Le crostate sono dolci amati un po' da tutti, facili da personalizzare in molti modi diversi, per quanto riguarda il ripieno. Dal sapore rustico e verace delle confetture più buone si arriva alle più eleganti versioni con le creme o alle deliziose ricette con la frutta fresca, che ci fa godere appieno delle delizie di stagione, delle primizie o degli ultimi esemplari del periodo.
Un dolce buonissimo in questo caso è la crostata alle pesche, che si può preparare anche in versione vegana per chi non mangia ingredienti di origine animale come il burro e le uova. Per quanto riguarda il ripieno e la frolla, si possono infatti sostituire i normali prodotti usati con varianti totalmente vegetali.
Scegliere dolci preparati con ingredienti semplici, vegetali e privi di eccessi, è un modo per prenderci cura di noi stessi con gusto e consapevolezza. Questa crostata vegana alle pesche, naturalmente senza glutine, nasce proprio da questo pensiero: celebrare la bellezza e la bontà delle pesche mature, senza appesantire l’organismo con ingredienti superflui. Niente burro, niente uova, niente farine raffinate, niente zucchero o altri dolcificanti. Solo frutta fresca, farine naturali, pochi gesti essenziali e il desiderio di portare nel piatto i colori, l’energia e la semplicità dell’estate.
Perché la Crostata Vegana alle Pesche è Perfetta per l’Estate?
Le crostate estive sono un invito a ritrovare un rapporto più sano e gioioso con il cibo. Quando prepariamo un dolce come questo, stiamo creando qualcosa che va oltre la ricetta: portiamo a tavola la gratitudine per ciò che la natura ci offre, la bellezza di colori che appagano lo sguardo, la bontà di sapori veri che nutrono con leggerezza e rispetto.
Portare in tavola alimenti colorati, preparati con cura, amore e fantasia, sono il segreto per portare in noi allegria, energia positiva ed armonia. La sensorialità è coinvolta ad ogni morso. Dalla frolla croccante, al ripieno morbido, alla delicata dolcezza della frulla, al profumo di pesche e cocco.
Leggi anche: La migliore crema al cioccolato vegana per crostate
In questa ricetta la frutta è protagonista assoluta. Le pesche, con la loro polpa succosa e dolce, portano naturalmente morbidezza e sapore, senza bisogno di aggiunte pesanti. Sono ricche di acqua, vitamine e minerali, ingredienti preziosi per reintegrare le energie in modo naturale e offrire al nostro organismo freschezza e vitalità.
La scelta delle farine naturalmente prive di glutine, come quella di riso e grano saraceno, restituisce una consistenza friabile e delicata, perfetta per esaltare la semplicità degli altri ingredienti e per rispettare chi segue un’alimentazione priva di glutine, non per moda ma per reale esigenza di benessere.
Questa crostata è perfetta al mattino, da servire con una tisana rinfrescante o un tè, ma anche per una merenda lenta o per concludere una cena all’aria aperta nella nostra terrazza di casa. È un modo per ricordarci che anche la cucina può essere un atto di bellezza e di cura. Ricorda, ciò che è semplice, spesso è anche ciò che fa più bene.
Ricetta della Crostata Vegana alle Pesche
Ingredienti:
- 100 gr farina di riso integrale
- 50 gr farina di grano saraceno
- 50 gr mandorle
- 4 datteri
- Mezza bustina di lievito naturale
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 80 ml circa di acqua
- 3 pesche noci
- 2 cucchiai di composta di pesche senza zucchero
- 2 cucchiai di mirtilli
- 2 cucchiai di cocco rapè
Preparazione:
- Trita insieme le mandorle e i datteri, aggiungi le farine, il lievito, l’olio e l’acqua.
- Impasta e stendi la frolla sullo stampo.
- A parte taglia a pezzetti le pesche, mescolale con la composta di frutta e farcisci la crostata.
- Cucina a 180 gradi per circa 20 minuti.
- Fai raffreddare e completa con i mirtilli e il cocco.
Si conserva in frigorifero.
Un'Altra Versione della Ricetta
Ecco un'altra variante per preparare una deliziosa crostata vegana alle pesche:
Leggi anche: Ricetta facile: crostata morbida vegana senza glutine.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero di canna
- Lievito
- Scorza di limone
- Yogurt di soia
- Olio di semi di girasole
- Latte di soia
- Pesche
Preparazione:
- Tagliate una pesca e mezza a cubetti e la restante a fettine, e tenetele da parte mantenendole separate.
- In una ciotola versate la farina, lo zucchero di canna, il lievito e la scorza di limone e mescolate.
- Aggiungete quindi lo yogurt di soia, l’olio di semi di girasole e il latte di soia e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.
- Decorate la superficie della torta disponendo le fettine di pesca in cerchi concentrici, poi infornate in forno statico a 180°C per 45 minuti.
La Ricetta della Crostata di Pesche Vegana Dettagliata
Vediamo ora una ricetta più dettagliata per preparare la crostata di pesche vegana.
Preparazione del Ripieno
- Sbucciamo le pesche, epuriamole dal nocciolo e tagliamole a fette o tocchetti, a seconda delle preferenze.
- Mettiamole a macerare in una coppa con lo zucchero e il succo di limone per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto per far impregnare la frutta con la parte liquida e zuccherina.
Preparazione della Frolla e Assemblaggio
- Dividiamo la pasta frolla appena tolta dal frigo in due parti.
- Stendiamone una metà con matterello ad uno spessore di circa 5mm e sistemiamolo su uno stampo da torta apribile, rassettando i bordi con le dita per pareggiarli.
- Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e versiamo le pesche, preventivamente scolate dall'eccesso di liquido, coprendole con tocchetti di margarina vegetale.
- Usiamo la restante pasta frolla per creare la griglia decorativa della nostra crostata di pesche vegana.
- Cuociamo in forno già caldo a 180° C per circa 40 minuti nella parte bassa del forno.
- Controlliamo il livello di doratura del dolce dalla finestra del forno e tiriamo fuori quando la parte superficiale apparirà leggermente ambrata.
A volte basterebbe una fetta di torta per cambiarci la giornata, per renderci felici. Era da moltissimo tempo che volevo inserire delle pesche succose e mature in una crostata. Desideravo un dolce di fine estate che fosse leggero e che ricordasse l’estate nei sapori e l’autunno nei colori. Inoltre volevo una ricetta per una frolla vegana, in modo da rendere questo dolce perfetto per tutti! Ecco quindi la mia Crostata vegana alle pesche, dolce perfetto se mangiato caldo con una palla di gelato servita sopra.
Preparazione della Frolla Vegana
Per una frolla vegana perfetta, segui questi passaggi:
- Versate in una ciotola le farine, lo zucchero e il lievito e mischiateli insieme.
- Aggiungete ora l’olio di cocco e il latte di riso, quindi cominciate a lavorare il composto con le mani fino a creare un panetto sodo e compatto.
- Lasciare riposare il panetto in frigorifero per 20 minuti.
- Ora stendete il vostro impasto e adagiatelo in una teglia rotonda di almeno 24cm ricoperta di carta forno.
- Bucherellate la base dell’impasto e metteteci all’interno le pesche tagliate a fettine sottili e le mandorle tritate.
- Richiudete i bordi della crostata, quindi infornate in forno preriscaldato a 180° per almeno 30 minuti o finché la frolla non sarà ben dorata.
Tirate fuori dal forno e servite calda o tiepida per preservare la croccantezza dell’impasto. Conservate la crostata fuori dal frigorifero per 1 giorno e in frigo per massimo 2 giorni.
Leggi anche: Guida alla crema vegana per crostata