La dieta chetogenica, comunemente nota come dieta cheto, è un piano alimentare unico progettato per indurre uno stato metabolico noto come chetosi nel corpo umano. Questa dieta è caratterizzata da un basso apporto di carboidrati, un consumo moderato di proteine e un elevato apporto di grassi.
Come Funziona la Dieta Chetogenica
La dieta chetogenica funziona spostando il metabolismo del corpo dai carboidrati ai grassi. Normalmente, il corpo utilizza il glucosio (derivato dai carboidrati) come principale fonte di energia. In assenza di glucosio, il fegato inizia a convertire il grasso immagazzinato in molecole chiamate chetoni, un'efficiente fonte di energia per il cervello. Questo stato metabolico, noto come chetosi, è l'obiettivo finale della dieta chetogenica.
Obiettivi e Durata
La dieta chetogenica serve a diversi scopi. Per molti, è uno strumento per la perdita di peso grazie alla sua capacità di bruciare efficacemente il grasso corporeo. Questa dieta può aiutare le persone a liberarsi di quei chili in eccesso, contribuendo alla salute e al benessere generale. Oltre alla perdita di peso e al controllo del diabete, la dieta chetogenica viene utilizzata anche per il trattamento di disturbi neurologici, tra cui l'epilessia.
La durata della dieta chetogenica varia da persona a persona, dipendendo in gran parte dagli obiettivi individuali di salute e da quanto bene ci si adatta a questo stile di vita. È importante notare che la transizione a una dieta chetogenica può essere impegnativa, specialmente all'inizio. Spesso sono necessarie alcune settimane affinché il corpo si adatti a bruciare grassi per ottenere energia anziché carboidrati.
Alimenti Inclusi ed Esclusi
La dieta cheto include principalmente alimenti ricchi in grassi sani e poveri in carboidrati. Questi includono:
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- Carne
- Pesce
- Uova
- Formaggio
- Noci e semi
- Oli sani
- Avocado
- Verdure a basso contenuto di carboidrati
In una dieta chetogenica, generalmente si evitano alimenti ricchi in carboidrati.
Benefici della Dieta Chetogenica
I benefici della dieta chetogenica vanno oltre la perdita di peso. Può aiutare a ridurre i livelli di zucchero e insulina nel sangue, rendendola una dieta benefica per coloro che soffrono di diabete. Inoltre, l'impatto della dieta sulla salute cerebrale non va trascurato. Può portare a una maggiore chiarezza mentale e maggiore concentrazione, grazie all'efficiente utilizzo dei chetoni per l'energia cerebrale.
La ricerca ha indicato che la dieta chetogenica potrebbe potenzialmente essere benefica nel trattamento del cancro. Alcuni studi suggeriscono che le cellule tumorali, a differenza delle cellule normali, non possono metabolizzare efficientemente i chetoni per ottenere energia. Ciò significa che riducendo l'apporto di carboidrati e aumentando la produzione di chetoni attraverso una dieta chetogenica, potrebbe essere possibile privare di nutrimento le cellule tumorali mentre si nutrono le cellule sane.
La dieta chetogenica è stata utilizzata per quasi un secolo per trattare l'epilessia farmaco-resistente, in particolare nei bambini. La dieta altera il metabolismo energetico nel cervello, riducendo la frequenza delle crisi epilettiche.
Sì, la dieta chetogenica può avere effetti anti-infiammatori sul corpo. È stato dimostrato che i chetoni, in particolare il beta-idrossibutirrato (BHB), è in grado di ridurre l'infiammazione.
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Effetti Collaterali e Rischi
Come qualsiasi cambiamento significativo nella dieta, la dieta chetogenica può avere effetti collaterali, specialmente durante il periodo di transizione iniziale. Con il tempo, man mano che il corpo si adatta alla nuova fonte di energia, questi sintomi tendono a diminuire. Tuttavia, il rispetto a lungo termine della dieta chetogenica può comportare potenziali rischi, tra cui carenze nutrizionali, problemi epatici e sbalzi d'umore.
Costo della Dieta Chetogenica: Analisi Dettagliata
Un recente studio condotto da Giuseppe Annunziata e colleghi, pubblicato su Nutrients, ha analizzato i costi e i benefici della Very Low Energy Ketogenic Therapy (VLEKT), mettendo a confronto l'utilizzo di alimenti freschi e pasti sostitutivi all'interno di un protocollo chetogenico. La VLEKT è una terapia nutrizionale fortemente strutturata, caratterizzata da un apporto calorico estremamente basso (≤800 kcal al giorno) e un consumo minimo di carboidrati (30-50 g al giorno).
Questo approccio induce una condizione di chetosi nutrizionale (NK), che utilizza i corpi chetonici come fonte energetica primaria, apportando benefici oltre la semplice perdita di peso. Lo studio sottolinea che il costo dei pasti sostitutivi rappresenta una barriera per alcuni pazienti, ma la VLEKT deve essere considerata una terapia nutrizionale medica, non una semplice dieta. Come un trattamento farmacologico, i benefici terapeutici della VLEKT giustificano il maggiore investimento economico, con risultati che vanno oltre la perdita di peso per includere il miglioramento globale della salute.
Ma è davvero così? O si tratta di una percezione distorta? In questo articolo analizzeremo i numeri reali e metteremo a confronto il costo di una dieta VLCKD strutturata, come quella proposta da Isomed, con le spese alimentari e di consumo quotidiane più comuni.
Se moltiplichiamo questa cifra per un mese, parliamo di un investimento che va dai 360€ ai 450€ mensili, senza altre spese alimentari da sostenere. Un numero che, preso da solo, potrebbe sembrare elevato.
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Dire che una dieta chetogenica VLCKD Isomed costa troppo è un’affermazione superficiale se non si considerano tutti gli aspetti.
La Controversia e le Diete Chetogeniche a Bassissimo Apporto Calorico (VLCKD)
La fortuna della dieta chetogenica non sembra conoscere crisi. Una recente revisione e dichiarazione di consenso italiana ha allargato le sue indicazioni di impiego consigliandole come approccio terapeutico anche per patologie in cui non vi sono chiare evidenze di beneficio. Tuttavia è difficile oggi avere una visione oggettiva e indipendente sulla loro validità e sicurezza poiché numerose pubblicazioni in letteratura sono sponsorizzate da aziende che vendono kit o cibi preconfezionati per questo tipo di diete (Vlckd, da Very Low Caloric Ketogenic Diet, in italiano diete chetogeniche a bassissimo apporto calorico).
Il costo di una dieta chetogenica seguita utilizzando prodotti di aziende specializzate si aggira sui 300 euro al mese. Il fatturato è considerevole anche perché alcune persone le ripetono diverse volte nel corso della vita.
Nei numerosi corsi organizzati per insegnare ai medici come impostare questo tipo di diete, viene sempre nominato colui che è considerato uno dei pionieri della Vlckd, il professor George L. Blackburn di Harvard, che negli anni ’70 per il suo dottorato aveva trattato centinaia di pazienti con questo tipo di dieta, e negli ultimi anni viene spesso citato come il padre della dieta chetogenica per gli studi da lui condotti 50 anni fa.
Nel 2007 Blackburn, come tanti altri famosi professori di nutrizione (ad esempio Ancel Keys, Fred Stare, Walter Willett), pubblica un libro divulgativo ove sintetizza il suo pensiero dopo 30 anni di ricerca, e descrive lo stato dell’arte riguardo il trattamento dell’obesità. Diversi esperti lo aiutano nella stesura di molti capitoli del suo libro Break trough your set point. A inizio libro Blackburn, tra i ringraziamenti, lascia la parola al suo carissimo amico, nonché finanziatore dell’omonima cattedra di nutrizione “S. Daniel Abraham” da lui gestita: Danny Abraham fondò nel 1976 la SlimFast Food Company grazie alle indicazioni nutrizionali dello stesso Blackburn.
A parte questo spazio, che potremmo definire “pubblicitario”, nel resto del libro non si trova alcun riferimento all’uso di pasti sostitutivi, vitamine o integratori per perdere peso. Il libro ha un approccio multidisciplinare e l’argomento è trattato in maniera molto equilibrata basandosi sulle evidenze scientifiche a disposizione sino al 2007. A questo proposito, viene ricordato il celeberrimo studio di Ancel Keys degli anni ’50 (The Minnesota Experiment) in cui a dei giovani adulti sani hanno seguito una dieta da 1.600 kcal per sei mesi consecutivi. I partecipanti sono diventati depressi, irritabili, rallentati e scoordinati.
“La lezione da imparare - scrive Blackburn - è che è estremamente impegnativo provare a perdere molto peso in poco tempo. E le diete chetogeniche? Quale spazio viene riservato loro nel trattamento dell’obesità da parte di uno dei pionieri di questo tipo di diete? Nessuno! Non vengono neppure menzionate come opzione terapeutica nel suo libro! Anzi è interessante leggere cosa scrive Blackburn delle diete drastiche alla moda.
Risultato: dopo due anni dal trattamento coloro che avevano seguito la dieta chetogenica avevano recuperato più di metà del peso perso; invece il gruppo che era dimagrito lentamente alla fine dei due anni aveva perso peso in egual misura se non più rispetto a coloro che avevano seguito la dieta drastica. Quando si perde più del 10% del proprio peso il corpo inizia ad opporsi al cambiamento.
Sono passati alcuni anni dal 2007 e nuovi studi hanno rilanciato le Vlckd che vengono presentate come una panacea non solo per l’obesità ma anche per molte altre malattie. Se Blackburn aveva ragione riguardo la loro inefficacia nel trattare l’obesità lo scopriremo solo in futuro perché la letteratura scientifica sull’argomento è contaminata da diversi studi non indipendenti.
Esempio di Programma: SmartE-CHETO
Il percorso SmartE-CHETO si basa su una strategia chetogenica, approvata dalla comunità scientifica, in cui l’apporto di carboidrati viene ridotto a meno di 50 g al giorno.
- Riceverai il protocollo nutrizionale SmartE-CHETO, che ti guiderà attraverso un piano alimentare rigoroso, con il supporto continuo del nutrizionista.
- Il nostro team ti seguirà passo dopo passo con video-controlli nutrizionali ogni 15 giorni, per monitorare il peso, i parametri impedenziometrici e la composizione corporea.
Il programma SmartE-CHETO dura un minimo di 21 giorni, con controlli regolari ogni 15 giorni per monitorare i tuoi progressi.
Per garantire un monitoraggio preciso e accurato del tuo percorso, utilizziamo il sistema FYO - FitYourOutfit. Con la bioimpedenziometria (BIA), i nostri specialisti misureranno la tua composizione corporea e monitoreranno l’efficacia della dieta, adattando il piano in base ai risultati.
SmartE-CHETO è un protocollo nutrizionale scientificamente valido che permette di perdere peso in modo rapido e duraturo preservando la massa muscolare. Il percorso ha una durata di minimo 21 giorni e consiste nella riduzione dell’apporto di carboidrati sotto i 50 g al giorno. In questo modo l’organismo viene “forzato” allo stato di chetosi, ovvero alla produzione autonoma del glucosio necessario per la sopravvivenza.
Dopo la prima video visita, lo specialista ti consegnerà il protocollo chetogenico. Il biologo nutrizionista sarà al tuo fianco per tutta la durata della dieta, monitorando i risultati e modificando il tuo piano secondo il tuo caso specifico e i risultati. Dopo l’acquisto della dieta online SmartE-CHETO seguirà una prima video-visita nutrizionale della durata di 30 minuti.
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