La crostata di frutta è un dolce freddo classico e intramontabile della pasticceria. Del resto le crostate alla frutta sono perfette per una merenda e ideale da servire a fine di una cena. Questa crostata fredda è perfetta come torta di compleanno e si prepara in casa senza utensili particolari e vi farà sbizzarrire con la fantasia. Se siete alla ricerca di un dessert alla frutta la ricetta della crostata di frutta è quello che fa per voi, ma vi consiglio anche altre varianti come la Crostata Morbida alla frutta, la fresca Crostata al curd di limone e Fragole, le Tartellette ai Lamponi.
Oggi in particolare vi parlo di un esperimento, oserei dire, riuscitissimo!!! In questo articolo, esploreremo una versione light di questo classico, perfetta per chi è attento alla linea senza rinunciare al gusto.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta fit è stata apprezzata da tutti anche dai più piccini grazie alla frutta la rende adatta a tutti non solo per noi “fissati” per la linea. I passaggi sembrano lunghi, però sono semplici e alla portata di tutti. Un croccante scrigno di Pasta Frolla che racchiude una golosa Crema Pasticcera e in superficie tanta frutta fresca di stagione a vostro gusto.
Pasta Frolla Light
Ho trovato questa ricetta per la frolla light che mi soddisfa, ma rende meglio con la marmellata.
Ingredienti:
Leggi anche: La migliore crema al cioccolato vegana per crostate
- 35 gr di albume
- 150 gr di yogurt greco
- 200 gr di farina
Preparazione:
- Prendiamo una ciotola e mettiamo al suo interno i 35 gr di albume, 150 gr di yogurt greco, mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea.
- Ora possiamo aggiungere i 200 gr di farina e mescolare fino ad ottenere un composto morbido ma compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Prendiamo la nostra teglia rotonda da 20 cm in silicone e la foderiamo con il nostro impasto creando la base, essendo molto morbido, l’ho trattato come se fosse pongo cercando di tenere uno strato sottile.
- A forno caldo inforniamo la nostra base per 10 o 15 minuti a 200 gradi con il forno statico.
Crema Pasticcera Light
Ingredienti:
- Uovo intero
- Dolcificante zero 18 gr
- Aroma di limone
- Latte
- Farina di riso 5 gr
- 100 gr di yogurt greco
Preparazione:
- Nel frattempo prendiamo l’uovo intero lo mescoliamo in un bicchiere con il dolcificante zero 18 gr insieme all’aroma di limone creando una crema omogenea, in un pentolino mettiamo il latte la farina di riso 5 gr e la nostra “crema di uovo” la cuociamo per 10 minuti a fuoco basso continuando a mescolare per tutto il tempo, una volta che si è addensata spegniamo il tutto e la lasciamo raffreddare per 10 minuti, dopodiché aggiungiamo i nostri 100 gr di yogurt greco.
- Una volta che la base si è raffreddare versiamo la crema e copriamo il tutto con la nostra frutta mettiamo in frigo per 30 - 40 minuti e sarà pronta per essere gustata.
Decorazione con la Frutta
Per realizzare la crostata vi consiglio sempre di scegliere frutta di stagione che potrà variare di volta in volta e per creare una decorazione moderna è importante non essere troppo precisi, quella che io chiamo ” DISORDINE ORGANIZZATO”.
Sformate il fondo di frolla e adagiatelo su un piatto di portata, farcite con la crema pasticcera e iniziate a decorare con la frutta ricordando di non essere troppo precisi. Ad esempio le fragole sui bordi e la frutta a fettine messa a ventaglio e riempire il resto con la frutta a spicchi e cubetti.
Leggi anche: Ricetta facile: crostata morbida vegana senza glutine.
Consigli per tagliare la frutta:
- Per la frutta come (pesche, mango, ananas..) tagliatela a fettine fine.
- Le fragole tenetele con il picciolo e tagliatele a spicchi così come i fichi.
- L’uva e la frutta a chicco dividetela semplicemente a metà.
- Altra frutta come (kiwi, papaya, melone…) tagliatela a cubetti.
Inoltre, tra la frutta, ho scelto l’uva autumn crisp che è stata una scoperta! Dolcissima, croccante, senza semi, chicchi enormi e bella a vedersi.
Gelatina (opzionale)
Non provate a usare la gelatina spray. Non si attacca alla frutta, ne usate tanta e vi rende liquida la crema.
Conservazione
Fate riposare la crostata in frigo per 2 ore, io sconsiglio di lucidare la superficie con la confettura se la crostata si serve nel giornata perché tende a diventare opaca. Se la volete lucidare scaldate la confettura con poca acqua e spennellate la frutta. Questa crostata npn si presta bene ad essere conservata per via della frutta quindi consiglio di consumarla entro 24 ore, se lucidate la superficie massimo 2 giorni.
Consigli aggiuntivi
Questa torta light è una delle mie preferita è fresca dolce, perfetta per questo periodo estivo. Io la lascio nel frigorifero almeno un giorno per renderla più gustosa, ma è buonissima anche consumata il giorno stesso.
Leggi anche: Guida alla crema vegana per crostata
La crostata alla frutta con frolla light è una torta leggera dal gusto delicato che accontenta grandi e piccini. Preparala per un’occasione speciale, per un compleanno o per una merenda nutriente e poco grassa per te e i tuoi bambini. La crostata alla frutta è l’ideale per far mangiare la frutta ai bambini, che spesso non la apprezzano particolarmente. L’importante è utilizzare della frutta fresca, che contiene inalterati tutti i nutrienti, soprattutto i polifenoli e le vitamine.