La crema dietetica al limone è una variante leggera e deliziosa della classica crema pasticcera, perfetta per chi desidera un dessert gustoso ma con meno calorie. Questa crema è ideale per farcire torte, crostate o semplicemente da gustare al cucchiaio.
La crema al limone senza uova è una deliziosa e leggera variante di una delle creme più classiche della pasticceria italiana. La sua preparazione richiede pochi ingredienti fondamentali: succo e scorza di limone, zucchero, amido di mais (o maizena), latte (o latte vegetale) e panna (o olio vegetale, se si preferisce una versione vegana). Questa combinazione di ingredienti crea una crema fresca e profumata, perfetta per farcire dolci o da gustare da sola.
Ingredienti
- 250 ml di acqua
- 150 gr di zucchero
- 50 ml di succo di limone (più la scorza di un limone)
- 50 gr di maizena (amido di mais)
Preparazione
- Iniziate a riunire in un pentolino l'amido di mais, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e mescolate tutto insieme.
- Aggiungete l'acqua a temperatura ambiente e mescolate ancora con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
- Trasferite il pentolino sul fuoco e, mescolando continuamente, fate addensare a fuoco dolce; ci vorranno pochissimi minuti.
- Togliete quindi il pentolino dal fuoco e aggiungete il succo del limone, mescolando sempre con la frusta.
- Trasferite la crema in una ciotola di vetro, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare bene.
La vostra crema al limone vegana è pronta per essere utilizzata.
Crema all'acqua al limone
La crema all'acqua al limone è una deliziosa crema vegana, semplice e leggera, preparata con una base di acqua, succo di limone e maizena, perfetta per farcire i vostri migliori dolci. Questa semplicissima crema si prepara in poche mosse: mescolate insieme gli ingredienti secchi, poi aggiungete l'acqua e fate addensare per circa 3 minuti, quindi aggiungete il succo del limone.
Consigli e Curiosità
Se preferite un gusto ancora più deciso ed intenso aggiungete anche un po’ di buccia grattugiata di limone finemente in ultimo, facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca.
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- Variante di gusto: Con questa stessa ricetta potrete realizzare la crema dal sapore della frutta che preferite, cambiando agrume o scegliendo qualche altro frutto, come ad esempio le fragole, che dovrete frullare e passare al setaccio, per ricavare il succo.
- Colore più intenso: Per dare al colore della crema un tocco di maggiore intensità, una volta tolta dal fuoco potete spolverarla con un pizzico di curcuma.
Utilizzo
Una volta pronta, la crema al limone senza uova può essere utilizzata in diversi modi. Può essere versata su basi di torte già cotte, può farcire strati di pan di Spagna per creare dolci multi strato.
La crema leggera al limone è perfetta per farcire dolci come bomboloni, cornetti, brioches oppure torte e crostate.
Valori nutrizionali
Confrontate 100 g di questa ricetta con la stessa quantità di crema pasticcera preparata con uova, zucchero, farina e latte vaccino. E’ invece molto utile per fare il conteggio dei carboidrati per i diabetici, se dovete calcolare l’insulina da prendere.
Tabella comparativa (per 100g):
| Ingrediente | Crema Pasticcera Tradizionale | Crema Dietetica al Limone |
|---|---|---|
| Uova | Presente | Assente |
| Zucchero | Alta quantità | Quantità ridotta |
| Farina | Presente | Assente (sostituita con maizena) |
| Latte Vaccino | Presente | Possibile sostituzione con latte vegetale |
Si potrebbe quasi dire che questa crema è la versione light del più classico lemon curd; senza uova, burro e anche senza glutine, la crema al limone è davvero adatta a tutti!
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