La dieta delle patate lesse è un regime alimentare monotematico che aiuta a perdere velocemente fino a 4 kg in 3 giorni. Si tratta di una delle diete lampo più facili e semplici da seguire poiché non vanta una grande varietà di alimenti.
In Cosa Consiste la Dieta delle Patate?
Consiste in un regime alimentare molto rigido che prevede il consumo dell’alimento principale, ovviamente le patate, in ogni pasto, persino a colazione. Questo metodo è un regime alimentare dalla breve durata, dai due ai tre giorni. Ma non pensate che dato il suo nome sia possibile mangiare patate in ogni loro forma, soprattutto non le patatine fritte! La dieta infatti è ipocalorica e ricca di liquidi e allo stesso tempo povera di sale.
Perché è Considerata una "Dieta Lampo"?
Questa dieta è riconosciuta come una “dieta lampo”. Con ‘diete lampo’ si intendono tutte quelle diete che vantano di far perdere molti kg in soli 3-7 giorni (i classici annunci -5 kg in 3 giorni! -6 kg in 7 giorni!). In realtà, chi vuol dimagrire, per motivi di salute o semplicemente per motivazioni estetiche, non vuole ‘perdere peso’, ma vuole diminuire il grasso corporeo, che sono due cose differenti.
1 kg di grasso corporeo equivale a circa 7.000 kcal, pertanto per essere sicuri di bruciare 1 kg di grasso occorre un bel po’ di attività fisica e di sicuro più di 3 giorni di dieta.
Benefici delle Patate Lesse
Le patate lesse o al vapore sono un’ottima pietanza, in grado di fornire energia all’organismo e ad aiutare il dimagramento e il drenaggio di tossine e liquidi in eccesso. Tutto questo grazie al potassio, il minerale alleato della linea.
Leggi anche: Dieta contro la carenza di ferritina
Quando si pensa alle patate si pensa unicamente che siano fonte di carboidrati e zuccheri, ma, invece, all’interno di questi preziosi tuberi si nascondono numerosi nutrienti e proprietà.
Le patate sono tuberi preziosi e salutari, ricchi di nutrienti e in grado di garantire un notevole apporto energetico. Le patate lesse, bollite con o senza buccia, forniscono vitamina C e fibre, sali minerali come il potassio, il magnesio, lo zinco e rappresentano una fonte di carboidrati complessi.
Valori Nutrizionali delle Patate
Dal punto di vista nutrizionale le patate presentano ad esempio una densità calorica notevolmente inferiore rispetto ai cereali, inclusi pasta e pane. È importante sottolineare che le patate dovrebbero essere considerate come alternative ai carboidrati complessi quali pasta e pane, piuttosto che come verdure. Ciononostante, analogamente alle verdure, le patate forniscono un apporto significativo di micronutrienti, tra cui ferro, potassio, magnesio, zinco, rame e, in alcuni casi, selenio. Sono inoltre fonte di vitamine del gruppo B, con particolare rilevanza per la B5 e la B6.
Oltre alle vitamine e ai minerali le patate contengono diversi composti fitochimici, tra cui carotenoidi e polifenoli, come l’acido clorogenico, noto per le sue proprietà antiossidanti.
La patata è composta principalmente da amido. Quando le patate vengono cotte e poi raffreddate, parte dell’amido presente si trasforma in quello che viene chiamato “amido resistente”.
Leggi anche: Alimentazione e Disbiosi: Guida Completa
La temperatura di consumo della patata influisce sull’indice glicemico in misura maggiore rispetto a pasta e riso.
Patate Lesse Fredde: Un toccasana per l'intestino
Le patate lesse fredde secondo gli esperti sono uno dei migliori alimenti per la salute dell'intestino. Il motivo per cui le patate fredde sono così utili per mantenere un ambiente intestinale sano è il tipo di amido che contengono: un amido resistente alla digestione.
L'amido resistente è importante per sostenere molti aspetti della nostra salute e del nostro benessere, dalla funzione intestinale, alla digestione e all'assorbimento dei nutrienti, fino a un'efficace funzione immunitaria. Significa che passa dall'intestino tenue all'intestino crasso - o colon -intatto e senza essere scomposto dall'organismo. I suoi benefici nutrizionali vengono quindi utilizzati dai microbi batterici del colon.
Quando questo amido raggiunge l'intestino crasso inizia a fermentare, contribuendo a creare una grande quantità di batteri buoni. Oltre ad aumentare il numero di batteri, agisce anche come prebiotico, nutrendo i batteri già esistenti.
Oltre a migliorare la salute dell'ambiente dell'intestino crasso, l'amido resistente ha un impatto sull'organismo in altri modi. Una volta digerito dai batteri, l'amido forma composti tra cui gas e acidi grassi a catena corta come il butirrato, che è un'ottima fonte di energia per le cellule del colon. Mantenere il colon in salute non è solo importante per migliorare la digestione e le condizioni digestive come la stitichezza, ma può anche ridurre il rischio di cancro del colon-retto, la quarta causa di morte per cancro a livello mondiale. Gli acidi grassi che non vengono utilizzati direttamente dalle cellule del colon viaggiano poi nel resto del corpo, dove svolgono un importante ruolo antinfiammatorio.
Leggi anche: Benefici di una dieta sana
Rischi e Controindicazioni
La dieta delle patate lesse è un mini-regime alimentare che non va seguito per più di due-tre giorni.
Secondo gli esperti, non ci sono reali benefici in questa tipologia di dieta. La ‘dieta della patata’, oltre ad essere sbilanciata in ogni suo aspetto, muove anche dall’idea errata del ‘tutto e subito’: bisogna abituarsi a mangiare le adeguate quantità e a svolgere attività fisica con costanza per avere risultati.
Le perdite di molti kg in pochi giorni sono quasi sempre perdite di liquidi, spesso dovuti all’eliminazione o elevata riduzione dei carboidrati dalla dieta.
La dieta, intesa come insieme di sane abitudini alimentari, deve essere il più variata possibile, completa e bilanciata in termini di macronutrienti e micronutrienti, in relazione alle caratteristiche individuali di ognuno (età, peso, attività fisica etc). A tale scopo, l’alimentazione, nella rotazione dei pasti settimanali, deve includere il più possibile tutti gli alimenti.
Non esistono alimenti magici o brucia grassi, sebbene ci siano vere e proprie ‘mode’ anche in questa direzione. Ogni alimento ha le sue caratteristiche nutrizionali e le sue proprietà, pertanto va considerato in relazione alle abitudini alimentari e alla dieta dell’individuo. Ad esempio, la patata è un’ottima fonte di carboidrati sebbene abbia un indice glicemico piuttosto alto e ha sicuramente il vantaggio di avere poche calorie su 100 g (circa 75-85), pertanto meglio alternarle questo cibo ad esempio con cereali integrali e derivati.
Acrilammide e Patate Fritte
Le patate fritte sono ricche di grassi e calorie a causa del processo di frittura e degli oli utilizzati, il che può contribuire più rapidamente all’aumento di peso se consumate frequentemente e in grandi quantità (le calorie sono più del doppio a parità di peso).
Non bisogna infine dimenticare che, a parità di calorie, la quantità di patate (senza condimenti) rispetto all’equivalente di pane/pasta è molto più voluminosa, il che significa che si può consumare una porzione più grande di patate mantenendo lo stesso apporto calorico.
La patata cotta ad alte temperature può sviluppare acrilammide, una sostanza in grado di rompere i legami del DNA. La frittura è una delle cotture più a rischio da questo punto di vista.
Le quantità di acrilammide alimentare che si dovrebbe consumare perché il rischio diventi preoccupante sono incompatibili, verosimilmente, con una alimentazione varia ed equilibrata; di conseguenza, il rischio è limitato e non giustifica la completa eliminazione dalla dieta di questo alimento, e più in generale di quelli contenenti amido.
Solanina nei Germogli
I germogli della patata contengono solanina, una sostanza tossica ma non cancerogena, la cui concentrazione nel tubero aumenta quando questo è esposto alla luce.
L’annerimento della patata cotta e conservata non è pericoloso: è una semplice ossidazione del ferro contenuto nel tubero.
Consigli Finali
È importante abituarsi a svolgere qualsiasi tipo di attività fisica, specialmente che piaccia e soprattutto con costanza, che è la chiave di tutto. Inoltre sconsiglio vivamente di seguire diete ‘fai da te’ o ‘diete lampo’ trovate sul web, ponendo come priorità l’educazione alimentare.
Quindi, proprio come il dietista, vi consigliamo sempre di rivolgervi a dei professionisti e fare esami clinici prima di iniziare una dieta, evitando così di cadere in diete “miracolose” e bufale alimentari che rischiano di essere nocive.
È opportuno prestare attenzione quando le patate vengono associate ad altri alimenti ad alto contenuto calorico o glicemico all’interno dello stesso pasto. Come evidenziato anche dai medici della Mayo Clinic, l’abbinamento delle patate con alimenti ricchi di proteine di alta qualità, fibre e grassi insaturi può modulare la digestione degli amidi, favorendo un rilascio più graduale di glucosio nel flusso sanguigno.
Un’alternativa alle patate comuni, potenzialmente preferibile sotto il profilo nutrizionale, è rappresentata dalle patate dolci americane o batate.
Tabella Riassuntiva: Valori Nutrizionali Comparati (per 100g)
| Alimento | Calorie (kcal) | Carboidrati (g) | Grassi (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|
| Patate Lesse | Circa 75-85 | Circa 18 | Tracce | Circa 2 |
| Patatine Fritte (Fast Food) | Circa 160 | ND | Oltre 10 | ND |