La crema pasticcera vegana è una bella e buonissima alternativa per chi segue questo stile di alimentazione o per chi è allergico alle uova e al latte. In effetti perché privarsi di una buona crema pasticcera se essa si può fare con ingredienti alternativi? Si può fare benissimo e vi dirò il risultato è decisamente ottimo!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa crema, segui questi semplici passaggi:
- Mettete l’amido in un pentolino, aggiungete un goccio di latte di cocco e sciogliete bene l’amido aiutandovi con un cucchiaio di legno o una piccola frusta, in modo che non rimangano grumi.
- Aggiungete anche il resto del latte, unite lo zucchero e mettete sul fuoco, continuando a mescolare con la frusta.
- Unite i semi della vaniglia, il baccello svuotato e la scorza di mezzo limone, trasferite sul fuoco e lasciate addensare la crema a fuoco moderato, mescolando di frequente.
- Quando la crema comincerà a prendere consistenza eliminate la bacca di vaniglia e la scorza di limone quindi proseguite la cottura fino ad ottenere la giusta densità.
- Togliete la crema dal fuoco, travasate in una ciotola e coprite con della pellicola per alimenti a contatto con la crema, in modo che non si formi una fastidiosa crosticina sulla superficie.
Consigli Utili
Per ottenere una crema pasticcera vegana vellutata, è importante usare un amido. Ma come saprai, non tutti gli amidi sono uguali. Usa la fecola per creme da cuocere in forno.
Per preparare una crema pasticcera dalla giusta consistenza, è importante scegliere una bevanda di soia o di mandorle. E il latte di cocco? Il latte di cocco va bene per preparare la crema pasticcera vegan, purchè abbia una percentuale di cocco pari al 60%.
Puoi aromatizzare la crema con scorza di arancia (quando è stagione), con caffè o con cacao/cioccolato. Oppure, puoi aggiungere, dopo la cottura, burri di frutta secca, come nocciole o pistacchi.
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A differenza della crema classica, non è necessario scaldare prima la bevanda vegetale. Versa in un pentolino l’amido di mais setacciato, aggiungi lo sciroppo di acero e mescola con una frusta a mano, finchè non sarà tutto amalgamato. Unisci a filo la bevanda vegetale e mescola ancora. Infine, aggiungi la scorza di limone in un solo pezzo (poi la eliminerai) e la vaniglia.
Dopo circa un paio di minuti, la crema si addenserà. Spegni il fornello, elimina la scorza di limone e aggiungi un pizzico di curcuma e mescola. Poi il burro di cacao e mescola per farlo sciogliere bene. Ora puoi usarla: se dovesse essere diventata troppo soda, mescola con un cucchiaio e tornerà morbida. Il burro di cacao è facoltativo, ma te lo consiglio perchè conferirà alla crema un aspetto più lucido e un sapore delizioso. In alternativa, puoi usare la stessa quantità di burro di soia o margarina senza grassi idrogenati e senza olio di palma.
Crema di Cioccolato Vegana
La crema di cioccolato vegana è un tipo di crema di cioccolato realizzata senza ingredienti di origine animale come latte, panna o burro. Esistono molte varianti della crema al cioccolato vegana.
La ricetta di base di solito prevede il riscaldamento del latte vegetale e la sua miscelazione con il cioccolato vegano fino a quando i due ingredienti sono completamente combinati. In alcune ricette, si possono usare anche ingredienti aggiuntivi come l'amido di mais o l'agar agar per aiutare ad addensare il composto e dargli una consistenza più solida. In altre varianti, si possono aggiungere aromi come estratto di vaniglia, polvere di caffè espresso o liquori per esaltare il sapore del cioccolato.
Come Preparare la Crema di Cioccolato Vegana
- In una ciotola di medie dimensioni, unire il latte vegetale, l'amido di mais e lo zucchero e mescolare fino a quando non sono ben combinati.
- Riscaldare il composto a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non raggiunge l'ebollizione.
- Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre la fiamma e aggiungere il cioccolato fondente alla pentola. Mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e il composto è liscio.
- Trasferire il composto in un'altra ciotola e coprirlo con la pellicola di plastica in modo che questa tocchi la superficie della crema al cioccolato. In questo modo si evita che si formi una crosta sulla crema.
Utilizzi della Crema di Cioccolato Vegana
La crema di cioccolato vegana può essere utilizzata in diversi modi:
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- Come dessert
- Servita accanto a un piatto di frutta fresca come fragole, banane e lamponi per creare uno spuntino gustoso e salutare.
Altre Creme Vegane Deliziose
Ecco a voi quattro creme dolci vegan super buone per i vostri dolci!
Crema Aromatizzata
In un pentolino antiaderente scalda la bevanda vegetale con lo zucchero, la scorza di limone e l’anice stellato. Estrai gli aroma, versa tutto nella restante bevanda vegetale e mescolate di continuo fino a quando non avrà raggiunto la densità di una crema. Versatela in un contenitore, ricoprite con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
Crema al Tofu e Cioccolato
Lascia tutta la notte il tofu a sgocciolare in un colino per renderlo il più possibile compatto, mescola con lo zucchero e aggiungi le gocce di cioccolato.
Crema all'Arancia
In un pentolino antiaderente riscalda la bevanda vegetale con lo zucchero e gli aromi. Aggiungi il succo d’arancia e lasciate addensare la crema sul fuoco. Lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
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