Il Risotto al Curry è un piatto amato in tutto il mondo per il suo mix irresistibile di spezie aromatiche. Questa ricetta vegana è un'opzione perfetta per chiunque desideri un pasto saporito e nutriente senza ingredienti di origine animale. Per me che amo le spezie era inconcepibile che ancora non lo avessi nel blog eppure… ovviamente appena me ne sono accorta ho dovuto subito rimediare. Non vi nascondo che è probabilmente uno dei risotti che in assoluto preferisco, è buonissimo sia da solo che abbinato (se non siete vegetariani o vegani) al pollo o ancora meglio al pesce.
È gustosissimo e si prepara in poco tempo e sapete una cosa? È anche molto economico. Io non ho nemmeno usato il burro usando il metodo geniale della mia amica Azzurra quindi questa versione oltre ad essere economica è anche leggera e ditemi…non avete del riso e un pochino di curry in polvere in casa? Sapete che piace anche ai bambini?
Ingredienti Base per un Risotto al Curry Vegano
Infatti basta del riso basmati, del curry e una cipolla e la magia è fatta! Questa ricetta vegana del riso al curry, una volta provata e assaggiata, diventerà il vostro asso nella manica nel momento in cui avrete poco tempo per cucinare o pochi ingredienti a vostra disposizione!
Preparazione del Riso al Vapore
Una volta cotto il riso al vapore con la tecnica che vi spieghiamo qui sotto, basterà insaporire il riso con il curry, un’insieme di spezie profumate dal tipico colore giallo ocra!
Impariamo prima a preparare il riso al vapore: basteranno due turni da 12 minuti (uno con la fiamma e uno a fiamma spenta) per cuocere il riso. Una volta preso il bollore, abbassate al minimo la fiamma e senza MAI aprire il coperchio fate cuocere il riso per 13 minuti. Passati i 13 minuti spegnete il fuoco e senza MAI aprire il coperchio, lasciate passare altri 13 minuti.
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Come Preparare il Curry
Poi in padella rosoliamo un curry (mix di spezie preparato da noi) assieme a della cipolla. Preparate il curry mettendo in un mortaio la curcuma, il peperoncino, il cumino, lo zenzero in polvere e il coriandolo.
Istruzioni Passo Passo
- In una padella grande, scalda un po' di olio extra vergine d'oliva e soffriggi la cipolla fino a quando è trasparente.
- Aggiungi il latte di cocco e porta ad ebollizione.
- Unite il riso basmati, mescolate per un paio di minuti, dopodiché aggiungete il sale, il curry in polvere, il latte di cocco e rimestate un po’.
- Versate l’acqua poco per volta con un mestolo (circa 450 ml complessivamente, ma se necessario ne andrà aggiunta dell’altra, gradualmente) finché il riso sarà cotto.
- Mettete i piselli e le verdure appena tagliate in un tegame con un filo di olio e l’aglio tritato, quindi fate soffriggere il tutto per qualche minuto.
Consigli e Abbinamenti
Servite questo riso al curry con delle verdure cotte in padella o portatevelo comodamente nel vostro lunchbox e gustatene il sapore caldo, confortante e intenso! Questa ricetta ricorda moltissimo il riso al curry cinese e meno il riso al curry indiano, quindi è un piatto più asciutto e saltato, perfetto anche da abbinare come contorno a un piatto di verdure spadellate o a uno spezzatino vegetale.
Conservazione
Il risotto al curry si conserva in frigo per due giorni. Conserva il Riso al Curry avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
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