Mi chiamo Domenico Marco, e mi piace definirmi l’amico dottore. Ti insegno a mangiare bene per sentirti meglio con te stesso, senza rinunciare allo stile di vita che ti piace.
Sono convinto che il successo di un percorso nutrizionale non dipenda solo dalla dieta ma da come i consigli alimentari vengono trasmessi, da quanto una persona si sente ascoltata e da come viene accompagnata. In me troverai una guida esperta, una persona empatica e sempre disponibile.
Consulenza Nutrizionale Personalizzata
Affrontare il sovrappeso e l’obesità è un percorso complesso che richiede impegno e supporto continuo. Con la mia consulenza nutrizionale, offro un approccio integrato e personalizzato per aiutarti a raggiungere e mantenere un peso sano, migliorare la tua salute e vivere una vita più equilibrata e soddisfacente.
Un regime dietetico richiede una revisione completa dell’alimentazione abituale, pertanto è cruciale affidarsi a esperti con formazione universitaria. Il nutrizionista personalizza la dieta in base a persona, obiettivi e stile di vita. Visionerò anche eventuali analisi del sangue.
Valutazione Iniziale
- Misurazioni antropometriche e plicometria: Misurerò il tuo peso, altezza e circonferenze corporee con l’ausilio di un metro e di un plicometro per rilevare le misure plicometriche.
- Esame bioimpedenziometrico (BIA): Utilizzerò la BIA per valutare la tua massa grassa, massa magra e il grado di idratazione. Calcolerò anche il tuo BMI (Indice di Massa Corporea) per determinare se sei in una condizione di sottopeso, normopeso o sovrappeso. La BIA verrà ripetuta ogni 3-4 mesi.
- Dialogo sulle abitudini nutrizionali: Discuteremo delle tue abitudini alimentari e delle tue preferenze, per stilare un protocollo nutrizionale personalizzato.
Gestione del Diabete Attraverso la Dieta
Il diabete è una condizione cronica che richiede un’attenzione particolare alla dieta per mantenere sotto controllo i livelli di glucosio nel sangue. Attraverso una consulenza nutrizionale personalizzata, possiamo lavorare insieme per sviluppare un piano alimentare che aiuti a gestire efficacemente il diabete e migliorare la qualità della tua vita.
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Cos’è il Diabete
Il diabete si presenta in diverse forme, principalmente:
- Tipo 1: Una malattia autoimmune che impedisce al corpo di produrre insulina.
- Tipo 2: Spesso associato a uno stile di vita sedentario e all’obesità, caratterizzato dalla resistenza all’insulina.
- Diabete gestazionale: Si manifesta durante la gravidanza e necessita di un controllo rigoroso.
Importanza della Dieta nel Diabete
Gestire il diabete con una dieta appropriata è fondamentale per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, controllare il peso e prevenire complicanze.
La Dieta Intelligente del Dottor Giorgio Calabrese
La dieta intelligente del Dottor Giorgio Calabrese ha riscosso un discreto successo negli ultimi anni. La dieta è stata nominata “intelligente” perché non è una dieta drastica, ma prevede un dimagrimento costante e bilanciato, senza compromettere la massa magra.
L’alimentazione proposta è strutturata per mantenere attivo il metabolismo, evitando di rallentarlo con diete troppo restrittive. È ispirata alla dieta Mediterranea, che è ricca di frutta, verdura, cereali integrali, legumi, pesce e olio extravergine d’oliva. Viene limitato l’apporto di alimenti ultra processati e grassi saturi. Il piano alimentare viene suddiviso in 4 settimane.
L’idea centrale della dieta intelligente è educare il corpo a bruciare meglio i grassi senza soffrire la fame, attraverso un’alimentazione che rispetta i ritmi biologici e metabolici dell’organismo.
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Considerazioni Importanti
- Equilibrio e varietà: La dieta è generalmente apprezzata per il suo approccio equilibrato e basato sulla dieta mediterranea.
- Rigidità dello schema alimentare: La dieta presenta uno schema giornaliero piuttosto rigido, con poca flessibilità nelle scelte alimentari. Tuttavia, nel lungo periodo ci si può stancare di mangiare sempre gli stessi alimenti.
È importante sottolineare che le reazioni alle diete possono variare significativamente da persona a persona. Prima di intraprendere qualsiasi regime alimentare, è sempre consigliabile consultare un professionista della salute per assicurarsi che la dieta sia adatta alle condizioni e agli obiettivi individuali.
Nutrizione Positiva e Nutraceutica
L’analisi del Global Burden of Disease conferma la validità delle linee guida per una sana alimentazione, evidenziando un aspetto in qualche modo innovativo: promuovere l’apporto di specifici componenti favorevoli della dieta è probabilmente la strategia più efficace in termini di salute pubblica.
Questa visione, che ribadisce il ruolo centrale della corretta alimentazione, si contrappone all’approccio restrittivo, che per molto tempo è stato considerato quello più utile per contrastare i principali fattori di rischio - sovrappeso e obesità, diabete, ipertensione, dislipidemie.
La cosiddetta “nutrizione positiva”, che si focalizza soprattutto su ciò che, pur modulando favorevolmente la salute complessiva, non è consumato in quantità sufficienti, è correlata con i concetti di “nutraceutica” - quella fusione tra “nutrizione” e “farmaceutica” di cui si parla a partire dagli anni Settanta del secolo scorso - e quindi con i nutraceutici, quei composti generalmente presenti nell’alimentazione varia e completa che si sono dimostrati efficaci nel promuovere e mantenere una condizione di benessere, nel modulare il sistema immunitario e nel prevenire o trattare malattie specifiche.
Per alcuni di essi, o meglio per alcuni loro componenti, l’Autorità Europea per la Sicurezza degli Alimenti (EFSA), sulla base di un’attenta analisi della letteratura scientifica e delle evidenze disponibili, ha autorizzato l’uso di specifiche indicazioni (claim) nutrizionali e di salute, consentendo e regolamentando così la comunicazione al pubblico dei benefici associati al consumo di sostanze nutritive o a effetto nutrizionale e fisiologico, purché presenti nel prodotto finale in quantità significative e in forma utilizzabile dall’organismo.
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Ad ogni claim corrisponde una precisa definizione degli effetti funzionali associati, che sono stati dichiarati rilevanti per la salute e il benessere.
LARN: Livelli di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana
Sebbene l’adozione di uno stile alimentare vario ed equilibrato, specie in persone fisicamente attive, sia ritenuta sufficiente per garantire alla popolazione generale sana tutti i nutrienti necessari, sempre più osservazioni epidemiologiche supportano la necessità di una maggiore attenzione alla copertura del fabbisogno nutrizionale e al sostegno delle funzioni fisiologiche dell’organismo anche nei Paesi maggiormente industrializzati.
L’apporto giornaliero raccomandato in Italia per i principali macro- e micronutrienti è riportato nelle tabelle dei LARN (Livelli di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana), aggiornate con cadenza periodica dalla Società Italiana di Nutrizione Umana, che evidenziano come le quantità ottimali non siano identiche per tutte le fasce della popolazione.
Non solo: oltre che sulle categorie più fragili, come i bambini, gli anziani, le donne in gravidanza, e sui soggetti il cui stile di vita comporta un aumentato fabbisogno di selezionati nutrienti o di calorie (come gli sportivi o i lavoratori impegnati in attività fisicamente molto attive), oggi l’attenzione si focalizza anche su quelle persone che, in assenza di motivi di salute e di indicazione del medico, escludono autonomamente dalla dieta specifici nutrienti o alimenti o intere categorie alimentari.
Le conseguenze delle diete di esclusione in termini di apporti di macro- e micronutrienti e di componenti minori biologicamente attivi sono variabili a seconda del regime alimentare, del rigore con il quale viene seguito e delle caratteristiche individuali. In sostanza, si parla di personalizzazione della nutrizione, tenendo in considerazione tutti gli aspetti fin qui citati (dal fabbisogno al profilo genetico, dalla fisiologia individuale alle abitudini alimentari e di stili di vita) e le relative interazioni.
Vitamine e Minerali: Importanza e Apporto
Tra i micronutrienti, le vitamine e i minerali sono quelli che hanno dimostrato il maggior numero di benefici nutrizionali e funzionali e ai quali di conseguenza corrisponde il maggior numero di claim approvati, in relazione a livelli di assunzione giornaliera raccomandati ben definiti.
Si tratta di molteplici effetti fisiologici essenziali per la sopravvivenza, che vedono in alcuni casi l’azione combinata con altre vitamine e con minerali: ne sono riconosciuti ad esempio 15 per la vitamina C, 10 per la B6, 9 per la B2, 8 per i folati (o vitamina B9) ecc.
La presenza in quantità insufficienti nell’organismo di specifiche vitamine (ipovitaminosi) può dipendere da un’insufficiente assunzione di vitamina con gli alimenti, da un aumentato fabbisogno (ad esempio in gravidanza) o, in condizioni patologiche, da un ridotto assorbimento.
Claim nutrizionali di vario tipo sono stati approvati anche per i minerali, coinvolti in un gran numero di funzioni vitali: 10 per il magnesio, 8 per il calcio, 7 per rame e ferro, 6 per il selenio ecc. Anche per i minerali tuttavia vi può essere un rischio di carenza attribuibile al consumo di diete di esclusione, come nel caso di calcio e ferro (presenti in concentrazioni elevate e ad alta biodisponibilità in latte e carne rispettivamente), ma anche zinco e magnesio.
Fibra Alimentare: Benefici e Fonti
Per fibra si intende quella porzione degli alimenti di origine vegetale che nell’organismo non viene digerita, e che quindi, a differenza degli altri nutrienti, passa intatta attraverso lo stomaco e l’intestino senza essere assorbita.
Convenzionalmente la fibra viene classificata in solubile (come i beta-glucani, la gomma di guar, le pectine), contenuta principalmente nell’orzo, nell’avena, nei legumi, e insolubile (come la cellulosa e la lignina), presente nelle farine integrali, nella frutta secca e in molti vegetali.
Il consumo adeguato di fibra comporta innanzitutto il miglioramento della funzione del sistema gastrointestinale. Alcune fibre come la pectina, i beta-glucani, l’inulina, l’oligofruttosio e le maltodestrine possono essere in parte fermentate dai batteri intestinali che dalla loro digestione producono composti che influenzano positivamente i processi intestinali e il metabolismo dei carboidrati e dei grassi.
Omega-3: Acidi Grassi Essenziali
Gli acidi grassi polinsaturi della serie omega-3, che sono essenziali e quindi indispensabili per la salute umana, sono presenti in quantità limitate nell’alimentazione di tipo occidentale.
Infatti, il precursore acido alfa-linolenico si trova in concentrazioni importanti nelle noci, in alcuni semi (lino, soia, colza) e negli oli derivati, nei vegetali a foglie verdi e in quantità minori in quasi tutti i vegetali; gli omega-3 a più lunga catena EPA e DHA (acido eicosapentaenoico e docosaesaenoico) si trovano invece soprattutto nei pesci grassi che vivono nei mari freddi.
Ben noti sono anche i benefici degli omega-3 in prevenzione cardiovascolare: per l’acido alfa- linolenico è stato approvato il claim relativo al mantenimento della normale colesterolemia, mentre per EPA e DHA è stato stabilito il contributo alla normale funzione del cuore, al mantenimento della pressione sanguigna e dei livelli fisiologici di trigliceridi nel sangue.