La crema al mascarpone è uno dei dessert al cucchiaio più golosi e facili da realizzare, spesso usata per farcire dessert come il tiramisù o per accompagnare i tradizionali dolci delle feste come il panettone o il pandoro. Ma chi ha detto che per gustarlo bisogna rinunciare ai propri principi etici? Possiamo deliziarci con un mascarpone completamente vegetale, realizzato con ingredienti semplici e naturali.
Perché Scegliere il Mascarpone Vegano?
- Salute: Il mascarpone vegano è privo di lattosio e colesterolo, rendendolo un'ottima alternativa per chi ha intolleranze alimentari o desidera seguire un'alimentazione più sana.
- Etica: La produzione di mascarpone vegano non prevede lo sfruttamento degli animali.
- Gusto: Nonostante sia una versione vegetale, il mascarpone vegano conserva tutta la cremosità e la versatilità del prodotto tradizionale.
- Sostenibilità: Scegliendo il mascarpone vegano, contribuisci a ridurre l'impatto ambientale dell'industria lattiero-casearia.
A Cosa Serve il Mascarpone Vegano?
Le possibilità sono infinite! Il mascarpone vegano può essere utilizzato per:
- Dolci: Creme per torte e semifreddi, farciture per biscotti e muffin, topping per frutta fresca.
- Salato: Ripieni per ravioli e tortellini, salse per condire pasta e risotti, creme per bruschette e tartine.
- Bevande: Per preparare caffè e cioccolate calde cremose.
Ricetta Base della Crema al Mascarpone Vegana
Vuoi conoscere la ricetta del mascarpone vegano? Prima ti faccio venire l’acquolina in bocca con un abbinamento super mega goloso: crema al mascarpone vegetale + pandoro vegan fatto in casa. Ok, ora sotto con la ricetta. Questa crema al mascarpone senza uova, lattosio e latte è un’alternativa davvero gustosa e nutriente alla crema al mascarpone tradizionale.
Ingredienti
- 250 g di yogurt di soia senza zucchero
- 50 ml di latte di soia
- 100 ml di olio di semi
- 100 ml di panna vegetale da montare
- Curcuma q.b.
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50 gr di salsa vegana
- 50 gr di ricotta vegana
- 20 gr di panna di soia
Procedimento
- Per prima cosa, rivestite un colino con uno strofinaccio pulito, in cui dovrete versare all'interno lo yogurt vegetale. Poi richiudete il canovaccio e mettete il colino in una ciotola in frigorifero per tutta la notte.
- L’indomani, preparate la panna di soia, montando il latte di soia con l'olio.
- Ora aggiungete lo yogurt, che ormai avrà rilasciato tutti i liquidi.
- In una ciotola a parte montate con le fruste elettriche la panna vegetale con lo zucchero.
- Ora unite la panna con il mascarpone e aggiungete la curcuma e la vaniglia.
- Amalgamate il tutto: la crema al mascarpone vegan è pronta!
- In un bicchiere, metti la salsa di soia, la salsa vegana, la ricotta e la panna.
- Amalgama tutto con un minipimer fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Il mascarpone vegano è pronto per essere utilizzato in preparazioni dolci o salate.
Consigli Utili
- Se volete un effetto più “nuvola” con la crema di cocco, strizzatela per far fuoriuscire l’acqua in eccesso. Poi frullatela, aggiungendo un po’ di latte di cocco, per ammorbidirla.
- Sostituite il mascarpone con una crema al formaggio vegano spalmabile, amalgamandola con una spruzzata di latte di cocco e montando il tutto.
Tiramisù Vegano con Mascarpone Vegetale: Una Ricetta Dettagliata
Il tiramisù vegano con mascarpone vegetale è il miglior tiramisù senza uova e senza latticini che tu abbia mai mangiato! Quella che ti propongo è la ricetta classica del tiramisù vegano con mascarpone vegetale che poi potrà essere la base di partenza per un tiramisù vegano alle fragole o un tiramisù vegano senza glutine.
Perché Preparare il Tiramisù Vegano con Mascarpone Vegetale?
Ci sono ottimi motivi per servire il tiramisù con mascarpone vegano a casa tua anche se non sei vegano:
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- È facile da preparare.
- È già porzionato e pronto da servire se lo prepari in bicchieri o coppette di vetro.
- Puoi prepararlo in anticipo.
- È senza uova quindi non devi pastorizzare tuorli e albumi per evitare il rischio di salmonella.
- È un dolce al cucchiaio senza lattosio.
Ingredienti per 4 Bicchieri
- 20 savoiardi vegani
- 250 g mascarpone vegano non troppo freddo
- 200 ml panna da montare per dolci vegana e non zuccherata (una confezione) FREDDA
- 30 g zucchero a velo
- 10 g estratto di vaniglia (2 cucchiaini)
- 120 g caffè amaro (una moka da 3 tazze)
- Cacao amaro quanto basta per spolverizzare
Procedimento
- Prepara i biscotti o acquistali già pronti: Il giorno prima o con più giorni di anticipo prepara la ricetta dei savoiardi vegani e conservali in una scatola di latta ben sigillata. In alternativa puoi usare dei biscotti secchi o le fette biscottate o il pan di Spagna vegano.
- Prepara la crema: In una ciotola lavora con un cucchiaio il mascarpone per ammorbidirlo in modo che diventi una crema morbida. Poi aggiungi l'estratto di vaniglia. Con la planetaria con il gancio a filo o con un frullino monta la panna vegana, poi aggiungi lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta. Aggiungi la panna montata al mascarpone con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smonti.
- Assembliamo il tiramisù vegano: Dividi i biscotti in modo da sapere quanti biscotti hai a disposizione per ogni bicchiere. Inzuppa il primo strato di savoiardi nel caffè amaro intiepidito e posizionali sul fondo di ogni bicchiere. Distribuisci uno strato generoso di crema sopra i savoiardi. Procedi nuovamente inzuppando nel caffè i savoiardi vegani e aggiungi il secondo strato al tuo tiramisù. L'ultimo strato sarà sempre di crema indipendentemente da quanti strati hai deciso di fare.
- Fai raffreddare in frigorifero i tiramisù per almeno 3 ore e spolverizza il cacao amaro soltanto prima di servire.
L’idea in più per il tiramisù con mascarpone vegano: Prova a spolverare il tiramisù vegan con la liquirizia in polvere invece che con il cacao amaro, a me questa versione di tiramisù senza cacao piace davvero molto, provala anche tu! Se invece sei un’amante del cioccolato ed una sola spolverata di cacao non è sufficiente per te, puoi aggiungere negli strati delle gocce di cioccolato, di sicuro non sbagli!
Conservazione
Puoi conservare i bicchieri monoporzione di tiramisù vegano con mascarpone in frigorifero per 2-3 giorni coperte dalla pellicola alimentare.
Domande Frequenti
Come fare il tiramisù con panna e mascarpone senza uova? Preparare il tiramisù con la panna e mascarpone senza uova è semplice, basta montare la panna, aggiungere lo zucchero a velo e poi unirla al mascarpone delicatamente in modo da non smontare la panna: ecco pronta la crema per il tiramisù! Lo stesso procedimento è valido anche per preparare il tiramisù vegano, basta scegliere panna e mascarpone vegetali.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Grassi | Circa 20-25 g |
| Carboidrati | Circa 40-45 g |
| Proteine | Circa 5-7 g |
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