Secondo un’indagine della Coldiretti sulla base di dati Istat, ogni anno sono circa 17 milioni gli Italiani che si mettono a dieta dopo le feste natalizie per recuperare la forma perfetta in vista dell’estate.
La dieta Dukan 7 giorni metodo dolce si potrebbe definire una versione “soft” dell’omonima dieta ideata dall’ex nutrizionista francese Pierre Dukan (radiato dall’ordine dei medici proprio a causa di questo regime alimentare iperproteico che implicherebbe un aumento del rischio di malattie renali, cardiovascolari e affaticamento del fegato). Il nuovo metodo dimagrante è basato in gran parte sui principi di quella classica, ma con alcune varianti che la rendono meno drastica. E’ indicata per chi non ha troppi chili in eccesso da perdere e per chi non ha voglia di fare troppe rinunce.
Dopo il successo della dieta che prende il suo nome, Pierre Dukan è tornato con un nuovo metodo per dimagrire velocemente, presentato nel suo libro “La Dieta Dukan dei 7 giorni” edito in Italia.
Lo schema alimentare del nuovo metodo Dukan è basato in gran parte sui principi della Dieta Dukan classica ma con alcune piccole, seppur significative, varianti. La Dieta Dukan dei 7 giorni è rivolta soprattutto a coloro che non hanno bisogno di perdere molto peso (è indicata per chi vuole perdere dai 5 ai 15 chili massimo) e che proprio non riescono a rinunciare ad alcuni alimenti, che invece sono rigorosamente vietati nel regime Dukan classico.
Principi Fondamentali della Dieta Dukan
La Dieta Dukan è un regime alimentare iperproteico suddiviso in quattro fasi, che privilegia il consumo di proteine rispetto ai carboidrati. Grazie al ridotto consumo di carboidrati l’organismo trae la propria energia dalle riserve accumulate di grasso corporeo, attivando il dimagrimento. I 100 alimenti Dukan, concessi durante le quattro fasi della dieta, sono proteine di origine animale (72 alimenti) e cibi di origine vegetale (28 alimenti).
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La prima fase dura dai 2 ai 7 giorni ed è la fase in cui si riattiva il metabolismo grazie ad un regime iperproteico. Nella fase di attacco della Dieta Dukan si mangiano carni magre, latticini light, pesce, uova e crusca d’avena. La fase di crociera è quella attraverso cui si raggiunge il peso ideale: in questa fase della Dieta Dukan si alternano proteine vegetali a proteine animali. Nella fase di consolidamento della Dieta Dukan, invece, si cerca di mantenere il peso raggiunto: si iniziano a reintrodurre alcuni cibi prima vietati, nei pasti principali.
La nuova Dieta Dukan dei 7 giorni si basa su gli stessi principi del metodo originale, ma con un approccio più “dolce”, anche di fatto, considerando la possibilità che viene concessa a qualche sfizio. I sette giorni della settimana segnano un percorso graduale: ogni giorno, infatti è possibile aggiungere un tipo di alimento a quelli consumati il giorno prima.
Il Menù della Dieta Dukan dei 7 Giorni
La dieta Dukan dei 7 giorni non è suddivisa in 4 fasi come accade invece nella dieta tradizionale (attacco, crociera, consolidamento e stabilizzazione). Il nuovo schema, infatti, si sviluppa su un ciclo settimanale.
- Lunedì: sono ammesse solo le proteine magre. Si può scegliere tra:
- Uova di gallina
- Carni (bresaola e prosciutto cotto senza grasso, oppure bistecca di manzo, o cavallo, filetto o controfiletto di manzo, costata o fegato di vitello, rosbif, scaloppina di vitello, scamone, pollo, tacchino o galletto, quaglia o selvaggina)
- Pesci (alici, cefalo, cernia, dentice, halibut, merluzzo, nasello, orata, pesce spada, rana pescatrice, razza, rombo, salmone fresco o affumicato, sarago, sgombro, sogliola, spigola, surimi, tonno fresco o al naturale, triglia e trota)
- Latticini (ricotta al 6% di grassi, fiocchi di latte light, formaggio fresco da spalmare con il 2% d grassi, yogurt magro al naturale o con dolcificante, latte scremato)
- Martedì: oltre agli alimenti del lunedì, sono concesse anche le verdure, quali: carote, pomodori, peperoni, asparagi, broccoli, carciofi, cavolfiore, cavolo e cavoletti di Bruxelles, barbabietole, cetriolo, cipolla, fagiolini, finocchio, funghi, indivia, insalata valeriana, lattuga, melanzane, porri, ravanelli, sedano, spinaci, zucchine, zucche e soia.
- Mercoledì: prevede l’assunzione degli alimenti del lunedì (proteine), del martedì (verdure) e 150 grammi di frutta (tranne uva, banane e ciliegie).
- Giovedì: si possono consumare gli alimenti del lunedì (proteine), del martedì (verdure) del mercoledì (frutta) e 45 grammi di pane integrale.
- Venerdì: sono previsti gli stessi cibi del lunedì, del martedì, del mercoledì e del giovedì, più 40 grammi di formaggio fresco o stagionato, con un indice di grassi inferiore al 20%.
- Sabato: si possono consumare gli alimenti del lunedì, del martedì, del mercoledì, del giovedì, del venerdì e una porzione di amidacei, da assumere però a pranzo o cena in un’unica porzione (tutti gli alimenti vanno pesati a cottura ultimata). Si può scegliere tra:
- 140 g di patate bollite con la pelle o 80 g di purè di patate
- 210 g di legumi
- 200 g di quinoa, semola o polenta
- 190 g di pasta al dente o 170 g di pasta ben cotta
- 170 g di riso integrale o 150 g di riso bianco
- Domenica: si può consumare un pasto completo a pranzo o a cena, quindi un antipasto, un primo, un secondo con contorno e un dolce, un aperitivo o un calice di vino. Non è possibile fare il bis. Durante l’altro pasto si deve seguire la stessa alimentazione del venerdì.
Attività Fisica e Integrazione
Durante il piano settimanale, come nella dieta Dukan classica, è obbligatorio fare attività fisica tutti i giorni, almeno 20 minuti di camminata il lunedì, 30 minuti fino al venerdì e 60 minuti il sabato e la domenica. Bisogna assumere inoltre, 1 cucchiaino e mezzo di crusca per favorire la regolare evacuazione e prevenire fenomeni di stipsi.
Colazione nella Dieta Dukan
Leggendo questo articolo vi presentiamo la fase della colazione nei vari momenti della dieta dukan una delle diete più amate da star e celebrities come Kate Middleton!
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Per la fase di attacco ci sono vari modi di fare colazione. Ogni giorno si varia un po' l'alimentazione del mattino: si può mangiare bresaola, yogurt e caffè o tè amari; un bicchiere di latte scremato con crusca d'avena, 1 uovo sodo e un caffè amaro; del formaggio e del prosciutto magro e un caffè; delle crepes con un uovo, latte, crusca d'avena e caffè amaro; degli yogurt e due albumi montati per una mousse e un caffè amaro; una frittatina, formaggio e prosciutto magri, caffè o tè senza zucchero; una zuppa con yogurt e crusca d'avena e dolcificante sintetico.
A colazione nei giorni di crociera ci sono menu salati e dolci, che possono essere variati. Ad esempio, fette di salmone con yogurt o yogurt e crusca d'avena e caffè o tè amaro; crema di formaggio light con cetriolo, peperone e limone; polpette di verdure con zucchine cotte senza olio; una crepe con latte magro, cacao e formaggio leggero; un tramezzino di pane integrale, tacchino, lattuga e frittatina di albume o un budino con tuorlo d'uovo, limone, latte scremato e agar agar.
Per rendere la colazione più gustosa, varia e piacevole, si può preparare una torta al cacao, senza farina e zucchero, o mangiare biscotti alla vaniglia, salmone affumicato con gallette, crema al formaggio o yogurt e frutta fresca. Un po' di creatività e di fantasia e la colazione sarà allegra varia e gustosa.
Il consumo dei tuorli delle uova non deve superare il numero di 4 a settimana, ma l'albume non ha questo limite, in quanto si tratta di una proteina pura. Il tofu viene ricavato dalla soia e contiene proteine di origine vegetale, ma somiglia molto al formaggio fresco.
Tacchino, pane integrale, insalata e pomodori rappresentano una colazione ideale per la terza fase, quella del consolidamento del peso conquistato con la dieta.
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Esempio di Ricetta: Salmone al Cartoccio
Pranzo: salmone al cartoccio condito con il limone o con una salsa di yogurt con uno scalogno tritato.
Considerazioni Finali
La dieta dei 7 giorni è stata pensata principalmente per le persone in sovrappeso e non per chi invece è obeso. Per quanto questo regime alimentare sia efficace, presenta però delle controindicazioni. Non è consigliato agli sportivi e si potrebbe andare incontro a carenze nutrizionali. È controindicata in gravidanza o allattamento e in menopausa.