Per chi cerca un'alternativa sana e gustosa alla crema pasticcera tradizionale, la crema vegana ispirata alla ricetta di Marco Bianchi è la soluzione ideale. Perfetta per farcire dolci, zeppole e crostate, questa crema è priva di uova e latticini, adatta a chi soffre di intolleranze o segue una dieta vegana.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta originale di Marco Bianchi prevede latte di farro, frumina e zucchero di canna. In questa versione, gli ingredienti sono stati sostituiti con alternative altrettanto valide:
- Latte di mandorla
- Amido di mais
- Stevia (o zucchero integrale di canna, o altro dolcificante)
Procedimento:
- Mescolare in un pentolino l’amido setacciato con il dolcificante scelto, la curcuma e la scorza di limone.
- Aggiungere il latte e mescolare per eliminare eventuali grumi.
- Porre il pentolino sul fuoco e mescolare finché la crema non raggiungerà la consistenza desiderata.
Questa crema non ha nulla da invidiare a quella classica con le uova! 😉
Zeppole di San Giuseppe Vegan: Un'Alternativa Golosa
La crema vegana è perfetta per farcire le zeppole di San Giuseppe in versione vegana. Per un tocco finale, si può sostituire la ciliegia tradizionale con della marmellata alla ciliegia senza zuccheri raffinati.
Pasta Choux Vegan:
Leggi anche: Come fare la Crema Pasticcera Vegana
- Versare in un pentolino l’acqua con l’olio e portare a bollore.
- Spegnere il gas e versare le poveri setacciate in un solo colpo, mescolando bene per eliminare eventuali grumi.
- Riaccendere il gas e far cuocere il composto per 2-3 minuti.
- Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare l’impasto.
- A questo punto, aggiungere l’uovo e aiutandosi con uno sbattitore o con un frullatore a immersione, amalgamare per bene, fino ad ottenere una crema consistente, adatta per la sac à poche (non deve essere nè liquida, nè troppo soda: se fosse troppo soda, aggiungere un altro uovo ma a cucchiaiate, fino a raggiungere la giusta consistenza. Se fosse troppo liquida, aggiungere qualche cucchiaio di farina di riso).
- Cuocere in forno preriscaldato per 20-30 minuti a 200°.
Crostata Vegana: Un'Idea Semplice e Deliziosa
La crema vegana può essere utilizzata anche per farcire una crostata vegana, economica, facilissima ed ottima; senza uova, burro e latte è perfetta per chi ha intolleranze e per una sana merenda di tutta la famiglia.
Ingredienti per la pasta frolla:
- Zucchero
- Acqua
- Sale
- Olio
- Farina
- Lievito
- Scorza di limone
- Marmellata preferita
- Zucchero a velo
Preparazione:
- In una terrina sciogliete lo zucchero nell'acqua con un pizzico di sale mescolando con una frusta a mano (vi consiglio di frullare lo zucchero se usate uno di grana grossa).
- Aggiungete l'olio e continuate a mescolare.
- Unite la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito, la scorza grattugiata di 1 limone e mescolate velocemente con 1 cucchiaio o mani fino ad avere un composto ben amalgamato, fate riposare in frigo per almeno 40 minuti.
- Dividete la frolla in 2 parti, stendete la prima su carta forno ad uno spessore di circa 5 mm e rivestite uno stampo da crosta da 18 cm, bucherellate la pasta e farcite con 4 cucchiai della vostra marmellata preferita.
- Stendete l'altra parte di pasta frolla e con un taglia biscotti a cuore ricavate tanti cuoricini che vi serviranno per ricoprire la crostata. Partite dalla circonferenza fino ad arrivare al centro.
- Fate raffreddare bene e spolverizzate leggermente con zucchero a velo.
Potete usare lo zucchero che preferite; viene bene anche con lo zucchero bianco semolato ma se usate lo zucchero integrale vi verrà bella ambrata come la mia e con un sapore più caramellato. Potete comodamente preparare la pasta frolla in anticipo e conservarla in frigo fino a 2 giorni.
Leggi anche: Valori nutrizionali della Crema Caffè
Leggi anche: La migliore crema al cioccolato vegana per crostate