La torta di mele vegan è una variante della classica torta di mele. Dopo averla realizzata in versione light, senza burro e senza zucchero, questa volta la prepariamo anche senza latte! Sarà quasi una magia scoprire tutta la morbidezza e la dolcezza di questa torta, grazie soprattutto alla presenza delle mele Renette, perfette per i dolci al forno.
Altri sapori genuini si mescolano nell'impasto per realizzare una torta semplice, ma particolare allo stesso tempo, come l'olio alle nocciole fatto in casa, che darà alla torta di mele vegan una nota delicatamente tostata. La TORTA DI MELE è uno di quei dolci che adoro follemente e che preparo spesso, soprattutto in autunno/inverno accompagnata anche da una bella tazza di infuso caldo e fumante.
Uno di quei dolci perfetti da preparare in quelle giornate piovose e fredde… il profumo della cannella che si sprigiona da questa torta riscalda davvero il cuore! Oggi vi presento la mia versione della TORTA DI MELE VEGANA MORBIDISSIMA quindi SENZA LATTE E DERIVATI, MA ANCHE SENZA UOVA. Si prepara in un battibaleno senza neanche le fruste elettriche.
Il risultato sarà una torta soffice per diversi giorni, profumata e genuina. La Torta di mele vegetariana è una torta di mele senza uova e latte, priva di derivati animali e senza burro. Una torta di mele all’acqua che si prepara in poco tempo e senza sbattitore, soffice, morbida e umida.
Ho preparato la torta di mele vegetariana per andare incontro ai lettori che mi chiedevano dolci senza uova e burro, magari anche senza lattosio. E ho pensato di iniziare proprio dalla Regina delle torte: la torta di mele! La torta di mele all’acqua è perfetta per chi soffre di intolleranza alle uova o al lattosio, ma è adatta anche a chi ha voglia di torta di mele, ma non ha le uova in casa.
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La ricetta della Torta di mele senza uova è davvero semplicissima. Dovrete solo amalgamare acqua, olio e farina utilizzando una frusta a mano. Sporcherete solo una ciotola! Mentre cuoce sentirete il profumo di mele e cannella sprigionarsi per tutta la cucina! Più sotto vi darò anche qualche consiglio per realizzare la Torta di mela vegan.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa crostata:
- 250 g farina tipo 1 (oppure 00)
- 250 g latte di mandorle (o altro latte vegetale a scelta)
- 100 g farina di mandorle
- 100 g zucchero di canna (più 1 cucchiaio per la decorazione)
- 50 ml olio di semi di mais (o arachidi)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- Cannella in polvere q.b.
- 2 mele
- 1 pizzico sale
Preparazione
Preparare la torta di mele vegana è velocissimo. Innanzitutto preriscaldiamo il forno in modalità statica a 180°C. In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale, la cannella a piacere (io 1 cucchiaino), la farina di mandorle ed il lievito setacciato. Mescoliamo con una frusta a mano.
A parte pesiamo l’olio e la bevanda vegetale di mandorle. Mescoliamo ed aggiungiamo la buccia grattugiata di 1 limone. Uniamo i liquidi poco per volta nella ciotola nelle polveri mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo infine una mela sbucciata e tagliata a cubetti.
Facoltativo: a questo punto, se volete una versione ancora più golosa, potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente). Ungiamo ed infariniamo uno stampo da 22 cm, massimo 24 cm di diametro, e versiamo il composto all’interno.
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Tagliamo l’altra mela rimasta (senza eliminare la buccia) a fettine sottili sottili e disponiamole a raggiera o come desiderate. Cospargiamo la superficie con altra cannella in polvere, un pochino di zucchero di canna ed inforniamo per 50-55 minuti, ma ogni forno è a sé con i tempi di cottura.
Mi raccomando fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce. Il risultato dopo la cottura è questo! Lasciamo raffreddare benissimo prima di servire.
Consigli Utili
- Potete sostituire la farina 00 con 200 g di farina integrale o farina di farro e 100 g di farina di nocciole o di mandorle.
- È possibile aggiungere della cannella o dello zenzero in polvere all’impasto.
Pasta Frolla Vegana per Crostata di Mele
Per preparare la pasta frolla vegana:
- Con l’aiuto di un mix ridurre in polvere lo zucchero di canna, prima di unirlo agli altri ingredienti.
- Impastare come si fa di solito con una normale pasta frolla per ottenere una pasta morbida ed elastica, aggiungere un po’ di succo di mela, quanto basta per far legare meglio gli ingredienti.
- Passato il tempo mettere da parte un pochino di impasto per fare la grata e stendere il panetto.
L’impasto sarà molto morbido, poiché contiene margarina e non burro, non indurirà molto anche se rimarrà più tempo in frigo.
Come Preparare il Ripieno di Mele
- Sbucciate le mele e tagliarle a pezzetti.
- In una padella antiaderente, versate lo zucchero con qualche cucchiaio d’acqua e aggiungete le mele.
- Successivamente, alzate la fiamma e irroratele con il rum, mescolate per non farle attaccare al fondo e spegnete appena l’alcool sarà evaporato.
Stendere la Pasta Frolla
Consiglio: Per stendere la pasta frolla aiutarsi con due fogli di carta forno, mettere il panetto tra due fogli, schiacciarlo con le mani per appiattirlo e procedere con il mattarello. In un’altra ciotola mescola farina e sale, spezzetta la margarina fredda di frigorifero e mescola inizialmente con una forchetta.
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Aggiungi anche l’olio e continua a mescolare fino a quando l’impasto diventerà sabbioso. A questo punto versa un cucchiaio di acqua fredda di frigo e comincia a impastare con le mani. Solo se è necessario aggiungi un altro pochino di acqua fino a quando l’impasto non sarà ben legato.
Prima di continuare accendi il forno a 200°. Metti l’impasto su un foglio di carta forno e con il matterello inizia a schiacciarlo dando la forma, anche irregolare, di un disco. L’impasto deve essere steso quanto più sottile possibile. Non è difficile ma ci vuole un po’ di pazienza e olio di gomito, devi persistere!
Con questa dose si riesce ad ottenere un disco di circa 27-28 cm. Trasferisci la carta forno sulla leccarda o su una teglia da forno larga. Ora ripiega il bordo dell’impasto sulle mele molto approssimativamente, schiacciando leggermente le pieghe per farle aderire bene tra loro.
Preparazione delle Mele
Per preparare la torta di mele vegan come prima cosa lavate bene le mele. Poi asciugatele e tagliatele prima a metà, poi in 4 spicchi ed liminate il torsolo centrale. Trasferite le mele in una ciotola capiente, aggiungete il succo di arancia e 50 g di zucchero di canna.
Nel contenitore di un mixer ad immersione versate l'olio di semi e le nocciole. In un'altra ciotola versate lo zucchero rimasto, la scorza di limone, l’olio alle nocciole e merscolate con una frusta. Aggiungete l'uvetta e i 2/3 delle mele (con tutto il loro succo).
Trasferite l’impasto in una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro, precentemente rivestita con la carta forno. Terminate decorando con qualche nocciola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 70 min nel ripiano medio (ogni forno è un mondo a se', quindi potrebbero servire leggere variazioni per ottenere un risultato ottimale).
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina Tipo 1 | 250g | Oppure farina 00 |
| Latte di Mandorle | 250g | O altro latte vegetale |
| Zucchero di Canna | 100g | Più un cucchiaio per decorare |
| Mele | 2 | Renette consigliate |