I cetrioli, con la loro freschezza, sono perfetti per preparare una varietà di piatti freddi estivi. Sono le verdure più fresche dell'estate: li avrete sicuramente tuffati in croccanti insalate, fatti a fettine per condire fantastici hamburger e ne avrete anche provato i benefici in varie maschere di bellezza! Parliamo dei cetrioli, uno degli ingredienti più comuni e versatili della bella stagione.
Crema di Cetrioli e Yogurt Vegana
Un refrigerante primo piatto estivo per le giornate più calde, perfetto da gustare freddo o tiepido, può essere anche preparato in anticipo. Oggi protagonista di questa ricetta, insieme ad un altrettanto fresco ingrediente: la crema di cetrioli e yogurt. La ricetta originale prevede l'utilizzo dello yogurt greco. Per veganizzare la ricetta, consigliamo di usare lo yogurt di soia sgocciolato.
Ingredienti:
- Yogurt di soia sgocciolato
- Cetrioli
- Aglio
- Menta
- Origano
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Succo di limone
Preparazione:
- Foderare un colino con una garza sterile, dunque versare lo yogurt di soia e lasciar sgocciolare per un paio d'ore, in frigo.
- Lavare il cetriolo, e grattugiarlo, con o senza buccia (in base al gusto personale).
- Collocare il cetriolo grattugiato su un colino, amalgamare con il sale e lasciar sgocciolare per un'oretta. Il sale, per osmosi, rimuoverà l'acqua di vegetazione dal cetriolo.
- Quando il cetriolo ha perso il liquido di vegetazione, sciacquarlo sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- A questo punto, mescolare lo yogurt di soia sgocciolato con il cetriolo ben strizzato.
- Unire l'aglio schiacciato, la menta tritata finemente, l'origano, il pepe e mescolare con olio extravergine e due cucchiai di succo di limone.
(anche per esaltare il pinzimonio). cosa vi viene in mente? molto apprezzata in Grecia e Turchia. originale e riproporvela in chiave vegana!
Crema di Cetrioli: preparazione
- Per preparare la crema di cetrioli e yogurt iniziate preparando il brodo vegetale. Poi lavate ed asciugate le verdure. Quindi mondate e tritate finemente lo scalogno.
- Prendete un tegame antiaderente dai bordi alti. Fate appassire lo scalogno con un filo di olio. Mescolatelo di tanto in tanto per una cottura uniforme fino a che non risulterà dorato.
- Aggiungete i dadini di cetriolo e fateli cuocere per alcuni minuti mescolandoli con una spatola.
- Aggiungete l’aneto e coprite con coperchio. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti.
- Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
- Unite lo yogurt. Perché non gustare questa crema da fredda anziché tiepida?
Spaghetti di Cetriolo con Crema di Tofu
Sei alla ricerca di un piatto che unisca leggerezza, gusto e un potente effetto rigenerante sul tuo metabolismo? I nostri Spaghetti di Cetriolo con Salsa Cremosa al Basilico e Tofu Cremoso sono la risposta perfetta! Questa ricetta è stata pensata per chi desidera prendersi cura del proprio corpo in modo naturale, senza rinunciare al piacere di un pasto fresco, nutriente e totalmente vegano.
Grazie all’abbinamento di cetrioli croccanti e dissetanti con una salsa vellutata a base di tofu cremoso e basilico fresco, questo piatto è una carica di vitamine, minerali e proteine vegetali di alta qualità, essenziali per supportare il metabolismo e favorire i processi di depurazione naturale dell’organismo. Senza l’aggiunta di oli o grassi, si mantiene leggero ma saziante, ideale per chi segue una cura metabolica o vuole semplicemente rinnovare la propria energia.
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La preparazione è semplice e veloce: il segreto sta nella salsa, arricchita da ingredienti freschi e diluita con brodo vegetale leggero, che rende il piatto cremoso e delicato, perfetto anche per chi cerca un’alimentazione sana e bilanciata senza rinunciare al gusto.
Questo piatto è molto più di un semplice pasto: è un gesto d’amore verso te stesso e il tuo benessere, da gustare in qualsiasi momento della giornata, per sentirti leggero, energico e completamente rigenerato.
Ingredienti:
- 200 g cetrioli
- 100 g tofu cremoso
- 50 g zucchine crude
- 20 g sedano
- 10 g succo di limone fresco
- 20 foglie di basilico fresco (circa 10 g)
- 1 pizzico di pepe bianco
- 50-70 ml brodo vegetale leggero per diluire la salsa
La ricetta per il tofu morbido è disponibile sul mio canale Youtube alla ricetta "Ricotta"
Preparazione:
- Prepara la base della salsa: Nel bicchiere del frullatore inserisci: 2 zucchine tenere, tagliate a cubetti, 1 gambo di sedano, Il succo di ½ limone ,Un mestolino di brodo vegetale freddo. Inizia a frullare lentamente: vedrai la natura trasformarsi sotto i tuoi occhi.
- Profuma, equilibra, completa: Aggiungi ora: qualche foglia di basilico fresco, hn pizzico di sale e di pepe. Continua a frullare fino a ottenere una crema liscia e profumata.
- Aggiungi il tocco vellutato: il tofu: Unisci 100 g di tofu al naturale e frulla di nuovo. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi ancora un cucchiaio di brodo vegetale. Devi ottenere una consistenza setosa, avvolgente, che accarezzi il palato.
- Prepara gli spaghetti di cetriolo: Sbuccia un cetriolo, passalo nello spiralizzatore per ottenere i tuoi spaghetti vegetali e poi mettili in un colino a maglie strette, cospargili con un pizzico di sale per eliminare l’acqua in eccesso. Lasciali riposare in frigorifero per 30 minuti: sarà come risvegliarli.
- Assembla e servi con grazia: Sciacqua delicatamente gli spaghetti per eliminare il sale. Scolali bene e trasferiscili in una ciotola. Versa sopra la salsa cremosa al tofu e zucchine.
Crema Fredda di Cetrioli e Patate
La crema fredda di patate e cetrioli è una zuppa nutriente e rinfrescante profumata alla menta. Un’alimentazione equilibrata e uno stile di vita attivo rappresentano per tutti una garanzia di salute, anche nella terza età. La crema fredda di cetrioli e patate è un primo fresco, adatto ad essere gustato in particolare quando le temperature sono alte e si ha voglia di un piatto buono, salutare e rinfrescante. Una ricetta facile e veloce da preparare, nonchè economica, a base di verdure e pochi altri ingredienti facilmente reperibili. Buon appetito!
Preparazione:
- In un pentolino portate a bollore l'acqua o il brodo. Se utilizzate l'acqua, salatela a bollore.
- Pelate i cetrioli e le patate. Riduceteli a cubettoni.
- Tritate una cipolla e trasferitela in un'ampia casseruola o padella antiaderente, con generoso olio di oliva. Unite patate e cetrioli e soffriggete per cinque minuti. Inserite anche due foglioline di menta così che inizi a sprigionare le essenze.
- Quando la cipolla è trasparente aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere finchè le patate sono tenere (10-15 min).
- Trasferite in una ciotola e frullate con altra menta se piace, e formaggio spalmabile per la versione vegetariana.
- Aggiustate di sale e pepe. Servite tiepida o fredda.
Altra Versione della Crema di Cetrioli
- Mondate, lavate e tagliate a pezzetti le verdure. Regolate sale e pepe.
- Unite il brodo caldo e fate cuocere per un quarto d’ora circa.
- Passate tutto nel frullatore fino a ridurre il composto a una crema.
- Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, lasciate scaldare e amalgamare per cinque minuti.
Spegnete, fate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete la crema di cetrioli in frigorifero per alcune ore.
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Se la vellutata vi sembra un primo piatto poco estivo, provate questa ricetta a base di cetrioli: fresca e leggera. Ottima per i vostri pranzi estivi. Lavate e spuntate i cetrioli; se sono bio non serve sbucciarli. Tagliateli a pezzetti e metteteli in una casseruola con il brodo e il finocchietto (o i semi pestati). Unite il latte e l’olio. Variante: cuocete nel brodo una patata dolce piccola.
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