Per me invitare gli amici a cena è un’ottima occasione per sperimentare nuove ricette. Qualcuno non lo farebbe mai per paura di risultati disastrosi, ma io ho degli amici piuttosto tolleranti e dotati di ironia, oltre che un piano B sempre pronto nel caso in cui la situazione si facesse davvero critica, ovvero i piatti fossero totalmente immangiabili.
Ne ho speriementata qualcuna e, tra le altre, questa con il radicchio e una spruzzata di vino rosso è stata degna di nota. E’ cremosa, saporitissima e anche piuttosto versatile. Se ben coperta d’olio, inoltre, si conserva in frigorifero per qualche giorno, quindi è molto pratica perche si può preparare in anticipo.
Salsa di Radicchio al Vino Rosso: La Ricetta Dettagliata
Questa salsa è un concentrato di salute perché contiene solo verdure, legumi e grassi buoni. Diversamente da molte salse è un concentrato di salute perché e contiene solo verdure, legumi e grassi buoni.
Ingredienti:
- Radicchio rosso, 1 grosso cespo
- Vino rosso vegan OK, 50 ml
- Cannellini cotti, 2 cucchiai
- Scalogno, 1
- Origano essiccato, un pizzico
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Tritate lo scalogno, lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline dello spessore di 1 cm.
- In una padella scaldate un filo d'olio e fate imbiondire lo scalogno a fiamma dolce.
- Aggiungete il radicchio e fatelo appassire, quindi sfumate con il vino rosso.
- Cuocete per 7-8 minuti fino a che il radicchio non sarà brasato e il vino non sarà evaporato, quindi regolate di sale e spegnete il fuoco.
- Lasciate intiepidire il radicchio, quindi trasferitelo nel mixer.
- Aggiungete i cannellini cotti e azionate alla massima velocità.
- Unite l'olio e l'origano e azionate nuovamente fino a raggiungere una consistenza cremosa.
- Servite la salsa come antipasto su crostini o abbinata a portate principali.
Radicchio: Un Tesoro di Benefici
Con il termine radicchio si indica un ortaggio appartenente alla famiglia Cichorium. E’ un alimento ricco di vitamina A e C, contiene molta acqua, molte fibre e minerali (dove si distinguono sopratutto il potassio e il magnesio).
Il radicchio rosso è ricco di antiossidanti quali polifenoli, antociani e vitamina C che mantengono l’elasticità e la tonicità dei vasi sanguigni. L’amaro del radicchio ha una azione fortemente digestiva perchè stimola la secrezione degli acidi biliari (azione coleretica e colagoga) favorendo la digestione dei grassi e una migliore attività intestinale.
Leggi anche: Valori nutrizionali della Crema Caffè
Questa cicoria molto versatile ha un tipico sapore amarognolo, in molte delle sue varietà. Attenzione però, sembrerebbe che il tipico sapore amaro sia anche rivelatore di un effetto disintossicante e depurativo, stimolatore delle funzioni del fegato. Le sostanze amare, infatti, dovrebbero stimolare anche la produzione di succhi gastrici, che facilitano la nostra digestione.
Variante Crudista della Crema di Radicchio
In questa versione quello che eviteremo sarà la cottura. Nella dieta crudista infatti le temperature non devono superare i 42 gradi.
Ingredienti:
- Radicchio
- Noci
- Nocciole
- Aglio
- Limone
- Olio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Come prima cosa in un robot da cucina frullate le noci, con le nocciole e due cucchiai di olio. Frullateli bene. A qualcuno piace più burroso a qualcuno piace con i granelli grossolani.
- Ora, aggiungete il vostro radicchio in pezzi, precedentemente lavato e messo in acqua fredda.
- Aggiungete un po’ di limone spremuto, il sale, il pepe a piacere, l’aglio.
- In un robot da cucina unisci il radicchio e le noci. Aggiungi l’aglio e aggiusta di sale.
Idee per Gustare la Crema di Radicchio
Avevo pensato questa salsa al radicchio rosso spalmata su crostini di mais o gallette sottili di miglio o ancora su crackers di semi , ma abbiamo finito per spazzolarcela con un piatto di verdure crude.
Servite la salsa come antipasto su crostini o abbinata a portate principali.
Leggi anche: La migliore crema al cioccolato vegana per crostate
Leggi anche: Zucca e crema pasticcera: un abbinamento vegan