Imparare a preparare una colazione salutare è il primo passo per iniziare con energia e leggerezza la giornata. La crema Budwig è sicuramente una ricetta da conoscere e provare a sperimentare. Scopriamo insieme alla Dott.ssa Marilù Mengoni cos’è e come preparare la famosa crema Budwig per una colazione salutare. La Dott.ssa Marilù Mengoni, ideatrice del metodo Psicoalimentazione, ci spiega cos’è e come preparare una colazione salutare con la crema Budwig.
Cos'è la Crema Budwig?
La crema Budwig è una vera e propria pietra miliare del Metodo Kousmine e una delle colazioni più complete che vi siano dal punto di vista nutrizionale. Essa è in grado di fornire al nostro organismo tutto ciò di cui necessita per affrontare al meglio la giornata, saziandoci e permettendoci di arrivare all’ora di pranzo pieni di energia grazie a un giusto mix di omega 3 e 6, proteine, sali minerali e fibre, carboidrati a lento rilascio e vitamine.
La Dott.ssa Budwig era una scienziata 7 volte candidata al Nobel che faceva studi sull’assorbimento degli acidi grassi e ha dato un grande contributo alla ricerca sul cancro. Le componenti di questa crema, studiate dalla Dott.ssa Budwig, in connubio di elementi all’interno della crema Budwig ti permette di stare bene ed essere lucido.
Benefici della Crema Budwig
È una colazione nutriente e energetica. Quando la fai in modo corretto, ti aiuta ad arrivare a pranzo senza avere fame. Con la crema Budwig che è così completa, con il carico glicemico contenuto, arrivi a pranzo e non te ne accorgi nemmeno.
La Dott.ssa Budwig ha confermato il fatto che la cellula ossigenata non può fare il cancro. Lavorava su questo in modo che gli acidi grassi omega 3 andassero, grazie alla proteina contenuta nella crema, sulla membrana cellulare e si posizionassero dove dovevano. La membrana rimane fluida e ti aiuta ad ossigenare la cellula.
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Come Preparare la Crema Budwig Vegana
In termini pratici che cosa c’è dentro? La Dott.ssa Budwig non parlava di alimentazione a base vegetale all’epoca. La Dott.ssa Marilù Mengoni ha "veganizzato" questa crema. Si può fare in diversi modi. La più pratica, la più facile, la più semplice è quella che si può fare con lo yogurt di soia, perché ha queste proteine solforate.
Ingredienti Base
- Yogurt di soia (3-4 cucchiai o un vasetto)
- Olio di semi di lino (1 cucchiaio)
È importante che ci sia sempre una componente proteica, giusto? Può essere uno yogurt di soia, yogurt di mandorla o la crema di miglio dove ci sono gli aminoacidi solforati all’interno. Poi deve essere associato a una componente fondamentale: l’olio di semi di lino. L’importante è prendere un olio di lino che abbia mantenuto la catena del freddo dal produttore a casa tua. Garantisce la giusta dose di omega 3 che rendono la cellula ossigenata.
Emulsionare gli Ingredienti
La cosa fondamentale è emulsionare questi ingredienti molto bene per creare un legame chimico tra le due sostanze. Con una forchetta o con il frullatore a immersione.
Aggiunte per Dolcificare e Arricchire
- Dolcificante naturale (banana schiacciata, uvetta, dattero a pezzetti, malto di riso)
- Succo di mezzo limone
- Cereale crudo (1 cucchiaio di grano saraceno o avena)
- Frutta a guscio e semi oleaginosi (1 cucchiaio di semi di girasole, zucca, mandorle, noci)
- Frutta di stagione in abbondanza
A questo punto l’altra cosa fondamentale sono un cucchiaio di cereale crudo. Può essere del grano saraceno. Lo metto così com’è perché è masticabile. Basta sciacquarlo sotto l’acqua. Oppure potrebbe essere l’avena messa in ammollo il giorno prima e aggiunta così com’è nella crema (un cucchiaio). Oppure si può macinarla e metterla dentro sotto forma di farina. Un cucchiaio di frutta a guscio, semi oleaginosi, può essere un cucchiaio di semi di girasole, di zucca, delle mandorle, delle noci. A questo punto frutta di stagione in abbondanza
Preparazione con il Bimby
Ecco come preparare la crema Budwig con il Bimby:
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- Inserire nel boccale i cereali e i semi, frullare (10″ vel.5)
- Aggiungere lo yogurt, la banana (o il malto) il succo di limone e la frutta fresca, frullare per 10″ vel 4.
Ingredienti e Benefici Nutrizionali
Ecco un riepilogo degli ingredienti e dei loro benefici:
- Semi oleosi: danno acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6 + proteine
- Banana: apporta zuccheri rapidi, potassio e fibre solubili
- Frutta di stagione: carboidrati ad indice glicemico medio basso, vitamine e fibre
- Mezzo limone: acido citrico e vitamine
La Torta di Mele Vegana con Farina di Farro
Marilù Mengoni propone anche una ricetta per una torta di mele vegana, tratta dal suo libro "Cucina vegana e Metodo Kousmine".
Ingredienti per 6 persone:
- 250 g di farina di farro
- 500 g di mele
- 100 g di zucchero di canna integrale
- 10 noci sgusciate
- 2 cucchiai di yogurt di soia
- Un bicchiere circa di latte di soia
- Mezza bustina di lievito naturale per dolci (cremor tartaro)
- Un pizzico di sale marino integrale
Preparazione:
- Lavorate la farina di farro con il latte di soia, lo yogurt, lo zucchero di canna, il lievito e il sale ricavando una pasta ben lavorata, né dura né morbida. Nel caso, aggiustate la consistenza aggiungendo altro latte di soia.
- Stendete l'impasto in una tortiera coperta di carta da forno, facendo in modo che la pasta abbia uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti, unite le noci triturate e disponete il tutto sull'intera superficie della base di pasta nella tortiera.
Il Metodo Kousmine: Un Approccio Terapeutico
Il metodo Kousmine, messo a punto nel corso della sua lunghissima carriera, è un approccio terapeutico caratterizzato da un piano diversificato di interventi per la prevenzione e il trattamento di alcune patologie. In termini percentuali, la distribuzione quotidiana dell’alimentazione dovrebbe essere la seguente:
| Componente | Percentuale |
|---|---|
| Cereali | 33% |
| Verdure Cotte | 25% |
| Verdure Crude | 25% |
| Proteine | 16% |
Che mangiare bene ci aiuti a vivere meglio, più sani e più a lungo è ormai un fatto assodato: da Umberto Veronesi a Franco Berrino, moltissimi sono i medici e gli studiosi di fama internazionale a evidenziare la correlazione tra cura dell’alimentazione e benessere psico-fisico. Le loro ricerche in ambito clinico portano tutte nella stragrande maggioranza dei casi agli stessi precetti generali: mangiate poco, mangiate sano, mangiate vegetariano (o quasi, o addirittura vegano). In altre parole la nostra dieta influenza direttamente il nostro sistema immunitario!
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