Per le persone con esigenze dietetiche differenti o allergiche, esistono sul mercato anche alternative al latte vaccino. Sono bevande vegetali ottenute da cereali o frutta secca.
Ogni tipo di latte presenta proprietà nutritive benefiche e controindicazioni, che variano in funzione della dieta, dello stato di salute, delle esigenze nutrizionali o delle preferenze di gusto personali di una persona.
Latte Vaccino: Tipologie e Caratteristiche
Il latte vaccino è disponibile con diverse percentuali di grassi: latte intero, parzialmente scremato (2 percento, 1 percento), scremato (senza grassi) e latte senza lattosio. Nessuno dei componenti naturali del latte viene rimosso. Il latte intero è ricco di proteine naturali, grassi e calcio.
Alternative Vegetali al Latte Vaccino
Esaminiamo ora alcune delle principali alternative vegetali al latte vaccino, analizzandone la composizione e le proprietà nutrizionali.
Bevanda Vegetale di Mandorle
La bevanda vegetale di mandorle è ottenuta da mandorle tritate e acqua filtrata. Può anche contenere amidi e addensanti per migliorarne la consistenza e la conservabilità. Ha un apporto calorico minore rispetto ad altri latti, purché non zuccherato. Anche se le mandorle sono una buona fonte di proteine, la bevanda non lo è, soprattutto per il calcio.
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Bevanda Vegetale di Soia
La bevanda vegetale di soia è ottenuta da semi di soia e acqua filtrata. Poiché è di origine vegetale, la bevanda di soia è naturalmente priva di colesterolo e povera di grassi saturi. Inoltre non contiene lattosio.
Bevanda Vegetale di Riso
La bevanda vegetale di riso è ottenuta da riso lavorato e acqua. Come altre alternative al latte, spesso contiene additivi per migliorare la consistenza e la stabilità. Mentre la bevanda di riso può essere fortificata con calcio e vitamina D, non è una fonte naturale di nessuno dei due, proprio come quella di soia e di mandorle.
Bevanda di Cocco
La bevanda di cocco contiene più grassi rispetto alle altre alternative al latte. La bevanda al latte di cocco non contiene naturalmente calcio, vitamina A o vitamina D. Tuttavia, il latte intero e la bevanda vegetale al cocco sono ricchi di grassi e calorie.
| Tipo di Latte | Calorie | Grassi | Proteine | Calcio | Note |
|---|---|---|---|---|---|
| Latte Intero | Alto | Alto | Ricco | Ricco | Contiene lattosio |
| Latte di Mandorle | Basso | Basso | Basso | Basso (non fortificato) | Spesso fortificato con calcio |
| Latte di Soia | Medio | Basso | Medio | Basso (non fortificato) | Naturalmente senza colesterolo e povero di grassi saturi |
| Latte di Riso | Medio | Basso | Basso | Basso (non fortificato) | Spesso fortificato con calcio e vitamina D |
| Latte di Cocco | Alto | Alto | Basso | Basso (non fortificato) | Ricco di grassi saturi |
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