La crostata è senza dubbio uno dei miei dolci preferiti. Infatti la preparo spesso usando, come base, la mia ormai collaudata ricetta di pasta frolla senza uova. Si può fare in mille modi diversi per accontentare tutti i gusti, a partire da quella classica con la marmellata, per poi variarla con altri gustosi ripieni e decorazioni: alla crema, al limone, alla frutta, tutte molto buone e golose.
Crostata Ricotta e Marmellata Senza Uova
Oggi è la volta della crostata ricotta e marmellata senza uova! Perfetta per ogni occasione, a colazione, a merenda, o come dessert di fine pasto, questa crostata conquisterà il palato di grandi e piccini, ma in particolar modo di coloro che non possono mangiare le uova.
Per preparare la mia crostata ricotta e marmellata, ho incominciato realizzando una deliziosa base di fragrante frolla senza burro e uova, a base di yogurt, farina e olio. Per il ripieno ho messo una doppia farcitura: uno strato di morbida ricotta con una spolverata di zucchero e uno strato di golosa marmellata. Ecco pronta la nostra crostata ricotta e marmellata senza uova! Non trovate che sia deliziosa solo a vederla?
La mia crostata senza uova è buonissima sia a temperatura ambiente che lasciata in frigo e servita fredda. Mi raccomando, la ricotta deve essere freschissima: possiamo scegliere il gusto delicato di quella vaccina, ma per chi la preferisse va benissimo anche quella di pecora dal gusto più inteso. Ultimamente mi sto cimentando spesso nella preparazione di dolci senza uova e devo dire che mi stanno dando un sacco di soddisfazioni.
Crostata di Fragole Senza Uova e Senza Burro
La crostata di fragole fresche è tra i dolci più semplici e allo stesso tempo più golosi e colorati che si possano preparare con questo frutto squisito. Stavolta prepareremo insieme una versione senza uova e senza burro semplicissima, utilizzando una pasta frolla senza uova arricchita con lo yogurt per la base del dolce, e una crema al latte (in cui aggiungeremo anche un po’ di panna fresca) per la farcitura. E le fragole?
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Preparazione della Pasta Frolla
Il primo step è la preparazione della pasta frolla, davvero semplicissima da fare. Una volta pronta, dato che non contiene burro, la nostra frolla allo yogurt può essere subito stesa e poi sistemata nello stampo (io ne ho usato uno da 28 cm di diametro). Basterà un quarto d’ora circa di cottura in forno per avere la base della nostra crostata crema e fragole pronta!
Assemblaggio e Decorazione
Ed eccoci pronti ad assemblare la crostata: sistemiamo la base in un piatto e versiamo sopra la crema, ancora calda, livellandola. Infine, passiamo alla decorazione: tagliamo a fettine le fragole e poi le disponiamo sopra la crema. Io ho scelto di metterle sovrapposte e a raggiera, come fossero i petali di un bellissimo fiore.
Bella e scenografica com’è, questa crostata alla frutta è perfetta anche da portare in tavola in occasioni speciali, come compleanni e ricorrenze, o come dessert alla fine di una cena con ospiti in cui vogliamo fare bella figura. Di certo possiamo gustarne qualche fetta anche a colazione e per uno spuntino pomeridiano goloso e appagante.
Forza, prepariamo insieme la mia crostata crema e fragole senza uova e poi vi aspetto nei commenti per sapere se l’avete provata e come vi è venuta.
Crostata Vegana alle Mele
Nasconde un ripieno morbido e cremoso alle mele, mentre in superficie è caramellata e croccante. Per sostituire le uova ho usato un mix di yogurt e Fecola di Patate Paneangeli, che rende la crostata morbida e friabile. In alternativa all'olio di semi di girasole usiamo l'olio di semi di mais.
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In alternativa alla scorza di limone possiamo usare vaniglia, arancia o anice. Iniziamo preparando il nostro mix per sostituire le uova: in una ciotola uniamo lo yogurt e la Fecola di Patate Paneangeli. Mescoliamo bene con una forchetta.
A questo punto aggiungiamo l’olio di semi di girasole o mais e lo zucchero, continuando a mescolare. Aggiungiamo la scorza di un limone per aromatizzare. Infine uniamo il Lievito per Dolci Pane degli Angeli e la farina un po’ alla volta. Lavoriamo il nostro impasto prima con la forchetta e poi con le mani, fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso.
Grattugiamo tre mele precedentemente sbucciate. Mettiamole in una ciotola e condiamole con succo di limone e due cucchiai di zucchero. È molto importante scolare le mele dopo averle condite, così non bagneranno la frolla in cottura.
A questo punto prendiamo uno stampo da crostata da 24 cm ben oliato o imburrato. Prendiamo la metà frolla avanzata e stendiamola formando un cerchio. Cuociamo a 170 gradi in forno ventilato per circa 35-40 minuti, oppure in forno statico a 180 per lo stesso tempo.
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