La crostata alla Nutella è un dolce amato da grandi e piccini, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert. La combinazione di una base di pasta frolla friabile con un ripieno cremoso di Nutella è semplicemente irresistibile. Questa ricetta è pensata per ottenere una crostata morbida, cremosa e che si mantiene tale anche dopo la cottura.
La crostata ripiena di nutella cremosa che straborda da ogni fetta, è realizzata con pasta frolla alla vaniglia, senza lievito e decorata con tante foglioline. Il dolce da colazione preferito da tutti, qui in casa, è la crostata strapiena di nutella, quella che resta morbida e cremosa anche dopo la cottura, mantenendo il guscio friabile e croccante. Questo dolce è perfetto non solo per la colazione, ma in qualunque momento della giornata.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa crostata alla Nutella:
Per la pasta frolla:
- 250 g farina 00
- 150 g burro
- 100 g zucchero a velo
- 1 uovo (60 g)
- 1 tuorlo (16 g)
- 1 pizzico di sale
- 7 g bacca di vaniglia (o vanillina)
Per il ripieno:
- 500 g Nutella®
Ingredienti alternativi per la pasta frolla:
- 290 g farina 00
- 120 g zucchero
- 120 g burro
- 1 uovo (medio)
- 1 tuorlo (medio)
- 1 bustina vanillina (o mezza bacca di vaniglia)
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
- 450 g Nutella®
Preparazione
La preparazione della crostata alla Nutella è semplice e alla portata di tutti. Segui questi passaggi per un risultato perfetto:
Pasta frolla (Metodo Tradizionale):
- Inserite in una ciotola la farina e il burro a pezzetti.
- Schiacciate il burro insieme alla farina tra le dita della mano o utilizzando una forchetta, finchè non sarà più visibile.
- Aggiungete lo zucchero, l’uovo intero e il tuorlo, la vaniglia, il lievito e il pizzico di sale.
- Con una forchetta, sbattete le uova, incorporando man mano il resto delle polveri.
- Impastate poi a mano, prima nella ciotola, poi sul piano di lavoro.
- Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente, e fatelo riposare in frigorifero per 20 minuti. L’impasto base della torta pasta frolla e Nutella è pronto!
Pasta frolla (Con il Bimby):
- Nel boccale del Bimby mettete lo zucchero insieme alla polpa della vaniglia e tritate a vel.8 per 10sec.
- Dopo di che inserite gli altri ingredienti: la farina, il burro, l’uovo ed il tuorlo, e un pizzico di sale.
- Quindi impastate per 20 sec. a vel. 4/5.
- Togliete l’impasto dal boccale dividetelo in due panetti e conservateli, avvolti nella pellicola trasparente, in frigorifero per 30′ circa.
- In alternativa appiattite i panetti tra due fogli di carta da forno con il mattarello e conservateli sempre in frigorifero ma per 15′.
Assemblaggio e Cottura:
- Passato il tempo di riposo, stendete ¾ della frolla su un foglio di carta da forno, leggermente infarinato, dando una forma circolare, poco più grande dello stampo, spessa ca. 5 mm.
- Imburrate e infarinate molto bene uno stampo da crostata da 24 cm (meglio se con fondo amovibile - io utilizzo questo), avvolgete la pasta frolla sul mattarello e trasferite la base.
- Fate aderire bene la frolla ai bordi, utilizzando una forchettina, eliminate la frolla in eccesso e bucherellate la base.
- Unite la Nutella a cucchiaiate e livellate. Sembra tanta, ma è la quantità giusta per avere uno strato di Nutella di ca. 1 cm.
- Impastate la frolla rimasta con i ritagli e stendete a 3 mm di spessore. Con una rotella dentellata ricavate delle strisce di ca. 8 mm e posizionatele sopra la crostata alla Nutella, per formare una griglia. Io ne ho messe 8.
- Adesso utilizzate il secondo panetto per ritagliate le strisce, con una rotella dentata o liscia, e le foglioline, con la formina dei biscotti. Quindi formate una griglia direttamente sulla crostata, tagliate la pasta frolla in eccesso e coprite il bordo con le foglioline.
- Mettete nel congelatore per 25/30′ (in questo modo la nutella resterà morbida dopo la cottura e la pasta frolla manterrà la sua forma), e poi in forno già caldo, in modalità ventilata, a 160/165° per 30/35′. Altrimenti modalità tradizionale a 180° per 25′.
- Ponente la crostata con Nutella in freezer per 1 ora.
- Trascorso il tempo, accendete il forno statico a 170°C
- Infornate la crostata alla Nutella nel forno statico preriscaldato a 170°C per 35 minuti, nel ripiano basso del forno. Gli ultimi 10 minuti, coprite con un foglio di carta stagnola.
- Spegnete quando comincerà a dorare in superficie e lasciate raffreddare.
Con la Nutella quasi congelata, la cottura nel ripiano inferiore, la carta stagnola appoggiata gli ultimi minuti di cottura, avrete sicuramente una Crostata alla Nutella morbida e super cremosa. Ve lo posso assicurare.
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La crostata ripiena di nutella cremosa all’interno è pronta per essere gustata in qualunque momento della giornata.
Consigli e Trucchi
Ecco alcuni consigli per ottenere una crostata alla Nutella perfetta:
- Congelamento: Per avere una nutella sempre cremosa, consiglio di conservare la crostata in congelatore per 25/30′ circa, prima della cottura in forno.
- Cottura: Cuocete nel ripiano inferiore del forno per favorire la cottura della base e mantenere le strisce chiare.
Conservazione
La Crostata alla Nutella si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni, coperta con pellicola o carta stagnola. Io preferisco conservarla in frigorifero, perchè la Nutella fredda è deliziosa con il suo guscio di pasta frolla. Ovviamente tenderà ad indurirsi, ma non a seccarsi.
Una volta pronta, lasciate raffreddare la crostata nel suo stampo, poi estraetela e servite. Buona merenda o buona colazione con la mia super Crostata alla Nutella!
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