Qualcosa di ancora più buono della crema di pistacchio? Ebbene sì, forse l'unica cosa che batte una cucchiaiata di crema al pistacchio in purezza: un tiramisù vegano a base di pistacchio!
Cos'è la Crema di Pistacchi?
La crema di pistacchi è una preparazione ottenuta dai soli pistacchi al naturale frullati fino a diventare una crema, e per questo adatta sia a preparazioni dolci che salate. Quella che realizzeremo oggi può anche essere chiamata pasta di pistacchio perché è pistacchio puro, con i suoi oli e le sue proprietà senza l’aggiunta di altro e può essere utilizzata anche in altre ricette, come la creme pasticcera o dei biscotti.
Solitamente la crema spalmabile al pistacchio è realizzata con l’aggiunta di cioccolato bianco, ma come sappiamo, il cioccolato bianco non è vegan, a parte qualche marchio che lo realizza. La nostra crema di pistacchio vegan rappresenta l'alternativa golosa e di qualità alle creme a base di pistacchio. Se le creme pure di frutta secca sono troppo poco dolci per te, come l'iconica crema 100% di pistacchi, allora prova la crema spalmabile al pistacchio vegan!
Perché Scegliere la Crema di Pistacchio Vegana?
La nostra crema di pistacchio è una delizia speciale e vi offre il motivo per ballare di gioia: è vegana, non troppo dolce, senza olio di palma e ha un sapore di pistacchio particolarmente intenso. Perfetto per la prima colazione come crema spalmabile, per riempire cornetti e brioche, per variegare il gelato, da usare per aggiungere un tocco speciale ai vostri dolci o da gustare al cucchiaio direttamente dal barattolo.
La crema di pistacchio è una crema spalmabile molto golosa che si può utilizzare per farcire crêpes, pancake, torte o gelati ma anche preparazioni salate.
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Gimme More: La Nostra Ricetta per il Successo
Crediamo che le note facciano la musica. O in altre parole: i pistacchi fanno il gusto. Ecco perché, a differenza di molte altre creme presenti sul mercato, la nostra crema al pistacchio contiene una quantità particolarmente elevata di pistacchi: ben il 60 %! Inoltre, ci assicuriamo di non aggiungere troppo zucchero per ottenere un gusto piacevolmente dolce, ma con un sapore pieno di pistacchio. Poi aggiungiamo olio extravergine d'oliva e un po' di sale e la crema spalmabile con soli 4 ingredienti è pronta!
Crema Spalmabile di Pistacchio = Crema di Pistacchio?
La differenza tra una crema di frutta secca e una crema spalmabile è presto detta. Mentre il primo è di solito un solista e consiste solo e unicamente in un ingrediente, la crema spalmabile è spesso accompagnata da zucchero e olio. Ma, come tutti sappiamo, le eccezioni confermano la regola: la nostra crema spalmabile di anacardi ai datteri, ad esempio, fa a meno di zucchero e olio raffinati. Se desiderate un pieno di pistacchi aromatici, la nostra crema di pistacchi è l'ideale. E per chi tifa salato, abbiamo anche una crema spalmabile di pistacchio raffinata con sale nella nostra gamma.
Ricetta Base della Crema di Pistacchio Vegana
La ricetta che vi abbiamo fornito è quella base adatta sia per preparazioni dolci che salate. Se pensate di usarla in un dolce o come crema spalmabile potete anche dolcificarla con un poco di zucchero o altro dolcificante a vostra scelta, e in caso allungarla con un po’ di latte vegetale se la volete più morbida. Per la versione salata invece potete usare direttamente i pistacchi salati oppure aggiungere voi il quantitativo di sale che gradite.
Ingredienti
- 200 g pistacchi non salati (peso da sgusciati)
- 1 cucchiaio olio di semi (opzionale, solo se necessario)
Strumenti
Non vi servirà altro che un mixer tritatutto. Se il vostro è di quelli poco potenti potete aiutarvi con un cucchiaio di olio di semi di girasole per evitare che si affatichi troppo.
Preparazione
- Per velocizzare il procedimento vi consiglio di utilizzare dei pistacchi già sgusciati, si trovano spesso al supermercato nel reparto della frutta secca, ma nel caso non li trovaste potete acquistarli ancora con il guscio, e armarvi di un po’ di pazienza. Mi raccomando sceglieteli non salati, altrimenti la crema risulterà troppo salata.
- I pistacchi tostati venduti già sgusciati, magari in vaschette salvafreschezza, talvolta necessitano di un rinfrescata e per riprendere quel sapore di pistacchio tostato li riscalderemo in una padella a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Appena comincerete a sentire il loro aroma spegnete e lasciate intiepidire qualche minuto.
- Dopodiché versate i pistacchi nel mixer e tritate alla massima velocità fermandovi di tanto in tanto per pulire i bordi e avere un composto omogeneo.
- Se avete un tritatutto di media potenza e sentite che dopo un po’ fa fatica, potete aggiungere un cucchiaio o un cucchiaio e mezzo per evitare di affaticarlo troppo.
- Otterrete una crema di questa consistenza: liscia ma anche un po’ granulosa, con i pezzi di pistacchio che si vedono e si percepiscono in bocca.
Varianti della Crema di Pistacchio Vegana
Crema di Pistacchio Salata Vegana
Questa ricetta della crema di pistacchio è realizzata con i pistacchi come unico ingrediente. Può essere quindi definita non solo una crema di pistacchio salata ma anche una crema al pistacchio vegana, perfetta sia per chi segue una dieta vegana, sia per chi soffre di intolleranze al lattosio. Per prepararla basteranno 500 g di pistacchi sgusciati.
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- Ripetete lo stesso procedimento di sbucciatura e tostatura dei pistacchi così come avete imparato, versateli nel mixer e frullateli ad alta velocità.
- Portate ad ebollizione dell’acqua in un pentolino e fate bollire i pistacchi per una decina di minuti.
- Ripetete lo stesso procedimento di sbucciatura e tostatura dei pistacchi così come illustrato precedentemente e, aggiungendo a filo l’olio di semi, tritateli finemente con un pizzico di sale fino.
Crema Pasticcera al Pistacchio Vegana
Ecco una delle basi fondamentali della pasticceria, ma preparata con gli amatissimi pistacchi!
- In un pentolino versate l’amido di mais, la vaniglia e il sale e unite un goccio di latte soia, mescolando bene per sciogliere completamente l’amido di mais.
- Uno volta raggiunto il bollore togliete la vostra crema dal fuoco e incorporate la crema di pistacchi.
- Trasferite poi il tutto in una ciotola e coprite con un foglio di pellicola a diretto contatto con la superficie della crema.
Crema Spumosa al Pistacchio
Aggiungendo della panna (anche vegetale, per chi è intollerante al lattosio) si può ottenere una crema spumosa al cucchiaio che può essere servita come un goloso fine pasto.
Come Conservare la Crema di Pistacchio Vegana
Si conserva in frigo per diversi giorni, chiusa in un contenitore.
Valore Nutrizionale dei Pistacchi
Il pistacchio fa parte della famiglia della frutta secca in guscio. Così come le arachidi, anche i pistacchi sono un alimento ad alto contenuto calorico ed energetico in quanto apportano una notevole quantità di grassi oltre a proteine, carboidrati e vitamine (soprattutto del gruppo B). Si tratta principalmente di grassi insaturi (i cosiddetti grassi buoni), soprattutto i polinsaturi apportatori di omega 6 (acido linoleico) e monoinsaturi apportatoti di omega 9 (acido oleico). Non contengono colesterolo e ci regalano vitamine tra cui B1, B6, A, E, K e minerali come fosforo, calcio, magnesio, potassio, manganese, rame, zinco e selenio. Mangiati nelle giuste e moderate quantità, i pistacchi sono un alimento utilissimo oltre che buonissimo.
| Nutriente | Quantità per 100g |
|---|---|
| Calorie | 560 kcal |
| Grassi | 45 g |
| Proteine | 21 g |
| Carboidrati | 28 g |
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