Crema al Mascarpone Vegana: Una Ricetta Deliziosa e Facile

La crema al mascarpone vegetale è una delle gustose ricette che puoi fare con Vallé Il Cremoso, l’alternativa 100% vegetale al mascarpone. Cremosissima e dal gusto più leggero perché non contiene latticini, è a base mandorla! Questa ricetta avrà lo stesso gusto di quella tradizionale, con tutta la leggerezza di Vallé!

Provala con il pandoro o il panettone a Natale, utilizza questa morbida crema per farcire i tuoi dolci natalizi o servila al cucchiaio oppure in coppette da gustare come dessert a fine cena. Scopri qui i passaggi per una crema al mascarpone vegetale buonissima e facile: Da un'idea di Esperti Vallé

Ingredienti e Preparazione

Cosa ci serve? (Dosi per 8 persone)

• 500 g di CREMOSO
• 3 uova (divisi tuorlo e albume)
• 6 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaio di rum (facoltativo)
• Minuti preparazione: 10 min
• Minuti di cottura: 0 min

Dividere tuorli da albumi e montare questi a neve. In un’altra ciotola lavorare con la frusta lo zucchero ed i tuorli, poi aggiungere Il CREMOSO ed il rum. Aggiungere a questo composto gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto. Lasciar riposare circa un’ora prima di utilizzarla oppure semplicemente servirla.

Un Abbinamento Super Goloso

Prima ti faccio venire l’acquolina in bocca con un abbinamento super mega goloso: crema al mascarpone vegetale + pandoro vegan fatto in casa. Ok, ora sotto con la ricetta.

Frulla tutti gli ingredienti con un food processor fino a quando non avrai ottenuto una crema compatta, liscia e spumosa. Questa crema al mascarpone senza uova, lattosio e latte è un’alternativa davvero gustosa e nutriente alla crema al mascarpone tradizionale.

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La crema al mascarpone “senza” si sposa perfettamente anche con il panettone vegano e con qualsiasi biscotto come i biscotti vegan al tahin e cacao che ti ho mostrato qualche mese fa. E poi, ammettiamolo: anche da sola, a cucchiaiate, fa la sua (sporca!) figura.

La Ricetta del Mascarpone Vegano

Aaahhh, la crema al mascarpone… Non c’è Natale da cui ne ho memoria dove il pranzo non sia terminato con una generosa cucchiaiata di crema al mascarpone. Non importa quanto eri pieno, quanto l’ombra delle lasagne aleggiasse sullo sfondo dei tuoi occhi: il panettone con la cremina ci stava.

Questo primo Natale vegano non ho voluto rinunciare nemmeno a quella, sebbene come ormai saprete, non vado più di tanto matta per i dolci. Il primo problema che mi sono posta quando ho deciso di preparare la crema al mascarpone vegan è stato proprio come preparare il mascarpone vegano.

Il mascarpone tradizionale è una sorta di formaggio arricchito con panna, quindi sono partita dallo yogurt di soia senza zucchero, fatto colare per una notte, a cui ho poi aggiunto la panna di soia fatta in casa. Per dare un po’ di gusto ho aggiunto della Vaniglia ma è del tutto facoltativa.

Questa prima versione della crema al mascarpone vegan sebbene abbia convinto altri non ha soddisfatto al 100% me quindi ve ne propongo anche una versione alternativa a base di crema pasticcera e panna montata. Più cremosa della prima e anche più golosa, è perfetta non solo per accompagnare il Panettone Vegano ma anche per preparare un delizioso tiramisù.

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Preparazione Dettagliata

1. Per preparare la crema al mascarpone vegan cominciate rivestendo un colino con un canovaccio pulito lavato senza ammorbidente.
2. Versate all’interno lo yogurt, chiudete con un nastrino e mettete il colino in una ciotola quindi trasferitelo in frigorifero per tutta la notte.
3. A parte, con le fruste elettriche, montate la panna vegetale con lo zucchero.
4. Amalgamate la panna con il mascarpone quindi unite la curcuma e la vaniglia.
5. La prima versione della crema al mascarpone è pronta per essere gustata. Potete conservare la crema al mascarpone in frigorifero per 3-4 giorni coperta da pellicola.

L’altra versione di cui vi parlavo sopra è ancora più semplice e veloce da preparare. Seguite la ricetta della crema pasticcera vegana quindi montate 200 ml di panna vegetale e amalgamatela, mescolando dal basso verso l’alto.

Potete anche dimezzare le dosi e ottenere un quantitativo di crema al mascarpone senza uova adatta per 4 persone. Ancora mi ricordo quando da bambina mia mamma mi mandava nel piccolo negozio di alimentari sotto casa a comprare il mascarpone. Gli anni sono passati.

Il negozio di alimentari ha chiuso i battenti e una lieve intolleranza al lattosio ha preso il suo posto. Coincidenze? Non credo. I latticini, mia croce e delizia, sono diventati un po’ come una borsa di Dior. Guardare ma non toccare.

Qualche volta mi lascio tentare, ma è un po’ come giocare a carte. Nel dubbio, preferisco sperimentare nuove combinazioni di gusti e consistenze per ricreare quei sapori che sono ormai un vago ricordo. Un mascarpone vegan?

Un mascarpone vegan è decisamente più leggero se paragonato all’originale, tuttavia si presenta egualmente corposo e soffice. Potrei chiamarlo diversamente, ma la parola “crema” è riduttiva e non trasmette al meglio la sensazione che si prova in bocca alla prima cucchiaiata.

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Ora, non ti resta che superare un po’ di scetticismo e gettarti nella sua preparazione. Nota: per una riuscita migliore, ti consiglio di riporre la panna di cocco in frigorifero per qualche ora, o per una notte, prima di utilizzarla.

Preparazione con Panna di Cocco

1. Versa in un’ampia ciotola il tofu vellutato e lo zucchero ed inizia a frullare.
2. Aggiungi quindi la panna di cocco, la curcuma e un po’ di vaniglia in polvere.
3. Continua a frullare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
4. Incorpora infine l’olio di cocco, sciolto a temperatura ambiente.
5. Pulisci le fragole e tagliale a pezzetti.
6. Disponile sul fondo di un bicchiere e, infine, ricoprile con la crema al mascarpone.

Alternative Vegane al Mascarpone

Quanto è buona la crema al mascarpone? Già il panettone o il pandoro sono una vera leccornia, ma con un’aggiunta di questa delizia, diventano davvero una bomba di gusto (e anche di calorie, ma sotto Natale vale tutto!).

Se si ha un regime alimentare vegan o senza lattosio, o alcuni ospiti sappiamo che hanno queste esigenze, prestiamo attenzione a tutto il menù, fino al dolce. La crema al mascarpone infatti non si presta a essere consumato da chi segue questo regime alimentare. Ecco cosa preparare.

Qui di seguito vi proponiamo l’alternativa vegan alla classica crema al mascarpone, simile nella consistenza e ugualmente buona. Poi, se continuate a scorrere l’articolo, troverete anche delle altre creme alimentari, valide e altrettanto golose.

Ricetta Crema al Mascarpone Vegana

• 250 g di yogurt di soia senza zucchero
• 50 ml di latte di soia
• 100 ml di olio di semi
• 100 ml di panna vegetale da montare
• curcuma qb
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

1. Per prima cosa, rivestite un colino con uno strofinaccio pulito, in cui dovrete versare all'interno lo yogurt vegetale.
2. Poi richiudete il canovaccio e mettete il colino in una ciotola in frigorifero per tutta la notte.
3. L’indomani, preparate la panna di soia, montando il latte di soia con l'olio.
4. Ora aggiungete lo yogurt, che ormai avrà rilasciato tutti i liquidi.
5. In una ciotola a parte montate con le fruste elettriche la panna vegetale con lo zucchero.
6. Ora unite la panna con il mascarpone e aggiungete la curcuma e la vaniglia.
7. Amalgamate il tutto: la crema al mascarpone vegan è pronta!

Consigli Alternativi

• Crema di cocco: La dolcezza del cocco e la cremosità simile a quella del mascarpone rendono questa crema perfetta per essere spalmata su panettone e pandoro.
• Crema al formaggio vegano: Sceglietene una, amalgamatela con una spruzzata di latte di cocco, montate il tutto ed ecco la vostra crema alternativa vegan.

Conservazione

Essendo un prodotto a base di ingredienti freschi, conviene consumarla al momento. Ma se ne avanzate, potete conservare la vostra crema al mascarpone vegan in un recipiente ermetico in frigo per al massimo un paio di giorni.

Tiramisù Vegano con Mascarpone Vegetale

Il tiramisù vegano con mascarpone vegetale è il miglior tiramisù senza uova e senza latticini che tu abbia mai mangiato e tra poco ti spiegherò passo passo come prepararlo in modo facile. È la ricetta che a casa mia aspettavano da tempo dopo che si erano già leccati i baffi con la île flottante.

Ingredienti per il Tiramisù Vegano

• Biscotti savoiardi vegani
• Crema al mascarpone senza uova vellutata e golosa

Per prima cosa mi sono dedicata ai biscotti e come sai la ricetta originale del tiramisù utilizza i savoiardi che contengono uova, quindi la mia prima sfida in realtà è stata preparare dei savoiardi vegani degni di questo nome e…ce l’ho fatta! Il link alla ricetta la trovi nella lista degli ingredienti del tiramisù, ti garantisco che sono davvero buonissimi.

Certo comprarli già fatti si fa prima, ma purtroppo i savoiardi vegan non si trovano proprio facilmente, quindi o li prepari tu qualche giorno prima come ho fatto io tanto conservandoli in una scatola di latta oppure puoi scegliere un’alternativa tra:

• biscotti secchi come gli Oro Saiwa (lo sai che sono vegani?)
• fette biscottate vegan
• pan di Spagna vegano, se non lo trovi già pronto ti consiglio di provare la mia ricetta.

La Crema Golosa per il Tiramisù Vegano

Bene ora l’altra grande impresa è preparare la crema per un tiramisù senza uova e latticini, quindi anche senza lattosio che sia setosa, gustosa e della giusta consistenza. Di possibilità ce ne sono diverse, ma se sei sempre alla ricerca di dolci facili e veloci allora questa è la ricetta che fa per te!

Da qualche tempo in molti supermercati ben forniti si trova il mascarpone vegetale o meglio un vero e proprio mascarpone vegano adatto ad una alimentazione senza proteine animali, è prodotto da Vallè e si chiama “il Cremoso”, ecco questo ero curiosa e l’ho provato per preparare questo tiramisù vegano buonissimo 100% vegetale.

Ma da solo non è sufficiente, per dare struttura e ariosità alla crema, quella che nel tiramisù tradizionale viene data dalle uova, ho aggiunto della panna vegetale montata. Avrei potuto utilizzare l’aquafaba, che come sai assomiglia molto per sua naturale composizione agli albumi, ma ho preferito la panna montata perché dà maggiore corposità alla crema.

Attenzione a scegliere una buona panna vegetale e soprattutto non tutte sono senza grassi idrogenati, ti consiglio di leggere bene sulle confezioni. Quella che ti propongo è la ricetta classica del tiramisù vegano con mascarpone vegetale che poi potrà essere la base di partenza per un tiramisù vegano alle fragole o un tiramisù vegano senza glutine.

Perché Preparare il Tiramisù Vegano?

• È facile da preparare
• È già porzionato e pronto da servire se lo prepari in bicchieri o coppette di vetro
• Puoi prepararlo in anticipo
• È senza uova quindi non devi pastorizzare tuorli e albumi per evitare il rischio di salmonella
• È un dolce al cucchiaio senza lattosio

Ingredienti e Sostituzioni

• Savoiardi vegani: puoi comprarli già pronti o prepararli con le tue mani con la mia ricetta. In alternativa puoi usare dei biscotti secchi o le fette biscottate o il pan di Spagna vegano.
• Mascarpone vegetale: io ho utilizzato il Cremoso di Vallè, ma ci sono altre marche che però sono sincera non ho ancora provato, ti farò sapere.
• Panna vegetale da montare non zuccherata: ce ne sono diverse marche, ti consiglio di leggere bene quanto riportato sulle confezioni e provare ad usarle, così sceglierai quella che preferisci. Personalmente mi piace e mi trovo molto bene con la panna vegetale di Orasì.
• Caffè amaro: io ho preparato una moka da 3 tazze e ne ho avanzato un paio di cucchiai. Se vuoi puoi usare il caffè espresso, magari un po’ allungato oppure quello solubile. Se ci sono dei bambini puoi usare del latte vegetale al cacao per una versione senza caffeina.
• Estratto di vaniglia Bourbon: puoi usare come sempre anche i semini contenuti in una bacca di vaniglia.
• Cacao amaro: sceglilo sempre di qualità perchè la differenza si sente.
• Zucchero a velo: puoi usare quello bianco o grezzo di canna.

Idee per Variazioni

Ecco qualche idea semplice per variare un po’ la ricetta tradizionale:

• Prova a spolverare il tiramisù vegan con la liquirizia in polvere invece che con il cacao amaro, a me questa versione di tiramisù senza cacao piace davvero molto, provala anche tu!
• Se invece sei un’amante del cioccolato ed una sola spolverata di cacao non è sufficiente per te, puoi aggiungere negli strati delle gocce di cioccolato, di sicuro non sbagli!

Conservazione del Tiramisù Vegano

Puoi conservare i bicchieri monoporzione di tiramisù vegano con mascarpone in frigorifero per 2-3 giorni coperte dalla pellicola alimentare.

Ricetta Passo Passo del Tiramisù Vegano

Cosa Ti Occorre

• 1 planetaria o sbattitore elettrico
• 4 bicchieri da circa 200 ml ciascuno

Ingredienti

• 20 savoiardi vegani (una dose della ricetta)
• 250 g mascarpone vegano non troppo freddo
• 200 ml panna da montare per dolci vegana e non zuccherata (una confezione) FREDDA
• 30 g zucchero a velo
• 10 g estratto di vaniglia (2 cucchiaini)
• 120 g caffè amaro (una moka da 3 tazze)
• cacao amaro quanto basta per spolverizzare

Procedimento

1. Prepara i biscotti o acquistali già pronti il giorno prima o con più giorni di anticipo prepara la ricetta dei savoiardi vegani e conservali in una scatola di latta ben sigillata.
2. Prepara la crema in una ciotola lavora con un cucchiaio il mascarpone per ammorbidirlo in modo che diventi una crema morbida. Poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
3. Con la planetaria con il gancio a filo o con un frullino monta la panna vegana, poi aggiungi lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta.
4. Aggiungi la panna montata al mascarpone con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smonti.
5. Assembliamo il tiramisù vegano dividi i biscotti in modo da sapere quanti biscotti hai a disposizione per ogni bicchiere.
6. Inzuppa il primo strato di savoiardi nel caffè amaro intiepidito e posizionali sul fondo di ogni bicchiere.
7. Procedi nuovamente inzuppando nel caffè i savoiardi vegani e aggiungi il secondo strato al tuo tiramisù. L'ultimo strato sarà sempre di crema indipendentemente da quanti strati hai deciso di fare.
8. Fai raffreddare in frigorifero i tiramisù per almeno 3 ore e spolverizza il cacao amaro soltanto prima di servire.

Crema al Mascarpone Senza Uova

La crema al mascarpone è uno dei dessert al cucchiaio più goloso e facile da realizzare, spesso usato per farcire dessert come il tiramisù o per accompagnare i tradizionali dolci delle feste come il panettone o il pandoro.

Per rendere questa deliziosa crema più leggera vi proponiamo una versione di crema al mascarpone senza uova, al profumo di agrumi e aromatizzata con il liquore Grand Marnier che con il suo aroma dolce e profumato si sposa deliziosamente con la scorza di arancia. Sarà perfetta per realizzare un goloso tiramisù senza uova o per arricchire i vostri dolci preferiti.

1. continuate a montare finché non sarà spumosa
2. A questo punto unite la panna al mascarpone, amalgamate delicatamente con una spatola i due composti per non smontare la panna.
3. Conservate la crema al mascarpone senza uova in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni al massimo.

Mascarpone Vegetale Fatto in Casa

Per preparare il mascarpone vegetale abbiamo utilizzato uno yogurt di soia fatto in casa (a partire da latte di soia fatto in casa). Ad ogni modo, per velocizzare i tempi, è possibile acquistare lo yogurt di soia già pronto, purché non zuccherato.

1. Foderare un colino con un canovaccio pulito che non odori da detersivo.
2. Versare lo yogurt di soia nel canovaccio, avendo cura di collocare il colino sopra ad una ciotola.
3. Il colino non deve venire a contatto con il liquido che gocciolerà dallo yogurt.
4. Richiudere i lembi del canovaccio a fagotto e lasciar gocciolare il siero acido in frigo: l'operazione dev'essere lenta e va protratta per almeno 6-8 ore.
5. Ricordiamo che più a lungo sarà il tempo di gocciolamento, più compatto sarà il mascarpone.
6. Dopo 6-8 ore, abbiamo ottenuto una sorta di yogurt greco vegetale.
7. A questo punto, rimuovere la crema di yogurt di soia e riporta in una ciotola.

Lo sapevi che Il siero acido può essere utilizzato per preparare pane oppure polpette vegetali. Preparare la panna vegetale. In un beker, riunire il latte di soia e l'olio di semi (di mais o di soia). Mixare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto denso e compatto.

Incorporare la panna vegetale allo yogurt di soia sgocciolato. Insaporire eventualmente con un pizzico di sale. Il mascarpone vegetale è pronto e può essere utilizzato subito per preparare dolci o condire la pasta.

Tabella Comparativa Ingredienti

Ingrediente	Versione Tradizionale	Versione Vegana
Mascarpone	Mascarpone tradizionale	Yogurt di soia colato o mascarpone vegetale Vallé
Panna	Panna fresca	Panna vegetale
Uova	Uova fresche	Assente o aquafaba/panna montata vegetale
Latte	Latte vaccino	Latte di soia o cocco

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