La crema vegana al cioccolato è una preparazione versatile e deliziosa, ideale per farcire dolci di ogni tipo, come torte, cannoli, bignè e millefoglie. È perfetta anche per realizzare golosi dolci al cucchiaio. Questa crema è particolarmente indicata per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana, escludendo completamente i grassi animali.
È molto semplice associare alla parola “vegan” il principio di cibo sano; meno comune, però, è pensare ad un piatto vegano come qualcosa di veramente buono e goloso. (In realtà, è bene ricordarsi che, non tutto ciò che è “vegan” è da considerarsi automaticamente un alimento prezioso per la nostra salute: anche le caramelle possono essere vegane!). Nel caso dei dolci, ad esempio, devo dire che mi affido spesso a ricette senza derivati animali, facendo anche attenzione alla quantità di zucchero e agli ingredienti utilizzati.
Perché scegliere questa crema?
- Deliziosa e densa: Perfetta per farcire senza colare.
- Versatile: Ideale per torte, crostate, dolci al cucchiaio e altro ancora.
- Adatta a tutti: Perfetta per vegani e intolleranti al lattosio.
- Semplice e veloce: Si prepara in soli 10 minuti con pochi ingredienti.
Ingredienti principali
La crema di cioccolato vegana è un tipo di crema di cioccolato realizzata senza ingredienti di origine animale come latte, panna o burro. La ricetta di base di solito prevede il riscaldamento del latte vegetale e la sua miscelazione con il cioccolato vegano fino a quando i due ingredienti sono completamente combinati. In alcune ricette, si possono usare anche ingredienti aggiuntivi come l'amido di mais o l'agar agar per aiutare ad addensare il composto e dargli una consistenza più solida.
Ingredienti aggiuntivi per un tocco in più
In altre varianti, si possono aggiungere aromi come estratto di vaniglia, polvere di caffè espresso o liquori per esaltare il sapore del cioccolato. Io aggiungo della granella di nocciole, se non le gradite, sono comunque facoltative.
Preparazione della Crema Vegana al Cioccolato
Questa crema vegetale al cioccolato la uso molto spesso, perché è deliziosa diventa densa e cosi’ non cola nelle preparazioni, se la si deve preparare meno densa basta usare 40 g di maizena invece dell’itera quantità.
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La Ricetta è facilissima e super veloce, si prepara in 3 minuti e prende spunto dal libro Pasticceria Vegana.
Ingredienti:
- Maizena
- Zucchero
- Latte di soia
- Cioccolato fondente a pezzi
- Granella di nocciole (facoltativa)
Passaggi:
- In una pentolina, mescolare la maizena e lo zucchero.
- Versare gradualmente il latte di soia, lavorando con una frusta per evitare grumi.
- Scaldare leggermente sul fuoco, poi aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti e mescolare fino a scioglimento.
- Continuare a mescolare finché la crema non si addensa, poi cuocere per un paio di minuti.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la granella di nocciole (se gradita).
Come evitare la formazione di grumi
- Versare il latte intiepidito nelle polveri, in maniera graduale, mescolando con una frusta.
- Aggiungete qualche cucchiaio di latte di soia, la quantità minima sufficiente per sciogliere completamente l’amido di mais: questo passaggio eviterà la formazione di grumi nella crema.
Consigli per la cottura
Mettete il pentolino sul fornello a fiamma bassa e cuocete la crema tenendola sempre girata con un cucchiaio di legno per evitare che il fondo attacchi. Una volta addensata, lasciate cuocere per altri due minuti. Assaggiate a questo punto la crema: se non sentite più il sapore dell’amido crudo allora rimuovetela dal fuoco, altrimenti prolungate la cottura 1 o 2 minuti.
Raffreddamento e conservazione
Versate la Crema vegana al ciocolato in un piatto coperto con pellicola trasparente in modo che non faccia la crosticina dura che poi non renderà omogenea la crema, fate raffreddare e poi usatela nella vostra preparazione.
Trasferite la crema in una ciotola e copritela con un foglio di pellicola a diretto contatto con la superficie della crema, per evitare che formi una fastidiosa patina.
Lasciare riposare la crema in frigo per circa un’ora o in freezer per circa 30 minuti, tenendola mescolata di tanto in tanto. Questi tempi di riposo potrebbero leggermente diminuire o aumentare, valutare quando il composto avrà raggiunto la giusta consistenza per essere utilizzato con la sac à poche.
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Questa crema si conserva in una ciotola in frigorifero per 2 giorni coperta con pellicola a contatto.
Potete conservare questa crema pasticciera in frigorifero, in un contenitore per alimenti ben chiuso, per 2-3 giorni. Oppure potete congelarla fino a 3 mesi. Al momento dell’utilizzo versate la crema ancora congelata in un pentolino e scaldatela mescolandola con una frusta, questo aiuterà la crema a tornare liscia.
Come Utilizzare la Crema al Cioccolato Vegana
Ma come si può usare la crema di cioccolato vegana? La crema di cioccolato vegana può essere utilizzata in diversi modi.
- Farcitura per dolci: Perfetta per torte, crostate, cannoli, bignè e millefoglie.
- Dolci al cucchiaio: Ottima per creare dessert golosi.
- Guarnizioni: Utilizzabile con la sac à poche per decorare torte come la NUMBER CAKE e la CREAM TART CUORE.
- Accompagnamento: Servita con frutta fresca come fragole, banane e lamponi per uno spuntino sano e gustoso.
Idee per l'utilizzo
Con questa crema al cioccolato ricetta potrete guarnire, con l’aiuto della sac à poche, tantissime torte tra cui la NUMBER CAKE, la CREAM TART CUORE, la CROSTATA MODERNA e la CROSTATA CIAMBELLA.
Infine Potete realizzare delle golose crostate, utilizzando la Pasta frolla vegan classica oppure la Pasta frolla al cioccolato vegana. Infine potete farcire i Biscotti vegani, pasticcini e dolcetti di ogni tipo.
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Differenze con il Budino
Quali sono le differenze con il budino? Rispetto a un budino al cioccolato, la crema al cioccolato vegana è più ricca di zuccheri e presenta una consistenza meno densa per la presenza dell'olio di cocco.
Consigli aggiuntivi
- Consistenza: Per una crema meno densa, usare 40 g di maizena invece della quantità intera.
- Cioccolato: Scegliere un buon cioccolato fondente per un sapore intenso.
- Granella: Aggiungere granella di nocciole per un tocco in più.
Alternative alla crema al cioccolato
Se dopo aver provato questa crema al cioccolato volete provare un’altra ricetta crema vi suggerisco la CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO, il FROSTING, la CREMA PASTICCERA, la CREMA DI ARACHIDI, la CREMA PASTICCERA AL CAFFÈ e la CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO E MARRONI, quest’ultima è una crema senza lattosio anzi più precisamente senza latticini!
Tabella riassuntiva degli ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Maizena | A seconda della densità desiderata | 40g per una crema meno densa |
| Zucchero | A piacere | |
| Latte di soia | A seconda della quantità degli altri ingredienti | |
| Cioccolato fondente | A piacere | Vegano |
| Granella di nocciole | Facoltativa |
Conclusioni
La crema al cioccolato fondente vegana è una soluzione perfetta per chi cerca un'alternativa golosa e salutare alle creme tradizionali. Facile da preparare e versatile, si adatta a molteplici usi in pasticceria, rendendo ogni dolce un'esperienza indimenticabile.