Nell’ultimo periodo, sui giornali e in alcune trasmissioni televisive, si è parlato molto di una dieta ormai popolare che si inserisce nell’ampio filone delle diete a basso consumo di carboidrati, identificati come causa di molte malattie. Questa dieta, nota come la dieta Panzironi Life 120, è diventata popolare grazie al suo creatore, Adriano Panzironi, che promette di far vivere fino a 120 anni se seguita pedissequamente.
Va detto che la riconsiderazione del ruolo dei carboidrati nella dieta e la riduzione del loro consumo è una prospettiva interessante su cui, soprattutto negli Stati Uniti, si discute da tempo anche in ambienti scientificamente qualificati. Le perplessità nascono però quando queste indicazioni giungono da persone che non hanno alcuna specifica competenza in materia e, soprattutto, possono avere un interesse personale nel commercializzare i prodotti suggeriti.
Chi è Adriano Panzironi?
Adriano Panzironi (Roma, 1972) non è un medico, non è un dietologo, non è un nutrizionista né tantomeno un biologo. Panzironi, inventore della dieta Life 120, è un ex giornalista (radiato dall'albo per aver diffuso informazioni false) che inizialmente lavorava per Il Tempo, e poi ha fondato una casa editrice con il fratello gemello Roberto, dal nome Welcome Time Elevator, per pubblicare i suoi libri come: “Vivere 120 anni. Le verità che nessuno vuole raccontarti”; “Vivere 120 anni. Le ricette”; “Vivere 120 anni. Le ricerche. Ricerche e studi scientifici che confermano le verità del libro”.
Ma è anche un imprenditore che è stato in grado di creare una dieta e un business da circa 3 milioni di euro nel 2017. Un ex giornalista che si è ritenuto in grado di poter dare consigli importanti su salute e alimentazione nel canale TV Life 120 Channel, nel programma "Il cerca salute" (multato poi dall'AGCOM per circa 260mila euro), grazie al suo metodo per vivere 120 anni.
Metodo che per Panzironi è in grado di curare patologie anche molto importanti come psioriasi, diabete, morbo di Crohn, Alzheimer e addirittura il cancro. Come? Attraverso una dieta iperproteica e priva di carboidrati, abbinata a degli integratori da lui creati insieme al fratello (per un valore di circa 300 euro al mese).
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Cos'è la Dieta Panzironi Life 120?
La dieta Panzironi Life 120 è una dieta iperproteica che bandisce quasi del tutto i carboidrati a favore di carne, uova e pesce, e si basa su 3 principi: corretta alimentazione, corretta integrazione, corretta attività fisica. Il NON Dietologo Panzironi suggerisce di abbandonare per sempre la "sbagliata" dieta mediterranea, quindi tutto quello che ad oggi scientificamente è stato valutato come sano e buono, e intraprendere un percorso alimentare che si avvicina alla dieta chetogenica o alla paleogenica, ma senza un presupposto scientifico vagliato da medici (l'ordine dei medici l'ha infatti denunciato per abuso della professione medica).
In sostanza bisogna escludere quasi totalmente carboidrati e alimenti industriali e raffinati a favore di grassi e proteine. Naturalmente il tutto abbinato agli indispensabili integratori da lui prodotti.
Come funziona Life 120?
Life 120, la dieta Panzironi, parte dall'abbandono della dieta mediterranea a favore di una dieta iperproteica orientata a preferire proteine e grassi abbinate a degli integratori specifici. Bisogna quindi preferire carne, pesce e uova e dire addio agli alimenti raffinati o ai carboidrati. Tutto questo secondo Panzironi, naturalmente, non supportato dalla comunità medico scientifica.
A colazione, secondo la dieta Panzironi, ad esempio è consigliato mangiare uova, bacon e salmone. Per condire, si possono usare tante spezie come curcuma, cannella e zenzero. E se ci viene voglia di dolce? Per uno spuntino saporito possiamo creare creme e dolci a base di farina di mandorle, latte di soia o mandorle, granelle di nocciola, cacao amaro in polvere o cioccolato fondente al 70%. No alla frutta, da mangiare con molta parsimonia, perché troppo ricca di zuccheri.
Cosa si Mangia e Cosa si Evita
Il punto di partenza del modello Panzironi è l'abbandono della dieta mediterranea, con una forte limitazione dei carboidrati, l'eliminazione totale degli alimenti raffinati e l'incremento dell'apporto di proteine e grassi.
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Tra gli ingredienti fanno da padroni la carne, il pesce e le uova. Viceversa, la frutta andrebbe assunta con moderazione per via del contenuto zuccherino, le verdure potrebbero essere consumate ad eccezione di quelle che contengono fibre insolubili e da abolire completamente sarebbero i legumi, i tuberi e i cereali, con la conseguente sparizione dal menù di pasta, pizza, patate, dolci di qualunque genere e pure del riso. Anche il latte, i formaggi, lo yogurt e il sale, poi, sarebbero da assumere in quantità minima.
Alimenti Concessi con Moderazione
- Frutta secca
- Formaggi stagionati (sopra i 20/24 mesi)
- Mascarpone
- Frutta fresca (massimo 1 frutto al giorno, preferibilmente dopo la colazione e mai a stomaco vuoto)
- Vino (da 0 a 1 bicchiere di vino rosso al pasto)
- Fruttosio ed eritritolo
- Semi
- Panna e gorgonzola
Alimenti da Non Consumare
- Pane, pane integrale
- Pasta, pizza
- Patate, patate americane o batate
- Segale, crusca d’avena
- Riso, legumi
- Latte e derivati
- Farro, orzo
- Mais, grano saraceno
- Quinoa, amaranto, sorgo, teff, miglio, soia, cous-cous
- Biscotti, fette biscottate, polenta
- Arachidi, castagne, chufa, tapioca, manitoba, carruba
- Bibite zuccherate es. cocacola
- Platano
- Succhi di frutta e centrifugati
- Cioccolato e cioccolato fondente
- Zucchero bianco e zucchero di canna
- Miele, sale iodato
Integratori Life 120
Una condizione indispensabile al successo della dieta è l'ingestione quotidiana di integratori alimentari ad hoc, che non a caso ereditano il marchio Life120. Si tratta di fatto di un prodotto contenente vitamine (soprattutto C e D), sali minerali e omega 3, in cui però il ruolo di protagonista è rappresentato dalle spezie: cannella, zenzero e curcuma sarebbero il vero segreto della dieta, capaci di garantire protezione da molte malattie o addirittura la guarigione.
La proposta raccomanda di eliminare i carboidrati e di assumere costosi integratori a base di spezie commercializzati tramite la società Life-120. Questi integratori sono finalizzati a sopperire alle mancanze nutrizionali dell’alimentazione moderna.
Benefici Promessi dalla Dieta Panzironi
La dieta Panzironi promette diversi benefici per la salute, tra cui la perdita di peso, il miglioramento dei livelli di glucosio nel sangue e una riduzione del rischio di malattie cardiache.
Esempio di Menù Settimanale
- Colazione: uova e verdure saltate
- Pranzo: insalata di pollo con avocado
- Cena: pesce al forno con contorno di verdure grigliate
- Spuntini: frutta a guscio o yogurt greco senza zuccheri aggiunti
Perché NO a Life 120
Il mondo medico (e scientifico in generale), anzi, rinnega la validità di questo metodo… e di tutti gli altri simili. A dirla tutta, questo metodo è stato anche condannato nel settembre 2018 dall’Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato.
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Attenzione ai Reni!
In primo luogo per questa dieta, come per tutte le diete iperproteiche, devono essere prima valutate le condizioni di salute della persona da parte un professionista della nutrizione (biologo, medico o dietista). Le diete ad elevato tenore proteico comportano la produzione di “scorie” che possono, alla lunga, danneggiare i reni. È quindi ovvio che le persone che presentano una (anche minima) disfunzione renale NON possono adottare questo regime alimentare.
Integratori e Sovradosaggi
In secondo luogo, c’è da dire che alcuni dei costosi integratori marcati Life120 contengono principi attivi a dosaggi troppo elevati e gli effetti di questi dosaggi non sono ancora del tutto noti, tantomeno supportati da dati clinici e scientifici.
Solo Slogan, Niente Scienza
L’adozione di uno slogan ai limiti del “miracoloso” non ha nulla a che fare con il mondo scientifico: ad oggi non esistono dimostrazioni scientifiche che il metodo Panzironi dia o possa dare i benefici promessi.
No al Fai-da-te
Assolutamente sconsigliata è la scelta di intraprendere questa dieta seguendo un metodo “fai-da-te“! Esistono regimi alimentari che possono dare ottimi risultati puntando sull’assunzione di alimenti proteici, come ad esempio la dieta chetogenica, ma devono essere obbligatoriamente adottati su consiglio e con il supporto di medico e nutrizionista, i quali seguiranno via via l’andamento del percorso attraverso strumenti di analisi professionali e scientifici.
Critiche e Rischi della Dieta Panzironi
La FNOMCeO, già lo scorso gennaio sul portale contro la disinformazione medica “Dottore è vero che?” pubblicava un articolo dedicato alla dieta promossa da Panzironi. “Devono stare molto attenti i cittadini a non farsi ingannare: tutte le indicazioni parlano concordemente di una forte riduzione dell’apporto delle proteine animali per prevenire le patologie, scegliendo il regno vegetale e integrale, in linea con la Dieta Mediterranea e invece Life 120 propone l’esatto opposto, ovvero l’apporto costante di proteine animali e persino grassi saturi, come panna, burro etc.
Particolare attenzione merita il tema della forte riduzione dei carboidrati, che renderebbe la dieta squilibrata: la quota consigliata di soli 50 grammi di carboidrati al giorno (o addirittura il contenimento entro il 5% dell'apporto calorico complessivo) è molto minore rispetto a quanto suggerito dai dietologi, e a lungo termine può portare a squilibri metabolici e perdita di massa muscolare. Soprattutto per i diabetici poi, una riduzione così drastica degli zuccheri - combinata con il consiglio di fare a meno dell'insulina - può essere molto pericolosa.
Dato che il metodo Life120 non è stato sottoposto ad alcun tipo di valutazione scientifica, e non prevede parametri rigorosi al di là degli integratori quotidiani, è impossibile definire con precisione quali siano i suoi effetti. Tuttavia, le millantate capacità di sconfiggere emicranie, dolori ai denti, diabete e addirittura i tumori, nonché di prevenire malattie degenerative tra cui l'Alzheimer, il Parkinson e il Crohn, sono del tutto irragionevoli.
Costo della Dieta
Al di là dei libri contenenti i precetti fondamentali, il costo principale da sostenere consiste nell'acquisto del cocktail di integratori, che costringe gli adepti a sborsare quasi 10 euro al giorno. Facendo due conti, infatti, si deduce che la spesa media mensile è di 250 euro, o se preferite di 3mila euro l'anno.
Alternative Scientificamente Validate
La World Health Organization (WHO) ha delineato delle linee guida per una sana alimentazione, basandosi su revisioni sistematiche della letteratura mondiale condotte da esperti senza alcun tipo di conflitti di interesse. Queste linee guida hanno indicato che un apporto variabile dal 50 al 75% di calorie da carboidrati per lo più complessi (amido), contenuti in cereali integrali, legumi, vegetali e frutti interi, aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari, il diabete e la condizione di prediabete.
È risultato anche che i migliori modelli alimentari al mondo sono la dieta mediterranea (58-60% delle calorie da carboidrati), la dieta DASH (55-56,5 % da carboidrati), le diete vegetariane (56-75% calorie da carboidrati), la dieta tradizionale degli abitanti delle isoledi Okinawa (>75% da carboidrati) [1]. Inoltre, nel 2018 il Ministero della Salute ha diffuso delle linee guida per una sana alimentazione italiana.