Sei alla ricerca di un piatto veloce, fresco e possibilmente vegano? La crema di zucchine vegana è la risposta! Questa preparazione versatile può essere utilizzata in molti modi: come condimento per la pasta, come antipasto sfizioso o come zuppa calda e ristoratrice.
Pesto di Zucchine Vegano
Il pesto di zucchine vegano è un'alternativa leggera e gustosa al tradizionale pesto di basilico. È ideale per condire un primo piatto di pasta, ma può anche essere servito come antipasto su crostini.
È leggero perché non contiene formaggi, veloce da preparare e si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Puoi usarlo per creare un primo piatto gustoso, magari con l'aggiunta di fiori di zucca.
Ingredienti:
- 2 zucchine medio/piccole
- 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Una manciata di origano fresco
- Foglie di menta (facoltativo)
- 30 gr di pinoli
- Q.b. sale e pepe
Preparazione:
- Lava le foglie di menta e asciugale su carta assorbente (se le usi). Sbuccia l'aglio e taglialo a metà.
- Scalda 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva in una padella con lo spicchio d'aglio. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungi le rondelle di zucchina.
- Rosola le zucchine per circa dieci minuti a fuoco medio, salando e pepando. Importante: le zucchine devono dorarsi e diventare saporite, non bollite!
- Versa le zucchine con l'aglio in un frullatore o nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungi le foglie di menta, i pinoli e frulla, incorporando lentamente a filo l'olio extra vergine d'oliva fino a ottenere una crema.
- Trasferisci il pesto di zucchine vegano in una ciotola coperta e conservalo in frigorifero per un paio di giorni.
Crema di Zucchine e Fagioli Cannellini
Questa variante è perfetta per chi cerca un piatto nutriente e facile da preparare.
Ingredienti:
- 2 zucchine medio/piccole
- 2 cucchiai d'olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 manciatina di origano fresco
- 100 g di fagioli cannellini già cotti
- Q.b. sale, pepe e succo di limone
Preparazione:
- Taglia le zucchine a rondelle non troppo spesse e cuocile in padella con l'olio, l'aglio e l'origano. Cuocile a fiamma vivace fino a quando sono dorate e morbide.
- Trasferisci le zucchine in una ciotola con il loro sughetto e unisci i fagioli cannellini. Condisci con sale, pepe e succo di limone.
- Schiaccia tutto con una forchetta fino a ottenere una crema spalmabile, non necessariamente liscia.
Crema di Zucchine con Tofu, Paprika e Menta
Per una zuppa calda e confortante, prova questa ricetta con tofu e paprika.
Leggi anche: Valori nutrizionali della Crema Caffè
Ingredienti:
- Zucchine
- Patate
- Cipolla
- Tofu bio
- Paprika
- Menta
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Trita finemente la cipolla e falla rosolare in un tegame con olio.
- Taglia le patate a fette sottili e aggiungile nel tegame insieme alla cipolla. Aggiungi anche le zucchine tagliate a rondelle (non serve che siano perfette, verranno frullate).
- Taglia il tofu a cubetti e fallo saltare in padella con olio e paprika.
- Quando le verdure sono quasi cotte, regola di sale e pepe. Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
Vellutata di Zucchine e Basilico
Un'altra opzione fresca e veloce per l'estate.
Ingredienti:
- Zucchine
- Patate
- Cipolla
- Aglio
- Basilico
- Brodo granulare
- Olio
Preparazione:
- Trita la cipolla e l'aglio e soffriggili in olio.
- Aggiungi le zucchine e le patate tagliate a tocchetti (sbucciate le patate) e lascia rosolare qualche minuto.
- Copri le verdure con acqua, unisci il brodo granulare, copri e lascia cuocere.
- Frulla il tutto fino a ottenere una vellutata liscia.
Pasta con Crema di Zucchine Vegana
Trasforma la tua crema di zucchine in un condimento delizioso per la pasta. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto vegetariano o vegano, saporito e nutriente.
Ingredienti:
- 300 grammi di pasta (spaghetti di grano duro e soia bio consigliati)
- 1 cucchiaio di sale grosso (per la cottura della pasta)
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per la crema di zucchine:
- 2 zucchine medie
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
- 7-8 foglie di basilico
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Prepara una pentola con abbondante acqua, portala a bollore e aggiungi il sale grosso. Cuoci la pasta.
- Nel frattempo, trita finemente l'aglio e mettilo in una padella antiaderente con le zucchine tagliate a cubetti e due cucchiai di acqua. Sala e pepa.
- Fai stufare le zucchine a fuoco dolce fino a quando diventano morbide, mescolando ogni tanto.
- Due minuti prima che la pasta sia cotta, togli le zucchine dal fuoco, aggiungi il basilico e il lievito alimentare in scaglie e frulla fino a ottenere una crema. Regola la consistenza aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario.
- Scola la pasta e versala nella padella con la crema di zucchine.
Crema di Zucchine Raw (Pesto di Zucchine Crudo)
Per una versione crudista e ricca di nutrienti, prova questa crema di zucchine cruda.
Questa crema è ottima per condire cereali, pasta o altre verdure. Si mantiene in frigorifero coperta d'olio per una settimana, ma si può congelare in piccole dosi.
Sperimenta con queste ricette e scopri la versatilità e il sapore delle zucchine in versione vegana!
Leggi anche: La migliore crema al cioccolato vegana per crostate
Leggi anche: Zucca e crema pasticcera: un abbinamento vegan