La crepe è un vero piacere per il palato, un peccato di gola a cui è difficile resistere. Una crespella morbida e neutrale, capace di sposare condimenti salati e dolci. Fare le crepes vegan senza latte e senza uova? Si può, ecco come!
Più che di una ricetta, si tratta di qualche consiglio per crepes sfiziose, veloci e molto leggere, gustose al punto giusto e senza ingredienti di origine animale. Ideali per una prima colazione dolce o in alternativa per un primo piatto salato! Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animale.
Perché Scegliere le Crepes Vegane?
Per tanto tempo ho preparato le crepes nella loro forma classica, ovvero con uova (tante) e latte, ma, trovandomi ad avere a cena un invitato INTOLLERANTE alle uova e al lattosio, mi sono dovuta adeguare. Ecco il motivo per il quale ho scelto di preparare le crepes senza uova e latte e, devo essere sincera, sono assolutamente più leggere e di sapore quasi identiche, se non più buone, di quelle classiche!
Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire. C’è anche un’altra ragione che può rendere appetibile la scelta di optare per delle crespelle senza uova: la mancanza di questi ingredienti in casa.
I vantaggi legati alla scelta di evitare l’uso di latte e di uova sono tanti. In primis il rispetto per eventuali intolleranze alimentari: con gran facilità, quindi, semplicemente eliminando dall’impasto uova e latte si possono comunque ottenere risultati straordinari. Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare. Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile.
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Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme la ricetta per preparare le crepes all’acqua, con o senza uova.
Crepes Vegane all'Acqua (Senza Uova)
Preparate l’impasto per le crêpes vegane mettendo in una ciotola la farina, quindi mescolate con una frusta a mano aggiungendo l’acqua poco a poco. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crepes all’Acqua con Uova
Un’alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova. Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta e unite la farina setacciata per evitare che si formino grumi. Aiutandovi con le fruste, unite anche l’acqua, il sale e l’olio di semi. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio ben amalgamato che lascerete riposare una mezz’ora in frigorifero, coperto da un foglio di pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Ricetta Veloce
Le crepes all’acqua e farina sono una soluzione semplice e veloce per chi desidera preparare un piatto leggero e versatile con soli due ingredienti. Questa ricetta, priva di latte e uova, è perfetta per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio. Le crepes all’acqua possono essere utilizzate come base per piatti dolci o salati, offrendo un’opzione gustosa e leggera per ogni occasione.
Ingredienti
- 100 gr di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
Se volete crepes dolci senza uova aggiungete 50 gr.
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Preparazione dell'Impasto
Prepariamo l’ impasto crepes senza uovo e latte. Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene, aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale, ora versate l’acqua e mescolate bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi.
Cottura
Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi. Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare. Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto. Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato.
Consigli Utili
- Consistenza dell’Impasto: Assicurati che l’impasto sia liscio e privo di grumi. Se necessario, passa l’impasto attraverso un colino per ottenere una consistenza perfetta.
- Temperatura della Padella: Riscalda bene la padella prima di versare l’impasto. Una padella ben calda aiuta a cuocere le crepes in modo uniforme e a evitare che si attacchino.
- Sperimenta con i Ripieni: Il budino proteico può essere una base versatile. Prova diverse combinazioni di frutta, noci o semi per trovare il tuo abbinamento preferito.
- Usa una Spatola Flessibile: Una spatola flessibile ti aiuterà a girare le crepes senza romperle.
Varianti Sfiziose
Crêpes con Farina di Ceci
La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
Crêpes con Farina Integrale e Latte Vegetale
In questa variante ho utilizzato il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.
Come Servire le Crepes Vegane
Se vi piacciono le crêpes dolci potete accompagnarle semplicemente con la frutta, la marmellata, le creme spalmabili o il miele. et voilà: crepes SENZA UOVA E LATTE pronte subito da farcire con un ripieno dolce, es. cioccolato fondente, panna o marmellata, o salato, es. panna e funghi!
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Queste crêpes vegane sono una preparazione di base da poter servire semplici o farcite in vari modi, sia come dolce che salato. Non contengono zuccheri, e una volta cotte, si possono farcire in versione dolce o salata, variando il ripieno a seconda dei vostri gusti e delle vostre esigenze: le varianti sono infinite, e queste crêpes vegane vi conquisteranno con ogni ripieno!
Idee per servire le crêpes? Provatele con hummus, pomodori e insalata croccante, oppure farcite con una crema di zucca e cubetti di tofu marinati. Potete anche farcirle con besciamella vegetale, un ripieno di verdure ripassate in padella e poi disporle in una teglia per cuocerle in un secondo momento: saranno un primo piatto sfizioso e gustosissimo.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di avena | 100 gr |
| Acqua | 200 ml |
| Lievito per dolci | 1 cucchiaino |
| Olio di semi | Q.b. |