La dottoressa Michela De Petris, medico nutrizionista, è una figura di spicco nel campo dell'alimentazione vegetariana, vegana e macrobiotica, con una particolare esperienza nella terapia nutrizionale del paziente oncologico. Membro del Comitato Medico Scientifico dell’Associazione Vegani Italiani (ASSOVEGAN) e dell’Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale (ICEA), la Dottoressa De Petris promuove un approccio alimentare che pone al centro la salute della persona e del territorio.
L'Importanza della Dieta per la Salute
"La dieta è la variabile più importante nell’influenzare, nel bene e nel male, lo stato di salute", afferma la Dottoressa De Petris. Durante il Congresso Be4Eat, ha introdotto il tema del rapporto tra tumori e alimentazione, fornendo consigli pratici per la prevenzione e il supporto alla cura di malattie croniche e degenerative.
Temi Trattati
- Correlazione tra cibi e influenza sugli organi del corpo
- Cibi per gli stimoli proliferativi
- Cibi per l’infiammazione
- Cibi per ridurre l’angiogenesi
- L’importanza delle spezie: grandi proprietà tumorali e mirate, ci permettono di ridurre sale e olio
- Istruzioni alimentari per la prevenzione e la cura dei tumori
Principi Fondamentali della Dieta De Petris
I tumori prosperano in ambienti acidi e infiammati, che facilitano la progressione di tutte le malattie. L'obiettivo primario è quindi ridurre i livelli di insulina nel sangue, disinfiammare e alcalinizzare l’organismo. Per raggiungere questo obiettivo, è necessario seguire alcune azioni chiave:
- Normalizzare il peso corporeo
- Eliminare i cibi che fanno alzare rapidamente la glicemia
- Limitare l’assunzione di grassi saturi e colesterolo
- Diminuire l’introito di proteine
Cibi Alcalini e Acidi
La Dottoressa De Petris sottolinea l'importanza di distinguere tra cibi alcalini e acidi:
- Cibi alcalini: verdure verdi, limone, frutta secca
- Cibi acidi: pesce, carne, latte, frutta, maionese, aceto, bibite gassate
I Magnifici 7
La Dottoressa De Petris identifica sette alimenti particolarmente benefici per la salute:
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- Cioccolato
- Curcuma
- Semi di lino
- Frutta secca
- Frutti di bosco
- Tè verde
- Zenzero
Questi alimenti sono ricchi di proprietà terapeutiche e offrono diverse indicazioni d'utilizzo.
Consigli Pratici per un'Alimentazione Salutare
La Dottoressa De Petris offre una serie di consigli pratici per integrare i principi della sua dieta nella vita quotidiana:
- Evitare il glutine: Scegliere cereali integrali senza glutine come riso, mais, miglio, amaranto, quinoa e grano saraceno.
- Una giornata tipo: Escludere carne, uova, burro, latte, pesce e formaggi. Prediligere verdura, legumi, cereali integrali e alghe.
- Cibi crudi: Consumare cibi crudi, privilegiando estratti di verdure verdi (lattuga, rucola, zucchine, cavolfiore, sedano, finocchi) 3 volte al giorno. Evitare di estrarre/centrifugare/frullare la frutta fresca, ricca di zuccheri.
- Iniziare ogni pasto: Con un'insalata mista, cruda, ricca di colori, antiossidanti e vitamine.
- Piatto completo: Comporre il piatto con 1/4 di verdura, 2-3 cucchiai di legumi, 2/4 di cereali integrali e patate, semi o noci, e un pizzico di alghe.
Ulteriori Suggerimenti
- Colazione da re, pranzo da principe, cena da povero: Durante la notte il corpo si acidifica.
- 75% di cibi crudi: Per massimizzare l'apporto di nutrienti.
- Masticare molto bene: Per favorire la digestione.
- Tempi indispensabili: Dedicare 30 minuti alla colazione, 45 minuti al pranzo e 45 minuti alla cena.
- Mai da soli: Coinvolgere i familiari in questa nuova sfida alimentare per un supporto reciproco.
Questi ultimi, infatti, vivono e si sviluppano in ambienti acidi e infiammati, e per combatterle andranno ridotti i livelli d’insulina nel sangue e disinfiammato e alcalinizzato l’organismo.
Di conseguenza la dottoressa De Petris ha lanciato un chiaro invito a cambiare le vecchie abitudini alimentari, orientando la scelta su cibi alcalini (verdure verdi, limone, frutta secca), cereali integrali in chicco, la frutta fresca e di stagione, i legumi, gli ortaggi, i semi, il biologico, il chilometro zero, evitando quelli acidi (pesce, carne, latte, frutta, maionese, aceto, bibite gasate).
A supporto di queste considerazioni il fatto che questo tipo dieta rappresenta un’alimentazione non acida, non infiammatoria, che si fonda invece sull’utilizzo di cibi al 100% vegetali, eliminando quelli di origine animale, ricchi di grassi saturi, di colesterolo e di proteine animali acide, che infiammano e acidificano l’organismo, creando quell’ambiente utile alla proliferazione delle cellule tumorali.
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Andranno evitati anche formaggi stagionati, che contengono grandi quantità di grassi, sale, colesterolo e proteine animali acide.
I cibi vegetali integrali che risultano, invece, poco o per nulla raffinati, andranno consumati poco cotti, meglio se crudi, freschi, con pochissimo sale e zucchero, conditi magari con spezie ed erbe aromatiche.
Certamente, però, l’alimento che non può mancare sulla tavola di tutti, sia vegetariani sia vegani e anche onnivori, è certamente la verdura, alimento base dell’alimentazione.
Andrà scelta naturalmente quella di stagione, prodotta localmente, possibilmente biologica, fresca e consumata preferibilmente cruda, poiché in questo modo si apporteranno enzimi digestivi utili, vitamine, anti ossidanti e sali minerali.
La De Petris ha anche affrontato il tema ricorrente della vitamina B12 che è sempre necessario integrare in una dieta vegetariana o vegana, ma di cui, del resto, può essere generalmente carente anche un onnivoro. E si è parlato anche di crudismo, la nuova frontiera del cucinare senza cuocere.
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Una dieta vegetale, quindi, ricca di verdura, frutta, cereali integrali, legumi, frutta secca, semi e alghe ben bilanciata, varia ed equilibrata è il modo migliore per disinfiammare, alcalinizzare e apportare vitamine e antiossidanti preziosi al corpo.
Soprattutto in presenza di gravi patologie, un’alimentazione il più possibile a base vegetale migliora lo stato di benessere del soggetto, aumenta l’efficacia delle terapie alle quali è sottoposto e ne riduce gli effetti collaterali. Non esiste una sola malattia che non si giovi di un cambiamento alimentare di questo tipo.
La Dieta della Dottoressa De Petris si basa su un'alimentazione non acida e non infiammatoria, focalizzata su cibi vegetali integrali e sull'eliminazione di alimenti di origine animale, ricchi di grassi saturi, colesterolo e proteine acide.
Adottare un'alimentazione prevalentemente vegetale può migliorare lo stato di benessere, aumentare l'efficacia delle terapie e ridurre gli effetti collaterali in presenza di gravi patologie. "La gente mangia carne perché pensa di diventare forte come un bue, ma si dimentica che il bue mangia erba."
Chi segue una dieta vegetariana o vegana ha il 40% di probabilità in meno dei carnivori di contrarre un tumore" (british medical journal 1994).
Informazioni sulla Dottoressa Michela De Petris
Dott.ssa Michela De Petris, Medico Nutrizionista- Nata a Milano
- Laurea con lode in Medicina e Chirurgia nel 2000 a Milano
- Specialità con lode in Scienza dell’Alimentazione nel 2004 a Milano
- Medico specialista dell’Ospedale San Raffaele di Milano
- Ricercatrice in studi di intervento alimentare presso l’Istituto Nazionale dei Tumori fino il 2008
- Dietologa libero professionista presso il Centro di Medicina Antroposofica Artemedica di Milano
- Esperta in alimentazione vegetariana, vegana, macrobiotica e nella terapia nutrizionale del paziente oncologico
- Membro del Comitato Medico Scientifico dell’Associazione Vegani Italiani (ASSOVEGAN) e dell’Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale (ICEA)
- Docente di Nutrizione Clinica nei corsi di Alimentazione e Benessere indetti dalla Regione Lombardia e dalla Provincia di Milano
Autrice di svariati libri : 1 guarire con la dieta vegan, 2 buono sano vegano, 3 bimbo sano vegano, 4 mangio sano cucino vegan 5 scelta vegetariana e vita in bicicletta.
Per mettersi in contatto con la Dottoressa De Petris potete utilizzare il form dedicato sul sito di Be4Eat.
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