La Nutella è una delle creme spalmabili più amate al mondo, ma dal punto di vista nutrizionale è spesso al centro di dibattiti. In occasione del World Nutella Day, è utile analizzare questo prodotto iconico, valutando i suoi aspetti positivi e negativi.
Cos'è la Nutella?
La nutella® è un alimento dolce prodotto dall'azienda Ferrero. Si tratta di una crema spalmabile a base lipidica, aromatizzata con nocciola e cacao. La nutella® nacque come evoluzione del Giandujot - un panetto solido e dolce a base di pasta di nocciole delle langhe, cacao e zucchero - creato nel 1946 da Pietro Ferrero (pasticcere piemontese). Nel 1964, Michele Ferrero (figlio del noto pasticcere) perfezionò ulteriormente la ricetta e attribuì alla SuperCrema il nome di nutella®, sostantivo ricavato dall'unione del termine inglese "nut" (nocciola) al suffisso "ella" (per conferire un senso di maggior cremosità al prodotto).
Pro della Nutella
- Gusto irresistibile: il mix di nocciole, cacao e zucchero la rende piacevole e appagante, soprattutto a livello emotivo.
- Energia immediata: contiene zuccheri e grassi che forniscono un rapido apporto energetico, utile in alcuni casi (sport, cali glicemici).
Contro della Nutella
- Alto contenuto di zuccheri: circa il 56% del prodotto è zucchero, che può contribuire a picchi glicemici, sovrappeso e carie.
- Grassi saturi e olio di palma: anche se l’olio di palma è raffinato, contiene acidi grassi saturi che, in eccesso, non giovano alla salute cardiovascolare.
Nutella e Dieta: Come Consumarla?
Mantenere equilibrata una dieta è più difficile a farsi che a dirsi. Infatti bisogna integrare una serie di prodotti alimentari specifici, atti a regolarizzare i valori nutrizionali e ad impedire che siano troppi alti o bassi. Raggiungere questo risultato non è per niente semplice, in quanto bisogna rivolgersi ad un esperto per riuscire a capire che cosa fare. Noi sappiamo che per riuscire a perdere una certa quantità di tempo, sicuramente bisogna prestare attenzione sia all’allenamento che alla dieta che si segue.
La Quantità di Nutella da Consumare
Scegliere la dose giusta è esattamente ciò che serve per poterla consumare in completa sicurezza. Se così non fosse sarebbe un bel problema, motivo per cui è essenziale ricordarsi queste specifiche quantità:
Circa un cucchiaio al giorno, che contiene i seguenti valori: 81 kcal, 1,7 grassi saturi e 8,5 grammi di zuccheri. Questa è la quantità esatta di Nutella che potrebbe essere consumata regolarmente. Apporta una aggiunta minima dei valori nutrizionali che vi abbiamo indicato, indispensabile per mantenere equilibrata la dieta scelta.
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Secondo i medici nutrizionisti, la Nutella è uno “strappo alla regola” all’interno di una dieta sana e bilanciata, una gratificazione una tantum. Dunque, i medici dicono sì alla crema Ferrero, ma solo una volta a settimana e con il limite massimo di due cucchiaini.
Alternative più Salutari alla Nutella
Fortunatamente, l’avvento di internet ha permesso una rapida diffusione delle informazioni: bene o male siamo ormai tutti consapevoli che la più famosa crema spalmabile alle nocciole non è poi cosi salutare. Ultimamente sul mercato sono comparsi nuovi prodotti che si presentano come più sani e naturali, alcuni di essi anche certificati biologici. Per valutare la qualità di una crema spalmabile dobbiamo focalizzarci sui suoi ingredienti.
Ingredienti da Evitare
- Grassi idrogenati: Dopo 40 anni di impiego nell’industria alimentare, i grassi idrogenati sono ormai riconosciuti da molti studi scientifici come dannosi per la salute.
- Olio di palma raffinato: A differenza dell’olio di palma rosso (quello grezzo), l’olio di palma ottenuto per raffinazione chimica frazionata andrebbe bandito dalla nostra alimentazione poiché estremamente dannoso.
- Olio di girasole raffinato: Anche quando biologico, se non specificato che è stato spremuto a freddo, quest’olio è comunque raffinato.
- Zucchero di canna: Tantissime creme spalmabili biologiche utilizzano zucchero di canna, traendo in inganno il consumare che ritiene questi prodotti di qualità migliore per il solo fatto di essere biologici.
Ingredienti da Preferire
- Creme spalmabili che non contengano affatto grassi aggiunti.
- Creme spalmabili con il miele.
Nutella Vegana: Un'Alternativa più Sana?
A settembre 2024 Ferrero ha lanciato la Nutella vegana, versione "Plant-Based" della celebre crema spalmabile alle nocciole. Un lancio che punta a soddisfare le esigenze della popolazione veg, che in Italia sfiora il 10 per cento, e di quella "flexitariana", ovvero dei vegetariani "flessibili", costituita da 12,5 milioni di persone.
Cosa c'è nella Nutella Vegana?
Quello che cambia nella ricetta della Nutella Plant Based è che al posto del latte scremato in polvere ci sono ceci e sciroppo di riso in polvere, non meno zucchero. La Nutella vegana contiene zucchero, olio di palma, nocciole e cacao magro nella stessa percentuale della Nutella classica (e cioè 13 e 7,4%), lecitine. Altro dettaglio è che nella classica c'è la vanillina, mentre nella vegana c'è il sale (motivo per cui probabilmente risulta meno dolce).
Nutella Vegana vs Nutella Classica: Qual è la Più Leggera?
La sostanza della ricetta è la stessa: sia nella Nutella vegana che in quella “classica” lo zucchero è primo nella lista degli ingredienti perché è quello presente in quantità maggiore. Anche le nocciole sono presenti nella stessa percentuale del 13%. Il fatto che la Nutella vegana contenga sciroppo di riso e ceci al posto del latte scremato la rende adatta agli intolleranti al lattosio, ma non più “leggera”. Entrambe le creme spalmabili hanno la stessa percentuale di grassi e zuccheri.
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Mangiare Nutella plant based al posto di quella tradizione può dipendere da una scelta etica o di gusto, appunto. Di certo non di linea. Una regola che vale per tutte le altre creme spalmabili o prodotti plant based: «Un prodotto non è più leggero o salutare solo perché è vegano o vegetariano: a fare la differenza è sempre la lista degli ingredienti.
Valori Nutrizionali della Nutella (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità | %GDA* |
|---|---|---|
| Valore energetico | 544 kcal | 4% (per porzione da 15g) |
| Valore energetico | 2273 kj | 4% (per porzione da 15g) |
| Proteine | 6 g | 2% (per porzione da 15g) |
| Carboidrati | 57.3 g | 3% (per porzione da 15g) |
| Zuccheri | 56.7 g | 9% (per porzione da 15g) |
| Grassi | 31.6 g | 7% (per porzione da 15g) |
| Grassi saturi | 10.9 g | 8% (per porzione da 15g) |
| Fibre alimentari | 3.4 g | 2% (per porzione da 15g) |
| Sodio | 0.045 g | 0% (per porzione da 15g) |
*GDA = è la quantità giornaliera per un adulto. Si basa su di una dieta che prevede un apporto medio giornaliero di 2000kcal.
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