Una crema al limone vegana, leggera, buona e facile da preparare: fantascienza o realtà? Realtà, eccome se realtà! La crema pasticcera vegana al limone è una delizia che non può mancare tra le tue ricette se ami preparare dolci vegani e quindi senza ingredienti di origine animale.
È perfetta per farcire torte, crostate, bignè o per essere gustata semplicemente a cucchiaiate. Grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore delicato, si adatta a tantissime preparazioni dolci, rendendo ogni boccone una vera coccola.
La crema pasticcera vegana al limone è una versione facilissima e velocissima della crema pasticcera, senza uova e senza latticini. Nonostante gli ingredienti siano diversi, il sapore resta pressoché simile alla crema tradizionale, con un piacevole aroma di limone e di vaniglia.
Inoltre, si prepara in pochissimi minuti! Vediamo come realizzarla.
Perché ti piacerà la crema pasticcera vegana
La crema pasticcera vegana potrebbe diventare la nuova migliore amica nella preparazione dei tuoi dolci, anche se non sei vegano. Forse ti stai chiedendo: “Perché dovrei scegliere una versione vegana quando posso avere la classica?”
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Ecco alcuni motivi per cui sono certa ti piacerà e diventerà anche per te la migliore crema vegana che tu abbia mai assaggiato!
- È veloce e facile da preparare: in soli 10 minuti è già pronta.
- È personalizzabile: puoi personalizzare facilmente la crema pasticcera vegana con aromi naturali come limone, arancia, vaniglia, cacao o spezie come la cannella e creare una varietà infinita di sapori per soddisfare ogni palato!
- È adatta a tutti: Preparare la crema pasticcera vegana è semplice e richiede ingredienti facili da trovare. Inoltre, l’assenza di uova la rende adatta anche a chi soffre di allergie alimentari specifiche o deve limitarne il consumo.
- È senza glutine: La crema pasticcera vegana è senza farina e quindi anche senza glutine, un’ottima alternativa per te che sei celiaco.
Come utilizzare la crema pasticcera vegana
Le possibilità sono infinite! Ecco alcune idee per utilizzare questa crema pasticcera con latte vegetale deliziosa:
- Farcitura: perfetta per riempire bignè, cannoli o croissant.
- Dessert al cucchiaio: Servila in coppette, magari alternata a strati di frutta fresca e granola.
- Torte e crostate: utilizzala come base per crostate di frutta o per farcire pan di Spagna.
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare la crema pasticcera vegana ti servono una manciata di ingredienti che hai in casa, ma se hai bisogno di sostituirne qualcuno ecco come puoi fare:
- Latte di soia: spesso preparo la crema pasticcera con latte di soia, ma puoi utilizzare un altro latte vegetale secondo i tuoi gusti come quello di riso o di mandorla.
- Amido di mais: fornisce compattezza alla crema, non sostituirla con un altro amido e neppure con la farina.
- Amido di riso: dà la giusta la cremosità, ma se in casa non ne hai puoi sostituirlo con l’amido di mais.
- Zucchero a velo: non è soltanto zucchero bianco o di canna tritato finemente, ma contiene anche una piccola quantità di amido di mais e puoi acquistarlo già pronto per l’uso oppure prepararlo facilmente.
- Scorza di limone: puoi sostituirlo con della scorza di arancia oppure con dell’estratto aggiuntivo di vaniglia.
- Bacca di vaniglia: in questa ricetta poi sostituirla con due cucchiaini di estratto di vaniglia, anche se la bacca con i semini contenuti all’interno danno molto più profumo alla crema. Ti sconsiglio di utilizzare la vanillina, non profuma la crema come la vaniglia.
- Curcuma: non è necessaria, serve soltanto per rendere la crema di un bel colore giallo come la ricetta tradizionale. Non aggiungerne più di un pizzico, il colore diventerà più acceso mescolando.
Consigli
Ecco per te qualche consiglio per una crema pasticcera vegana perfetta!
- Taglia la scorza del limone a strisce con un pelapatate o un coltellino affilato e fai attenzione a tagliare soltanto la parte gialla evitando la parte bianca, che non ha aroma e rilascia invece un sapore amaro.
- Se la crema pasticcera vegana dopo che si è raffreddata ti sembra troppo compatta, utilizza una frusta a mano per renderla omogenea, tornerà perfetta.
- Ti sconsiglio di utilizzare la farina al posto dell’amido di mais e di riso perché renderebbe la crema collosa e opaca.
- Non buttare la bacca di vaniglia dopo aver prelevato i semi, ma falla seccare e poi tritala finemente con dello zucchero per ottenere lo zucchero vanigliato da utilizzare in altre ricette.
Ricetta crema pasticcera vegana al limone
È davvero facile e veloce, ecco come preparare la crema pasticcera vegana!
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Ingredienti
Dosi per circa 400 g di crema pasticcera vegana:
- 300 g latte vegetale di soia o mandorla o avena
- 15 g amido di mais (maizena)
- 10 g amido di riso o uguale quantità di amido di mais
- 50 g zucchero a velo
- 50 g margarina o burro vegano
- ½ limone, solo la buccia
- ½ bacca di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- sale (un pizzico)
- curcuma in polvere (un pizzico, ma non necessaria)
Strumenti
- 1 frusta
- 1 piccolo tegame
- pellicola alimentare
Procedimento
- Dalla quantità di margarina della ricetta mettine da parte un cucchiaio (circa 15 g), ti servirà a fine cottura della crema.
- Sciogli la rimanente margarina e lascia intiepidire, poi aggiungi l'amido di mais e quello di riso, mescola bene in modo che si formi una crema e metti da parte.
- In un piccolo tegame versa il latte vegetale, lo zucchero a velo, i semi della mezza bacca di vaniglia (o i 2 cucchiaini di estratto di vaniglia), la scorza di limone, il pizzico di sale e il pizzico di curcuma.
Consiglio: taglia la scorza di limone in pezzi grandi in modo da riuscire ad eliminarli facilmente quando la crema è pronta.
- Aggiungi anche la crema di margarina e amidi che hai prepararto al punto 2 e il pizzico di curcuma, mescola bene tutti gli ingredienti con una frusta.
Consiglio: aggiungi la curcuma se vuoi dare un po' di colore alla crema per renderla più simile alla tradizionale crema pasticcera, ma se non ce l'hai non è necessaria alla riuscita della ricetta.
- Ora porta ad ebollizione su fuoco medio sempre mescolando.
- Raggiunto il bollore fai cuocere a fuoco basso un minuto senza mai smettere di mescolare e poi spegni.
- Elimina la scorza di limone e la bacca di vaniglia e aggiungi il cucchiaio di margarina che avevi messo da parte al punto 1 mescolando bene.
- Versa la crema in una ciotola di vetro.
- Copri la superficie bollente della crema con della pellicola alimentare, deve essere proprio a contatto, altrimenti si formerà una fastidiosa crosticina.
- Lascia raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla, ci vorranno circa 3 ore.
Facile, no? Fammi sapere come hai deciso di utilizzarla nei commenti.
Questa freschissima e profumata crema vegana al limone è senza lattosio, senza glutine, e senza nichel. La crema vegana al limone è facile e veloce da preparare ed è perfetta da usare come crema per farcire torte, crostate e tartellette.
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Domande frequenti sulle creme pasticcere senza uova vegane
Queste sono le domande che spesso mi vengono poste sulla crema pasticcera vegana, spero ti siano utili e per altri dubbi scrivimi, sarò felice di aiutarti!
- Come posso rendere la crema pasticcera vegana più densa?
Se vuoi una crema più compatta, puoi aumentare leggermente la quantità di amido di mais (maizena) o di farina di riso. Aggiungere un cucchiaino extra di amido può fare la differenza!
- Come posso aromatizzare la crema pasticcera vegana?
La crema pasticciera può essere aromatizzata con la scorza del limone o di arancia, con i semi delle bacche di vaniglia o con l’estratto di vaniglia, con la cannella oppure sciogliendo a fine cottura delle gocce di cioccolato.
- La crema pasticcera vegana impazzisce come quella tradizionale?
No! Senza uova, il rischio che impazzisca non c’è. Tuttavia, se diventa troppo liquida o troppo densa, puoi correggerla aggiungendo più latte o più amido.
- La crema pasticcera con latte di soia si può fare con altre bevande vegetali?
Certo! Puoi preparare la crema con latte di soia oppure con lo stesso procedimento un’ottima crema pasticcera con latte di riso o di mandorla: sperimenta e scopri qual è la tua crema vegetale preferita!
- Le creme pasticcere senza uova vegane sono tutte senza glutine?
No, le creme pasticcere senza uova vegane sono senza glutine soltanto se non viene utilizzata la farina di frumento: se sei celiaco fai attenzione e controlla sempre gli ingredienti della ricetta.