per un 2 minuti.
Come Preparare la Base per la Pizza Chetogenica
Preparare una deliziosa base per la tua pizza keto è più semplice di quanto immagini. Dimentica le farine tradizionali e scopri come utilizzare ingredienti low carb per creare una base croccante e gustosa.
Per iniziare, avrai bisogno di farina di mandorle o farina di cocco, entrambe perfette per mantenere basso il conteggio dei carboidrati. Un altro ingrediente chiave è il formaggio cremoso insieme a mozzarella grattugiata. Questi formaggi non solo aggiungono sapore, ma aiutano anche a legare gli ingredienti tra loro, creando una consistenza perfetta per la tua base. Sciogli i formaggi insieme in un pentolino fino a ottenere un composto omogeneo.
Impasta bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno per evitare che si attacchi al matterello e cerca di ottenere uno spessore uniforme.
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Condimenti Keto-Friendly per la Tua Pizza
Ora che hai preparato la tua base keto-friendly, sei pronto per aggiungere i tuoi condimenti preferiti! Partiamo con una classica marinara: puoi usare una salsa di pomodoro senza zuccheri aggiunti, arricchita con aglio fresco e origano.
Se sei amante della carne, non esitare a usare salame piccante o pancetta croccante come topping per dare un sapore affumicato e gustoso alla tua pizza. Se preferisci una versione vegetariana, carciofi sott’olio e olive nere possono fare al caso tuo, magari con un pizzico di peperoncino per dare quel tocco piccante che non guasta mai.
E perché non provare l’abbinamento broccoli e gorgonzola? I broccoli cotti al vapore si sposano perfettamente con il gusto forte del gorgonzola, creando un mix irresistibile. Se vuoi sperimentare qualcosa di diverso, prova una pizza bianca con ricotta e spinaci freschi, magari arricchita da pezzetti di pollo grigliato.
Infine, non dimenticare le erbe aromatiche! Basilico fresco, rosmarino o timo possono trasformare anche la pizza più semplice in una vera esplosione di gusto.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Aggiungi alla pasta della pizza il sale e le spezie che desideri, per nascondere il gusto a volte troppo dolce della farina di mandorle.
- Congelare le basi pizza: prepara varie basi pizza e congelarle, per quando avrai voglia di un pasto gustoso e veloce. Ti consiglio di dare la forma che vuoi alla pizza, cucinarla per 6 minuti al forno, lasciarla raffreddare e congelarla.
- Personalizzare la pizza con condimenti chetogenici: utilizza affettati, frutta secca, verdure di stagione (zucchine, peperoni, pomodorini freschi).
- Sperimentare con farine alternative: farina di cocco, farina di semi di lino o pizza di cavolfiore.
- Aggiungere olio MCT per una spinta energetica.
Valori Nutrizionali delle Pizze Chetogeniche
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali per 100 grammi delle pizze chetogeniche presentate:
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| Tipo di Pizza | Kcal | Proteine | Carboidrati | Lipidi | Keto Ratio |
|---|---|---|---|---|---|
| Pizza Keto Classica al Forno | 217 | 22 | 4 | 13 | 0,5 |
| Keto Pizza in Padella | 164,96 | 18,61 | 3,34 | 8,75 | 0,18 |
Ricorda che nel conteggio dei nutrienti devi calcolare ciò che utilizzerai per farcire la tua pizza.