La crostata vegana ai frutti di bosco è un dolce talmente fresco e delizioso che è impossibile non amarlo. È quel grande classico che piace sempre a tutti, ma proprio a tutti. Guscio di croccante frolla, ripieno di dolce e fresca crema pasticcera al limone e vaniglia e un tripudio di frutta fresca come copertura: praticamente impossibile resistere!
Questa versione plant-based della classica crostata italiana sostituisce sapientemente burro e uova con olio di semi e bevanda vegetale alla mandorla, per un risultato più leggero ma ugualmente goloso. Perfetta per colazione o merenda, questa crostata vegana è anche un’ottima soluzione per chi cerca dolci più leggeri senza rinunciare al gusto.
La crostata vegana è un dolce perfetto per chi segue una dieta a base vegetale o cerca alternative leggere e salutari. Preparata senza ingredienti di origine animale, si presta a numerose personalizzazioni: puoi optare per una crema al cioccolato fondente o frutta fresca di stagione.
Ingredienti e Preparazione
Ecco la ricetta della deliziosa crostata vegana ai frutti di bosco con crema pasticcera senza uova: Crostata con frutti di bosco con frolla allo yogurt vegetale.
Ingredienti per 6 persone:
- 350 gr di farina
- 125 gr di yogurt vegetale
- 80 ml di olio di semi di mais
- 100 gr di zucchero
- Scorza di un limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 500 gr di frutti di bosco misti (mirtilli, more, lamponi, fragole)
Crema Pasticcera Senza Uova
- Latte vegetale
- Limone
- Zucchero
- Vaniglia
Procedimento
- Versate la farina in una ciotola capiente, unite lo zucchero, la scorza di un limone, il lievito e mescolate bene il tutto, infine aggiungete il pizzico di sale.
- Versate l’olio e amalgamatelo all’impasto, poi aggiungete lo yogurt e lavorate gli ingredienti fino a formare un panetto sodo.
- Stendete l’impasto e ricavatene un cerchio dello spessore di 4 mm circa, sollevate il disco con il mattarello e stendetelo in uno stampo da 24 cm.
- Eliminate gli eccessi di pasta dai bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e ricopritelo di carta forno.
- Mettete all’interno le sfere per cottura in bianco (in alternativa vanno benissimo anche dei legumi secchi) in modo da ricoprire tutta la base.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- Intanto, preparate la crema pasticcera senza uova.
Pochi ingredienti per dare vita ad una delle creme più amate: la crema pasticcera. Questa versione senza uova, è una vera manna dal cielo per gli intolleranti, perché non ha nulla da invidiare alla versione classica, ed è anche più leggera.
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Nella preparazione della frolla per la crostata vegana, è possibile personalizzare la ricetta aggiungendo farine di frutta secca a piacere. L’aggiunta di farina di mandorle, nocciole, pistacchi o farina di noci non solo rende la frolla più ricca e saporita, ma aggiunge anche una consistenza piacevolmente friabile. Queste varianti sono ideali per chi desidera un gusto più intenso e un tocco di originalità nella crostata vegana.
Frolla Vegana: Consigli e Varianti
Ingredienti per la frolla:
- 1 tazza di farina integrale
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1 limone bio grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 1/2 bicchiere di olio di semi
- acqua q.b.
Ingredienti per la guarnizione:
- marmellata ai frutti di bosco o ciliegia o fragole, ecc.
- fragole (8-10 circa) per decorare
Procedimento:
- Mischiare la farina integrale allo zucchero e al lievito, iniziare a mescolare gli ingredienti aggiungendo l’olio e il limone grattugiato.
- Cominciando a mescolare con un cucchiaio, pian piano, a filo, aggiungere l’acqua e lavorare l’impasto con le mani.
- Aggiungere acqua fino ad ottenere una impasto compatto e sodo.
- Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.
- Nel mentre laviamo e tagliamo a piccoli pezzetti le fragole che metteremo da parte nella tazza con il succo di 1/2 limone.
- Adesso riprendere la frolla dal frigo e stenderla su un foglio di carta forno, fino a formare un disco da posizionare nello stampo.
- Tocca adesso alla marmellata! Stenderla sulla frolla.
Crema Vegana ai Frutti di Bosco:
Ingredienti:
- 150 g frutti di bosco (congelati)
- 120 g latte di soia (o quello che preferite)
- 20 g fecola di patate
- 40 g zucchero (oppure eritritolo in pari peso)
Preparazione:
- La prima cosa da fare è far scongelare i frutti di bosco togliendoli dal freezer un’ora prima di iniziare tutto.
- Preparare poi la pasta frolla vegana: in una ciotola far sciogliere lo zucchero insieme all’olio e all’acqua. Unire anche la vanillina e la buccia di limone grattugiata.
- A parte pesare le farine, mescolarle tra di loro dopodiché unirle ai liquidi in un paio di riprese fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.
- Fatto ciò, preriscaldare il forno in modalità statica a 170°C.
- A questo punto preparare la crema vegana: frullare i frutti di bosco insieme al latte di soia.
- A parte, in un pentolino, mescolare la fecola insieme allo zucchero dopodiché unire i frutti di bosco frullati.
- Cuocere a fiamma bassa per 5-7 minuti o comunque fino a raggiungere la densità desiderata.
Questa crema vegana è molto veloce e saporita ed io l’ho utilizzata così, ma se volete potete aggiungere una parte di panna di soia montata per renderla più fluida.
Consigli Utili
- Sì! Puoi usare bevanda di soia, avena o riso. La bevanda di soia dà risultati ottimali per consistenza, ma le alternative funzionano bene.
- L’ideale è un olio di semi dal sapore neutro come girasole o mais.
- Assolutamente sì! Puoi preparare la pasta frolla in anticipo e conservarla in frigo fino a 2 giorni.
- Certo! Lo zucchero di canna aiuta a colorare la frolla che altrimenti, risulterebbe pallida per il mancato utilizzo delle uova.
- Congelamento: La crostata senza glutine può essere congelata, sia intera che a fette. Avvolgila bene nella pellicola trasparente e poi in un sacchetto per alimenti, per evitare bruciature da congelamento. Prima di servirla, lasciala scongelare in frigorifero per diverse ore o a temperatura ambiente.
Conservazione
Ecco come conservare al meglio la tua crostata vegana:
- A temperatura ambiente: Se la crostata non contiene farciture fresche o deperibili (come crema o frutta fresca), puoi conservarla a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci.
- In frigorifero: Se la crostata contiene ingredienti freschi, come frutta o crema, è meglio conservarla in frigorifero, sempre in un contenitore ben chiuso, per evitare che assorba odori e umidità.
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