Qualcosa di ancora più buono della crema di pistacchio? Forse l'unica cosa che batte una cucchiaiata di crema al pistacchio in purezza è un tiramisù vegano a base di pistacchio! Questa crema pasticcera al pistacchio vegana e senza glutine è davvero strepitosa e ti consiglio di salvare la ricetta.
E se dirti che è strepitosa e senza colesterolo, non ti basta, aggiungo che è semplicissima e velocissima da preparare! Io (e non solo) l’avrei finita tutta a cucchiaiate… ma non sarebbe stato carino e soprattutto non avrei potuto farcire la ricetta spaziale che pubblicherò domani!
Ingredienti e Preparazione
La Crema al pistacchio è un dolce golosissimo a base di pistacchi tostati, a scelta anche senza zucchero! Quindi solo 1 ingrediente, un buon frullatore, pazienza e 3 trucchi per un risultato sorprendente! Una crema di pistacchi come quella comprata! Anzi più genuina! Dal gusto neutro che potete dolcificare a piacere; dalla consistenza cremosa e morbida, ideale da spalmare su pane o Pancake; ma anche per farcire torte, Pan di spagna, Tiramisu, biscotti, crostate come la magnifica Crostata al pistacchio; realizzare Gelato al pistacchio, dessert al cucchiaio oppure aggiungerla ad altre basi come Crema pasticcera oppure Crema diplomatica per ottenere una Cremosa al pistacchio irresistibile!
Dopo tante sperimentazioni, oggi vi regalo la Ricetta perfetta per realizzare la Crema al pistacchio fatta in casa! Si tratta di una preparazione facile, ma attenzione dovrete seguire alla lettera tutti i consigli illustrati con foto passo passo per non fare errori!
Consigli Utili
- Prima di tutto servitevi di un frullatore potete almeno 1000W, se utilizzate robot dalle lame piccole purtroppo avrete difficoltà.
- Secondo luogo non abbiate fretta perché dovrete pazientare dai 20 ai 40 minuti di frullatura! I pistacchi si trasformeranno prima in farina, poi in una pasta e solo alla fine, tireranno fuori tutto l’olio naturale per poi diventare una crema spalmabile!
- Ricordate infine assolutamente vietato aggiungere acqua, latte, miele, sciroppi! anche se vedete che non diventa crema, ve lo dico, perderete tutto il lavoro fatto!
Perfetta al naturale, se gradite potete aggiungere qualche cucchiaio di zucchero a velo, per ottenere una crema al pistacchio dolce molto simile a quella confezionata.
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NOTE: solo se state usando un frullatore particolarmente vecchio (pur essendo potete di almeno 1000 W) e vedete che dopo 20 - 25 minuti ha difficoltà a trasformare i pistacchi in crema; potete aggiungere 1 cucchiaio di olio di semi va bene qualunque tipo.
Come Preparare i Pistacchi
Prima di tutto dovete sapere che potete utilizzare i pistacchi sia con che senza pellicina, il risultato in termini di sapore non cambia; ma cambia il colore finale della crema, che risulterà più marroncina e non verde come la vedete in foto!
Quindi, se avete deciso di sbucciarli, bollite tutti i pistacchi con la pelle per 10 minuti poi scolateli e sbucciate ad uno ad uno con l’aiuto di canovaccio.
Poi tostateli, se non li avete comprati già tostati, questa pratica è fondamentale sopratutto se avete bollito e sbucciato. Inseriteli in una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 160° per 15 - 18 minuti circa.
Poi inserite i pistacchi in un frullatore o robot da cucina con lame grandi di almeno 1000W di potenza. Se avete un mixer piccolo avrete difficoltà.
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Infine iniziate a frullare alla massima potenza, raccogliendo con una spatola il composto che sta sui bordi. A questo punto valutate se dolcificare, assaggiate a gusto personale aggiungete 2 - 3 cucchiai di zucchero a velo.
Attenzione il tempo cambia a seconda del vostro frullatore. Potreste anche impiegarci 40 minuti o addirittura 1 h se state procedendo con uno strumento vecchio!
La Crema di Pistacchio Vegana: Un'Alternativa Golosa
La nostra crema di pistacchio vegan rappresenta l'alternativa golosa e di qualità alle creme a base di pistacchio. Se le creme pure di frutta secca sono troppo poco dolci per te, come l'iconica crema 100% di pistacchi, allora prova la crema spalmabile al pistacchio vegan!
Gimme More: La Ricetta per il Successo
Crediamo che le note facciano la musica. O in altre parole: i pistacchi fanno il gusto. Ecco perché, a differenza di molte altre creme presenti sul mercato, la nostra crema al pistacchio contiene una quantità particolarmente elevata di pistacchi: ben il 60 %! Inoltre, ci assicuriamo di non aggiungere troppo zucchero per ottenere un gusto piacevolmente dolce, ma con un sapore pieno di pistacchio. Poi aggiungiamo olio extravergine d'oliva e un po' di sale e la crema spalmabile con soli 4 ingredienti è pronta!
Crema Spalmabile di Pistacchio vs. Crema di Pistacchio
La differenza tra una crema di frutta secca e una crema spalmabile è presto detta. Mentre il primo è di solito un solista e consiste solo e unicamente in un ingrediente, la crema spalmabile è spesso accompagnata da zucchero e olio. Ma, come tutti sappiamo, le eccezioni confermano la regola: la nostra crema spalmabile di anacardi ai datteri, ad esempio, fa a meno di zucchero e olio raffinati. Se desiderate un pieno di pistacchi aromatici, la nostra crema di pistacchi è l'ideale. E per chi tifa salato, abbiamo anche una crema spalmabile di pistacchio raffinata con sale nella nostra gamma.
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Come Utilizzare la Crema di Pistacchio
La crema di pistacchio è una crema spalmabile molto golosa che si può utilizzare per farcire crêpes, pancake, torte o gelati ma anche preparazioni salate. Per un risultato ottimale suggeriamo di usare dei pistacchi di buona qualità, a cui sceglierete o meno di togliere la pellicina. Vediamo insieme alcune ricette con crema di pistacchio da realizzare in diverse varianti: dalla crema di pistacchio senza zucchero a quella con cioccolato bianco fino a una ricetta salata davvero light, ovvero la crema vegana al pistacchio.
Variante Salata: Crema di Pistacchio Vegana
Questa ricetta della crema di pistacchio è realizzata con i pistacchi come unico ingrediente. Può essere quindi definita non solo una crema di pistacchio salata ma anche una crema al pistacchio vegana, perfetta sia per chi segue una dieta vegana, sia per chi soffre di intolleranze al lattosio. Per prepararla basteranno 500 g di pistacchi sgusciati.
Ripetete lo stesso procedimento di sbucciatura e tostatura dei pistacchi così come avete imparato, versateli nel mixer e frullateli ad alta velocità. Aggiungendo della panna (anche vegetale, per chi è intollerante al lattosio) si può ottenere una crema spumosa al cucchiaio che può essere servita come un goloso fine pasto.
Ricetta Veloce con Pistacchi Sgusciati
Ingredienti per la crema di pistacchio vegana:
- 200 g pistacchi non salati (peso da sgusciati)
- 1 cucchiaio olio di semi (opzionale, solo se necessario)
Strumenti: Mixer tritatutto.
Procedimento:
- I pistacchi tostati venduti già sgusciati, talvolta necessitano di un rinfrescata e per riprendere quel sapore di pistacchio tostato li riscalderemo in una padella a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Appena comincerete a sentire il loro aroma spegnete e lasciate intiepidire qualche minuto.
- Dopodiché versate i pistacchi nel mixer e tritate alla massima velocità fermandovi di tanto in tanto per pulire i bordi e avere un composto omogeneo.
- Se avete un tritatutto di media potenza e sentite che dopo un po’ fa fatica, potete aggiungere un cucchiaio o un cucchiaio e mezzo per evitare di affaticarlo troppo.
Otterrete una crema di questa consistenza, liscia ma anche un po’ granulosa, con i pezzi di pistacchio che si vedono e si percepiscono in bocca. Ecco una della basi fondamentali della pasticceria, ma preparata con gli amatissimi pistacchi!
Crema Pasticcera al Pistacchio Vegana
Ingredienti:
- Amido di mais
- Vaniglia
- Sale
- Latte di soia
- Crema di pistacchi
Procedimento:
- In un pentolino versate l’amido di mais, la vaniglia e il sale e unite un goccio di latte soia, mescolando bene per sciogliere completamente l’amido di mais.
- Uno volta raggiunto il bollore togliete la vostra crema dal fuoco e incorporate la crema di pistacchi.
- Trasferite poi il tutto in una ciotola e coprite con un foglio di pellicola a diretto contatto con la superficie della crema.
Pistacchio di Bronte: Un Gusto Unico
Il gusto unico è dovuto dall’altissima percentuale del pregiato pistacchio D.O.P. di Bronte che useremo. Bronte ormai conosciuta in tutto il mondo per l’oro Verde, il pistacchio che cresce ai piedi dell’Etna che copre circa il 90% della produzione nazionale.
Come Preparare i Pistacchi di Bronte
Dovremmo pelare i pistacchi perché la buccia viola del pistacchio è più amarognola, per far si quindi che la crema venga più dolce anche usando meno zucchero. Faremo bollire l’acqua in una pentolina ed aggiungeremo i pistacchi per 3/4 minuti, questo servirà per agevolare la pelatura del pistacchio.
Ricordate di asciugare bene il pistacchio dopo averlo pelato non lasciatelo bagnato perché potrebbe compromettere la fase successiva di tostatura.
Tostatura Perfetta
Quando avete finito di pelare ogni singolo chicco, Tostiamo i pistacchi! La tostatura è una parte delicata perché va fatta correttamente, può essere fatta in una padella a fiamma molto bassa per circa 10 minuti. Ricordate di non ammucchiare i pistacchi ma di allargarli bene dentro la padella e girateli continuamente.
Noi per una tostatura più omogenea preferiamo utilizzare il forno, facendolo riscaldare a 100° e mettendo i pistacchi in una teglia bassa per 10/15 minuti girandoli spesso. ASSAGGIATE I PISTACCHI DURANTE LA TOSTATURA! Se pensate che non siano ancora ben tostati fateli stare ancora un po’ se viceversa pensate che si stiano bruciando spegnete subito la fiamma!
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